Espinacas salteadas con sésamo

Cómo preparar espinacas salteadas con sésamo

1. Se tuestan las semillas de sésamo en una sartén sin grasa hasta que se doren ligeramente. Se sacan inmediatamente a un bol, ya que se queman fácilmente.
2. En una sartén ancha se ponen las espinacas (en 3-4 tandas) y se saltean solo hasta que pierdan su volumen. Si resulta más cómodo se pueden escaldar brevemente en agua con sal. Se sacan las espinacas a un bol y después de enfriarse un poco se escurren bien del líquido.
3. En una sartén ancha se calienta el aceite y se añade la pasta de jengibre, el chile y el ajo machacado. Se saltea brevemente, aprox. 15 segundos.
4. Se añaden las espinacas y se saltean 1 minuto más, para que se mezclen los aromas.
6. Se sacan las espinacas a un bol, se añade inmediatamente la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la cebolleta cortada en rodajas. Se mezcla suavemente. Se rectifica de sal.
7. Servir inmediatamente con arroz hervido y tofu (en época de ayuno) o con pescado.

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