Crepes con ricotta y salsa de frambuesas y moras
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Este mes esta dedicado a los crepes. Hoy tenemos crepes moteados, rellenos de queso ricotta y banados en una salsa fresca de frambuesas y moras.
Ingredientes
1 porcion de crepes
1 cucharadita de semillas de amapola
Relleno
400 g queso ricotta
6 cucharadas de azucar
2 pizcas de canela
Salsa de frambuesas y moras
350 g frambuesas (frescas o congeladas)
200 g moras (frescas o congeladas)
1 sobre de azucar avainillado
3 cucharadas colmadas de azucar
1 cucharadita de almidon
1 cucharada de zumo de limon
Porciones: 5
Cómo preparar crepes con ricotta y salsa de frambuesas y moras
- Para la salsa: se ponen las frambuesas con el azucar a hervir, solo hasta que el azucar se disuelva, unos 2 minutos. Se trituran las frambuesas en la batidora y luego se pasan por un colador fino. El pure obtenido se vuelve a poner al fuego junto con el almidon disuelto en una cucharada de agua fria. Se hierve 2 minutos mas. Se anade el zumo de limon y se deja enfriar. Cuando haya alcanzado la temperatura ambiente, se anaden las moras (se reservan algunas moras para decorar).
* si se prepara con antelacion, la salsa se puede conservar en el frigorifico - Se preparan los crepes siguiendo las instrucciones de aqui. Al final se anaden las semillas de amapola. Saldran 5 crepes de 26 cm de diametro.
- Para el relleno se mezcla la ricotta con el azucar y la canela. Podeis endulzar el relleno al gusto.
- En cada plato se pone salsa de frambuesas y moras. Encima se coloca un crepe untado con el relleno de ricotta y doblado en cuatro. Se esparcen algunas moras por encima.
