Pollo con pimientos e hinojo
Ingredientes
500 g de carne de pollo (muslos deshuesados)
1 pimiento pequeño (aprox. 120 g)
1 cebolla mediana (aprox. 100 g)
1/2 hinojo mediano (aprox. 100 g)
2 tomates de conserva (o 2 cucharaditas de pasta de tomate)
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco seco
1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas
2 tiras de cáscara de naranja
10 aceitunas verdes
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra, copos de chili
Porciones: 2
Cómo preparar pollo con pimientos e hinojo
- Se espolvorea la carne con sal, pimienta y chili. Se fríe en el aceite caliente por ambos lados, hasta que se dore ligeramente. Se retira de la olla.
- Se añade la cebolla cortada en rodajas no muy finas, el pimiento y el hinojo cortados en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Se saltean hasta que la cebolla se ablande un poco (unos 10 minutos). Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más.
- Se añade el vino y se deja a fuego fuerte hasta que se evapore casi por completo. Se añaden los tomates triturados y se sofríe todo unos 3 minutos más.
- Se añade el hinojo molido, la cáscara de naranja, sal y pimienta negra. Se coloca el pollo en la olla entre las verduras y se añade agua hasta cubrir aproximadamente la mitad de la carne (unos 200 ml). Se lleva a ebullición.
- Se baja el fuego, se tapa y se cocina 35 minutos. En los últimos 15 minutos se retira la tapa para que la salsa reduzca. En los últimos 5 minutos se añaden las aceitunas.
- Se sirve caliente con pan rústico, puré de patatas o polenta.
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