Auberginen in Tomatensauce mit Kichererbsen

Zubereitung von auberginen in tomatensauce mit kichererbsen

1. Die Tomatensauce kann auch einige Tage vorher zubereitet werden, nach dem Rezept hier.
2. Die Auberginen werden ganz auf dem Grill gegart oder im Ofen nach der Anleitung hier. Sie sind gar, wenn sie beim Drücken mit einer Gabel zusammenfallen.
3. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Wenn sie handhabbar sind, die Haut entfernen und wenn gewünscht am Stiel befestigt lassen, aber das ist nicht unbedingt nötig. Der Länge nach dreimal einschneiden (wenn Sie den Stiel nicht dran gelassen haben, in 3 separate Streifen der Länge nach schneiden). Wenn viele Kerne in den Einschnitten sind, mit einem Löffel entfernen. Mit Salz bestreuen und stehen lassen bis benötigt, sie werden noch etwas Saft abgeben.
4. 1 Esslöffel Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz bestreuen, schwarzen Pfeffer darüber mahlen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun rösten. Gegen Ende auch den gemahlenen Koriander hinzufügen. Am Ende abschmecken, die Kichererbsen sollten gut gewürzt und aromatisch sein.
   Sie können diesen Röstschritt überspringen (in diesem Fall nur die gekochten Kichererbsen würzen), aber geröstete Kichererbsen finde ich geschmackvoller als nur gekochte.
5. Die Kichererbsen zur Tomatensauce geben.
6. In die Pfanne, in der Sie die Kichererbsen geröstet haben, sehr wenig Öl träufeln und die Auberginenstücke schnell von allen Seiten anbraten.
8. In eine feuerfeste Form Tomatensauce mit Kichererbsen gießen, so dass der Boden vollständig bedeckt ist. Die Auberginen (oder Auberginenstreifen) nebeneinander anordnen. Wieder eine Schicht Tomaten mit Kichererbsen darüber gießen.
9. Die so vorbereitete Auflaufform kann bei 200°C für 15 Minuten in den Ofen gegeben werden, nur damit die Sauce oben etwas karamellisiert und sich die Aromen vermischen. Ich habe die Auflaufform auf den auf 200°C erhitzten Terrassengrill gestellt und den Deckel geschlossen.
10. Wenn fertig, getrockneten Oregano zwischen den Fingern zerrieben darüber streuen.
11. Den Joghurt mit etwas Salz cremig rühren.
12. Für das aromatisierte Öl das Öl mit der Paprika in der Küchenmaschine/dem Stabmixer pürieren. Etwas Salz und die Minze hinzufügen und nur so lange mixen, bis die Minze etwas zerkleinert ist.
14. Die Auberginen mit griechischem Joghurt servieren, über den Paprika-Minz-Öl geträufelt wird. Es schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur.

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