Queso de cabra con fresas
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Una combinacion sofisticada. Para mi esto es la perfeccion... El coulis es tan bueno que os recomiendo "reciclarlo" y usarlo tambien en otras recetas.
Ingredientes
Queso de cabra
100 gr queso fresco de cabra
2 cucharadas de azucar glass
3 cucharadas de leche
50 ml nata para montar
Coulis de fresas
100 gr fresas
1 cucharada generosa de azucar glass
1 hoja grande de albahaca
ralladura de 1/4 de limon
Montaje
6 fresas
1 galleta Oreo
hojas de albahaca
Raciones: 2
Cómo preparar queso de cabra con fresas
- Se bate el queso de cabra con el azucar y la leche hasta que quede suave y cremoso. Se anade la nata montada a punto de nieve. Se mezcla suavemente. Se puede conservar en el frigorifico.
- Las fresas se pesan despues de quitarles el rabito. Se ponen en la batidora junto con el resto de los ingredientes. Se tritura hasta obtener un pure. Se pasa la salsa por un colador fino (el de te, por ejemplo). Se conserva en frio.
- Montaje: se coloca un aro de reposteria en el centro de un plato; en el borde se colocan fresas cortadas por la mitad (con el corte hacia el exterior). Se rellena el aro con la mitad de la crema de queso y se nivela con el dorso de una cucharilla; se retira el aro; alrededor se vierte la mitad del coulis; por encima se espolvorean las galletas desmenuzadas y se decora con hojas de albahaca.
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