Ensalada de fresas con naranjas y menta
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La inspiracion viene de todas partes. Esta ensalada me fue inspirada por la forma en que bebo mi te de menta: con una rodaja de naranja. La combinacion entre la cascara de naranja y la menta siempre me ha parecido tan acertada que seria una pena no compartirla con vosotros.
Y prepare esta ensalada. Y tuve el placer de compartirla con los dos chicos mas guapos que he conocido en mi vida. Se tomaron en serio incluso el papel de probar esta ensalada y darme su opinion. El pequeno dijo "muy buena, la proxima vez quiero un bol de sopa lleno de esta ensalada"... pero "plain" (exactamente la palabra usada por el mayor, quien me entere que acaba de clasificarse para la competencia nacional de ingles. Aplausos, por favor!). Asi que hicimos un brainstorming para ver con que podriamos servirla. Dos fueron las propuestas aceptadas por todos: helado de canela (o anis) o sorbete de yogur. Asi que este es el postre que os proponemos para la comida de Pascua. Imaginad una porcion enorme, colorida (y que bien combina el rojo con el amarillo y el verde!) como sugirieron los chicos, puesta en un bol bonito (tipo ponchera; de cristal o blanco; si tiene pie, mejor aun, sera mas dramatico)... Una obra maestra!
Ingredientes
3 naranjas
350 g de fresas
2 cucharadas de azucar
2 ramitas de menta
1 cucharadita colmada de almidon
Porciones: 3
Cómo preparar ensalada de fresas con naranjas y menta
- En una cacerola pequena, exprimir el zumo de una naranja. Rallar la cascara de 1/2 naranja en el zumo.
- Pelar las otras dos naranjas y extraer los gajos exactamente como en este video. Colocar los gajos en un bol. Lo que quede despues de extraer los gajos, exprimirlo en la cacerola; vereis que sale bastante zumo de esas membranas.
- En la cacerola anadir el azucar y 1 ramita de menta y hervir a fuego lento durante 5 minutos, solo lo suficiente para infusionar el zumo con los aromas. Colar el zumo y devolverlo a la cacerola. Anadir el almidon disuelto en una cucharada de agua fria. Hervir 1-2 minutos mas, hasta notar que la salsa espesa un poco, como un sirope. Obtendreis unos 3/4 de taza de salsa.
- Dejar enfriar la salsa completamente.
- Sobre los gajos de naranja, cortar las fresas en cuartos.
- Verter la salsa fria sobre las frutas. Anadir el resto de la menta picada fina. Servir inmediatamente o guardar en la nevera maximo 2 horas para que maceren las frutas. Mas tiempo la ensalada no aguanta: las fresas se ablandan, se decoloran y colorean la salsa. Asi que si quereis servir la ensalada mas tarde, preparad la salsa y guardadla en la nevera separada de las frutas. Mezcladlas justo en el momento de servir.
Salsa de naranja
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