Cubos de galletas y nueces

Name: Cubos de galletas y nueces
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 35 min
Yield: 16 unidades
Cuisine: Croatian
Ingredients: 225 gr galletas simples (tipo petit beurre, butter biscuits); 225 gr nueces (o mezcla de avellanas y almendras); 225 gr mantequilla; 125 ml agua; 200 gr azúcar (puede ser moreno); 200 gr chocolate negro (50% cacao); 1 cucharada de ron; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharada de aceite (de sabor neutro)

8 Enero 2016

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Un postre tan sencillo de preparar, pero que ha causado estragos entre mis amigos. Debía esperármelo, en sabor parece un cruce entre chocolate casero y salchichón de galletas. A mí me parecen especialmente buenos con café.

Ingredientes

225 gr galletas simples (tipo petit beurre, butter biscuits)
225 gr nueces (o mezcla de avellanas y almendras)
225 gr mantequilla
125 ml agua
200 gr azúcar (puede ser moreno)
200 gr chocolate negro (50% cacao)
1 cucharada de ron
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de aceite (de sabor neutro)

Cómo preparar cubos de galletas y nueces

Se derrite al baño maría 100 gr de chocolate.
Se trituran las galletas en trozos pequeños (las molí en el procesador). Se muelen las nueces. Se mezclan bien.
En una cacerola se pone el agua y el azúcar. Hasta que se disuelva completamente el azúcar dejen el fuego bajo, que no hierva, luego pueden subir un poco la intensidad. Después de que empiece a hervir el almíbar, dejen al fuego 3 minutos.
Retiren la cacerola del fuego y añadan la mantequilla cortada en trozos. Mezclen hasta que la mantequilla esté completamente disuelta. Añadan la vainilla.
Viertan el almíbar sobre la mezcla de galletas+nueces. Mezclen.
Dividan la mezcla en dos partes iguales. En una de las partes viertan el chocolate derretido y el ron y mezclen rápidamente, hasta que quede homogéneo.
Se dejan las dos composiciones enfriarse un poco (aprox. 5 minutos).
En un molde cuadrado de 20 x 20 cm (forrado con papel de hornear) se pone la mezcla con chocolate. Se nivela muy bien con el dorso de una cuchara.
Se pone encima la mezcla simple. Se nivela también bien.
Se derrite al baño maría el resto de 100 gr de chocolate. Se añade el aceite y se homogeneiza.
Se vierte el glaseado de chocolate sobre el postre. Sacudan un poco el molde para que el glaseado se autonivele. Se cubre el recipiente con film y se mete al refrigerador unas horas (o mejor aún toda la noche).
Se corta en barritas o cubos. Si desean, pueden espolvorear un poco de cacao por encima. El postre se conserva en el refrigerador, de lo contrario se ablanda. Si no pueden cortarlo perfectamente, déjenlo 5-10 minutos a temperatura ambiente y luego se cortará fácilmente.