Crepes rellenos de manzana

Name: Crepes rellenos de manzana
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 5 unidades
Ingredients: 1 ración de crepes; relleno; 600 g de manzanas (firmes, ácidas); 120 g de azúcar; 30 g de mantequilla; 4 cucharadas de ron; 1 sobre de azúcar vainillado (bourbon); 1/2 cucharadita de canela; 1 punta de cucharadita de clavo molido; 1/2 limón; cobertura crujiente; 1 cucharada colmada de pan rallado; 1 cucharada colmada de nueces molidas (o avellanas molidas); 1 cucharada rasa de azúcar; 1/2 cucharada de mantequilla derretida para untar; yogur con vainilla; 3-4 cucharadas colmadas de yogur griego; 1 cucharada de azúcar glas; 1/2 vaina de vainilla; unidades: 5

25 Febrero 2014

Recetas Vegetarianas Postres Frutas

Dedicatoria para mi cuñada que adora las manzanas en general y los crepes de manzana en especial: crepes rellenos de manzana caramelizada, cubiertos con una capa crujiente de pan rallado y nueces, acompañados de yogur con vainilla.

Ingredientes

1 ración de crepes

Relleno

600 g de manzanas (firmes, ácidas)
120 g de azúcar
30 g de mantequilla
4 cucharadas de ron
1 sobre de azúcar vainillado (bourbon)
1/2 cucharadita de canela
1 punta de cucharadita de clavo molido
1/2 limón

Cobertura crujiente

1 cucharada colmada de pan rallado
1 cucharada colmada de nueces molidas (o avellanas molidas)
1 cucharada rasa de azúcar
1/2 cucharada de mantequilla derretida para untar

Yogur con vainilla

3-4 cucharadas colmadas de yogur griego
1 cucharada de azúcar glas
1/2 vaina de vainilla

Unidades: 5

Cómo preparar crepes rellenos de manzana

Pelad las manzanas quitándoles el corazón con este utensilio y luego peladlas. Cortadlas en cubitos pequeños y rociadlas con zumo de limón a medida que las cortáis.
Relleno: se pone el azúcar en una sartén amplia y se carameliza a fuego bajo, hasta que adquiera un color dorado y humee ligeramente. Se añade la mantequilla cortada en cubitos y se remueve. Parecerá lava. Se añade todo el ron de una vez y se remueve rápidamente. No acerquéis la cara a la sartén, ya que existe riesgo de salpicaduras.
Añadid las manzanas, la canela, el clavo y el azúcar vainillado. Removed. Cocedlas durante aprox. 7-8 minutos (probadlas durante la cocción y parad cuando os guste el sabor).
Se deja enfriar el relleno.
Se preparan 5 crepes siguiendo la receta de aquí.
El pan rallado, las nueces y el azúcar se tuestan a fuego medio, en una sartén sin grasa, hasta que se doren.
* podéis usar praliné en lugar de la mezcla de pan rallado y nueces
Se rellena cada crepe con aprox. 3 cucharadas de relleno. Se enrollan. Se untan por encima con mantequilla derretida. Se pasan con la parte untada por la mezcla de pan rallado y nueces.
El yogur se mezcla con el azúcar glas y la pulpa de la vainilla.
Se sirven los crepes de manzana con salsa de yogur y salsa del relleno si os ha sobrado.