Guiso de lentejas verdes
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La forma más sencilla de cocinar las lentejas verdes con resultados más que satisfactorios. Los pocos ingredientes dejan que el sabor de las lentejas "brille". Por eso es importante usar lentejas verde oscuro. Las cocino a menudo, igual que la sopa de lentejas verdes. Estas dos recetas se han convertido en favoritas cuando me apetecen lentejas verdes.
Ingredientes
250 g lentejas verde oscuro (Puy o Eglouvia; o lentejas negras; o cualquier lenteja que no se deshaga al cocer)
1 cebolla pequeña
1 cucharada rasa de pasta de tomate
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Cómo preparar guiso de lentejas verdes
- Se lavan las lentejas en varias aguas.
- Se sofríe la cebolla picada finamente en aceite solo hasta que ablande un poco (aprox. 5 minutos). Se añade la pasta de tomate y se sofríe 2 minutos más, hasta que se caramelice ligeramente.
- Se añaden las lentejas escurridas y 750 ml de agua. Se lleva a ebullición. Se cuece con tapa a fuego lento hasta que estén hechas (aprox. 30-40 minutos). Hacia el final, cuando el grano esté blando, si veis que todavía hay mucha agua sobre las lentejas quitad la tapa y dejad reducir. También entonces añadid sal y pimienta negra.
- Están buenas solas o como guarnición de pescado, pollo, cerdo. En período de ayuno se sirven con pan tostado rociado con aceite y espolvoreado con un poco de orégano o con chapati integral.
