Bratkartoffeln mit Rote-Bete-Blättern und Spinat

Name: Bratkartoffeln mit Rote-Bete-Blättern und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 kartoffeln; 200 g spinat- und rote-bete-blätter (je 100 g); 1/4 teelöffel garam masala (hier zubereitet); 1 teelöffel geriebener ingwer (paste); 2 große knoblauchzehen; 3 esslöffel Öl; 2 eier; salz, chili

20 Oktober 2015

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Recipe: Bratkartoffeln mit Rote-Bete-Blättern und Spinat

Ein inspirierter Brunch.

Dieses Rezept hat sich spontan entwickelt. Meine Mutter brachte mir eine Tüte Grünzeug vom Land mit und sagte, dass auch Rote-Bete-Blätter für einen Salat dabei wären. Als ich die Tüte öffnete, sah ich, dass die Blätter zu alt für einen Salat waren und zu wenig für Krautwickel mit Hüttenkäse. Sie waren auch zu wenig, um sie allein anzubraten, also fügte ich noch etwas Spinat hinzu, etwas von dem Gewürz, das ich für Auberginen-Bharta zubereitet hatte, sowie ein paar Kartoffeln und Eier, ebenfalls vom Land.

Zutaten

4 Kartoffeln
200 g Spinat- und Rote-Bete-Blätter (je 100 g)
1/4 Teelöffel Garam Masala (hier zubereitet)
1 Teelöffel geriebener Ingwer (Paste)
2 große Knoblauchzehen
3 Esslöffel Öl
2 Eier
Salz, Chili

Portionen: 2

Zubereitung von bratkartoffeln mit rote-bete-blättern und spinat

Den Spinat und die Rote-Bete-Blätter verlesen, harte Stiele entfernen und waschen. Grob mit dem Messer hacken.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser oder im Dampf garen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Ingwerpaste sowie den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 15 Sekunden anbraten, bis es angenehm duftet.
Dann das Grünzeug hinzufügen und häufig umrühren, bis das Volumen etwas abnimmt und Sie den Deckel auf die Pfanne setzen können. Das Grünzeug etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten (bei älteren Blättern). Den Deckel abheben - das Grünzeug sollte vollständig zusammengefallen sein. Probieren Sie es, es sollte fast gar sein.
Die abgetropften Kartoffeln, etwas Salz und Garam Masala hinzufügen. Bei mittlerer Hitze gut vermischen. Weitere 5 Minuten zusammen garen und dabei mehrmals umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie einige Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz abschmecken.
Die Kartoffeln mit dem Grünzeug auf Teller verteilen. Obenauf je ein leicht weiches Spiegelei setzen (mit Salz und Chili bestreut).

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