Pollo con lentejas rojas al horno
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Todo lo que preparo en mi maravillosa cazuela roja de hierro fundido sale bien.
Ingredientes
2 muslos enteros de pollo (o 4-6 muslos inferiores; aprox. 600 gr de carne con hueso)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 cucharadita colmada de pasta de tomate
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
2-3 ramitas de eneldo
250 gr de lentejas rojas
12 tomates cherry
1 cucharadita de aceite de oliva + un poco para untar los muslos
sal, pimienta negra, cúrcuma
Porciones: 4
Calorías: 370 cal/porción
Cómo preparar pollo con lentejas rojas al horno
- Se espolvorea la carne con sal, pimienta negra y cúrcuma por ambos lados. Se rocía un poco de aceite y se masajea.
- Se pone una cazuela a fuego medio-bajo y se coloca la carne con la piel hacia abajo. Se dora así unos 10 minutos, sin mover la carne, solo echad un vistazo por debajo para ver cómo va. Se da la vuelta a la carne y se fríe otros 5 minutos.
- Durante este tiempo debería haberse acumulado un poco de grasa en la cazuela. Apartad la carne hacia el borde y en el centro añadid la cebolla picada finamente. Sofreid 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadid el ajo machacado y sofreid 1 minuto más.
- Añadid la pasta de tomate y sofreid otros 2 minutos. Añadid el pimentón y el orégano y mezclad rápidamente.
- Verted 650 ml de agua y llevad el contenido a ebullición. Añadid el laurel partido en dos. Espolvoread también un poco de sal en el agua.
- Moved la cazuela al horno, a 180°C y dejad que hierva durante 30 minutos.
- Sacad la cazuela y probad el líquido. Debería ser como una sopa sabrosa. Rectificad de sal, teniendo en cuenta que añadís las lentejas. Verted las lentejas (lavadas antes en varias aguas hasta que el agua quede limpia) entre los trozos de carne. Añadid también la mitad del eneldo picado. Con una cuchara ayudad a que se distribuyan uniformemente en el fondo de la cazuela. Luego sacudid la cazuela para que las lentejas se nivelen. Parece mucho líquido ahora, pero las lentejas se hincharán y absorberán el caldo.
- Introducid de nuevo la cazuela en el horno, bajad la temperatura a 160°C, y dejad que se haga 15 minutos.
- Mientras tanto mezclad los tomates con el resto del eneldo picado (yo puse mitad eneldo y mitad perejil, porque a mi marido no le gusta demasiado el eneldo) y 1 cucharadita de aceite. Mezclad.
- Verted los tomates junto al pollo, con todas las hierbas. Horneaad otros 15 minutos más. Verificad que las lentejas estén hechas después de este tiempo. Probad en el centro y coged más del fondo de la cazuela, allí es donde se hace más lentamente.
- Está bueno inmediatamente o recalentado.
