Rollitos de berenjena con queso en salsa de tomate

Cómo preparar rollitos de berenjena con queso en salsa de tomate

1. Se corta el tallo de las berenjenas. Se cortan las berenjenas a lo largo en rodajas de aprox. 1/2 cm (use este cortador para cortar las rodajas). Se untan las rodajas con aceite por ambos lados. Se calienta bien una sarten grill y se asan las berenjenas 3 minutos por cada lado (solo hasta que tengan marcas de parrilla y las rodajas se vuelvan flexibles y se puedan enrollar, no tienen que estar completamente cocidas). No sale las berenjenas porque el relleno es bastante salado.
2. Para el relleno se mezcla el queso con las hierbas picadas finamente y un poco de pimienta. Anada sal solo si es necesario; si usa feta, ya es suficientemente salado. Se puede guardar en el refrigerador hasta que se necesite.
3. En un molde refractario de 15 x 23 cm se pone un cucharon de salsa de tomate, lo suficiente para obtener una capa fina en el fondo.
4. Se toma cada rodaja de berenjena, se coloca una cucharadita de relleno en el extremo estrecho y se enrolla. Se coloca el rollito en la bandeja, sobre la salsa de tomate.
6. Cuando haya llenado la bandeja con rollitos, vierta una cucharada de salsa de tomate sobre cada rollito.
7. Se mete la bandeja al horno a 200C durante 15 minutos. Se espolvorea parmesano rallado sobre los rollitos y se deja la bandeja en el horno otros 10 minutos, hasta que el parmesano se derrita.

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