Pollo Tandoori

Name: Pollo Tandoori
Cuisine: Indian
Ingredients: 12 muslos inferiores (baquetas); 1/2 lima (o 1/4 de limón); 1/2 cucharadita de garam masala (comprado o preparado en casa; opcional); 1/2 cebolla (opcional); sal; marinada; 200 g de yogur graso; 1 cucharada colmada de pasta de cebolla; un poco de colorante rojo (opcional; yo no lo usé); 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de cilantro molido; 2 cucharaditas de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de comino molido (cumin); 1/2 cucharadita de chile en polvo; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1 trozo de rama de canela de 2 cm; 1 vaina de cardamomo verde; 2 hojas de laurel

13 Enero 2011

Pollo Recetas a la Parrilla Platos de Carne Recetas al Horno India

No tuve un tandoori, por supuesto, y considerando cómo se prepararon podrían llamarse más bien "Tzumpi Electrolux" 😋 Sin embargo, salieron muy bien así, improvisé un poco, usando una sartén grill para simular la costra creada por el horno tandoori.

PD: prométanme que pondrán papel de hornear en la bandeja, debajo de los muslos; yo no lo puse y no sé cómo voy a limpiar esa bandeja... estas prisas... ¡y la cebolla se me olvidó ponerla al grill!

Ingredientes

12 muslos inferiores (baquetas)
1/2 lima (o 1/4 de limón)
1/2 cucharadita de garam masala (comprado o preparado en casa; opcional)
1/2 cebolla (opcional)
sal

Marinada

200 g de yogur graso
1 cucharada colmada de pasta de cebolla
un poco de colorante rojo (opcional; yo no lo usé😉
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido (cumin)
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 trozo de rama de canela de 2 cm
1 vaina de cardamomo verde
2 hojas de laurel

Cómo preparar pollo tandoori

Se limpian los muslos de piel. Se hacen 3 incisiones en cada muslo, en las zonas más carnosas, para que la marinada penetre también en esas zonas. La incisión debe llegar hasta el hueso. ¡Cuidado de no empezar o terminar desde el borde! La incisión debe estar en el centro del muslo (ver foto 1).
Se espolvorea sal sobre cada muslo y se masajea para que entre también en las incisiones.
Se rocían los muslos con el jugo de lima y se masajean un poco para que queden bien cubiertos de jugo.
Se muelen en el molinillo de café todos los condimentos secos para la marinada. Se mezclan los condimentos en el yogur mezclado con la pasta de cebolla y el colorante rojo si se tiene.
* como no tuve colorante rojo, coloré la marinada con pimentón dulce
Se vierte la marinada sobre los muslos y se masajean bien, de modo que cada muslo quede bien cubierto. Se añade el aceite y se masajea un poco más.
Se refrigera mínimo 4 horas, aunque lo ideal serían 24 horas.
Se colocan los muslos (escurridos de marinada) en la bandeja con papel de hornear y se hornean 30 minutos a 220°C.
Se sacan los muslos del horno y se espolvorean con un poco de garam masala, si se desea intensificar los aromas.
Se calienta una sartén grill untada con un chorrito de aceite y se añaden las rodajas de cebolla (que yo olvidé😉. Se asan los muslos por ambos lados hasta que tengan marcas de parrilla (aprox. 2 min. por lado).
Para más efecto visual y auditivo (¡qué tentador chisporrotean cuando los pones en la mesa!), se sirven directamente de la sartén grill, acompañados de arroz y raita con menta.