Ensalada de berenjenas con yogur

Name: Ensalada de berenjenas con yogur
Cuisine: Turkish
Ingredients: 2 berenjenas grandes (aprox. 1 kg); 250 g de yogur griego; 1-2 cucharaditas de mayonesa de ajo; 3 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadita de sal ahumada; 2 cucharadas de aceite

14 Junio 2013

Aperitivos Recetas Sencillas Recetas Vegetarianas Verduras Ensaladas Yogur Turca

Recipe: Ensalada de berenjenas con yogur

Soy una gran aficionada a la ensalada de berenjenas. De hecho, es uno de mis platos favoritos. La que más me gusta es la sencilla, en la versión con cebolla. Sin embargo, hace poco descubrí una nueva favorita: una especie de tzatziki con berenjenas.

Como normalmente yo horneo las berenjenas en el horno y les falta ese sabor ahumado natural que adquieren en la parrilla, encontré una solución sencilla y natural para este problema: añadir sal ahumada 😉

Ingredientes

2 berenjenas grandes (aprox. 1 kg)
250 g de yogur griego
1-2 cucharaditas de mayonesa de ajo
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de sal ahumada
2 cucharadas de aceite

Cómo preparar ensalada de berenjenas con yogur

Las berenjenas se cortan por la mitad a lo largo y se hacen cortes en forma de rombos en la superficie (ver foto 2). Se unta la superficie cortada con aceite. Se hornean las berenjenas a 240°C durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas por encima.
Se extrae la pulpa de las berenjenas con una espátula de madera. Se coloca la pulpa en un colador, se rocía con 2 cucharadas de zumo de limón y se deja enfriar y escurrir. Después de enfriarse, puse la pulpa en un plato, la cubrí con film plástico y la metí en la nevera, porque me gusta la ensalada de berenjenas bien fría.
Se pica la pulpa de las berenjenas. Se añade la sal ahumada y el aceite y se mezcla bien.
* si habéis asado las berenjenas en la parrilla, reducid la cantidad de sal ahumada en función del sabor ahumado natural que hayan adquirido
Se añade el yogur y la mayonesa de ajo y se mezcla. Se comprueba la sal y si es necesario se añade sal normal (no ahumada). Si hace falta, se añade más zumo de limón (yo añadí 1 cucharada más de zumo).
Al servir, espolvorée la ensalada de berenjenas con un poco de pimienta negra y copos de chile y la rocié con un poco de aceite de oliva. Se sirve la ensalada con pan de pita o pan árabe.

Imprimir