Tarta rallada con mermelada
Recetas de Navidad Recetas Vegetarianas Postres
Shhh, empezamos en secreto los ensayos para Navidad. El modelo lo tomé de Starbucks, donde esta tarta me tienta cada vez.
Una sola observación: según la mermelada/confitura utilizada, podéis adaptar la cantidad de azúcar de la masa (los 80 g de azúcar glas). La cantidad está bien si usáis mermelada ácida (como la de guindas que usé aquí), pero si elegís una más dulce (de albaricoques, melocotones por ejemplo) podéis reducir significativamente el azúcar de la masa.
Ingredientes
200 g mantequilla 80% grasa (a temp. ambiente)
80 g azúcar glas (comprado o molido en casa; puede ser de vainilla)
2 yemas de huevo
240 g harina
1/2 cucharadita levadura química
200 g mermelada o confitura (usé de guindas)
Porciones: 8
Cómo preparar tarta rallada con mermelada
- Se bate con la batidora la mantequilla con el azúcar durante 2 minutos. Según la mermelada usada, el azúcar puede ser de vainilla o podéis añadir un poco de ralladura de limón/naranja.
- Se añaden las yemas una a una y se bate 30 segundos más.
- Se añade la harina y la levadura (tamizadas juntas). Se mezcla con una cuchara hasta que la masa sea homogénea.
- Se divide la masa en dos partes iguales, se envuelven en film o bolsa y se meten al frigorífico (al menos 4 horas o toda la noche).
- Podéis usar un molde redondo de 20 cm de diámetro o cuadrado de 18 cm de lado (el molde puede tener paredes desmontables). Se ralla la mitad de la masa sobre el fondo del molde, distribuyéndola de forma uniforme.
- Se extiende la mermelada sobre la masa, procurando dejar al menos 1 cm libre en los bordes. Dejad que la mermelada caiga de la cuchara sobre la masa y luego solo niveladla con el dorso de la cuchara.
- Se ralla encima la segunda mitad de masa, procurando distribuirla de forma uniforme.
- Se hornea la tarta a 170°C durante 35 minutos (hasta que esté un poco dorada en los bordes).
- Se deja enfriar completamente, luego se puede cortar. Se corta mucho mejor si reposa unas horas, la masa y la mermelada tienen tiempo de cuajar y no se desmigajará.
La masa del frigorífico
Primera mitad rallada
Capa de mermelada/confitura
Segunda mitad rallada
La tarta horneada
