Ensalada con fresas y queso de cabra
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Una obsesión cada fin de semana. Si el fin de semana pasado abusé del yogur con fresas y granola, este fin de semana tuve una nueva obsesión para el almuerzo: esta ensalada fresca y refrescante. Pero se nota, me hice un festín de ensalada.
El mayor placer de esta temporada es pasear por el mercado. Confieso que voy a diario, en la pausa del almuerzo, a veces solo para alegrarme la vista. Pero mi día preferido de mercado es el sábado. El bullicio es más intenso. Los colores de los puestos más vivos. Los ojos de vendedores y compradores más alertas. Este sábado me robó el corazón un monte de lechuga de huerto, exactamente como la que crece en el jardín de mi abuela. Es fresca, delicada, nada herbácea ni aguada. Pasé también por donde mi señora de las fresas, no me decepcionó tampoco esta vez. Así nació esta ensalada, similar a una que comí en la isla de Korčula.
Y hay más cosas simples que adoro en esta temporada:
- cocinar con las ventanas de la cocina abiertas de par en par; así veo el verde del parquecito de enfrente y oigo el murmullo de los vecinos
- pasear durante horas los domingos por el bosque Faget; acaban de florecer las fresas silvestres y el tomillo; la mejor desconexión
- poner crema de vinagre balsámico blanco en todo; es como un sirope dulce y muy poco ácido; es delicada, y tan buena que es adecuada incluso para postres; va bien con fresas, melocotones, sobre helado o mousse de chocolate, en yogur o sorbete de frutas, etc. Es excelente también en carne (en marinada) o en ensaladas.
- hacer bebida de flor de saúco y compartirla con todo el mundo
Esos son los pequeños placeres con los que me mimo a diario. ¿Y vosotros, con qué os mimáis?
Ingredientes
1 cabeza pequeña de lechuga (o 4 lechugas de huerto)
1 cebolleta
7 hojas grandes de albahaca
50 g queso de cabra (fresco)
100 g fresas
2 cucharadas de láminas de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de crema de vinagre balsámico blanco
Porciones: 1
Cómo preparar ensalada con fresas y queso de cabra
- Las láminas de almendras se tuestan en una sartén sin grasa hasta que cambien ligeramente de color y estén crujientes. Remover frecuentemente.
- Las hojas de lechuga se lavan y se secan bien (con servilletas de papel o dejándolas escurrir más tiempo). Se apilan unas sobre otras, se enrollan como un cigarro y se cortan en tiras. Se ponen en un bol. Encima se pone la cebolleta cortada en rodajitas y la albahaca cortada en tiras. Se espolvorea un poco de sal y se vierte 1 cucharada de aceite. Se mezcla todo suavemente.
- Se desmenuza encima la mitad del queso de cabra.
- Las fresas se limpian de rabitos y se cortan en rodajas. Se colocan encima. Sobre ellas se desmenuza el resto del queso. Se vierte otra cucharada de aceite y la crema de vinagre balsámico blanco.
- Se espolvorea con las láminas crujientes de almendras.
Crema de vinagre balsámico blanco
Lechuga de huerto
Fresas aromáticas
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