Patatas con hojas de remolacha y espinacas salteadas
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Brunch inspirado.
Esta receta se improvisó rápidamente por sí sola. Mi madre me trajo una bolsa con verduras del campo y me dijo que también había hojas de remolacha para una ensalada. Cuando abrí la bolsa vi que las hojas estaban un poco viejas para ensalada y eran demasiado pocas para rollitos con requesón. Eran demasiado pocas también para saltearlas solas, así que añadí un poco de espinacas, un poco del condimento preparado para la bharta de berenjenas, y unas patatas y huevos también del campo.
Ingredientes
4 patatas
200 g de hojas de espinacas y remolacha (100 g de cada una)
1/4 cucharadita de garam masala (la preparada aquí)
1 cucharadita de jengibre rallado en pasta
2 dientes grandes de ajo
3 cucharadas de aceite
2 huevos
sal, chili
Porciones: 2
Cómo preparar patatas con hojas de remolacha y espinacas salteadas
- Las espinacas y las hojas de remolacha se seleccionan, se les quitan los tallos si son duros y se lavan. Se pican groseramente con el cuchillo.
- Las patatas se pelan, se cortan en cubos y se cuecen en agua con sal o al vapor.
- Mientras tanto se calienta el aceite en una sartén amplia y se añade la pasta de jengibre y el ajo machacado. Se saltean 15 segundos, hasta que huelan bien.
- Se añaden las verduras de hoja y se remueven solo hasta que su volumen baje un poco, lo suficiente para poder tapar la sartén. Se dejan las verduras cocinar tapadas unos 5 minutos (si son más viejas). Se destapa y las verduras deberían haberse reducido por completo. Se prueban, deben estar casi hechas.
- Se añaden las patatas escurridas, un poco de sal y garam masala. Se mezcla bien a fuego medio. Se deja cocinar junto otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si se desea, se pueden aplastar algunas patatas con el tenedor. Se prueba de sal.
- Se colocan las patatas con las verduras en los platos. Encima se pone un huevo frito dejado un poco blando (espolvoreado con sal y chili).
Las hojas de remolacha
Las hojas en la sartén
Las hojas se han reducido
Se añaden las patatas y las especias
Se saltean juntos
Patatas con hojas de remolacha y espinacas salteadas
