Saramura de pollo

Cómo preparar saramura de pollo

1. Se prepara la carne sazonada con sal y pimienta a la parrilla. He usado la sartén grill con vapor: 30 minutos de un lado, luego di vuelta a los muslos y los dejé 15 minutos del otro lado. Luego corté la carne en cubos normales.
   * se puede usar cualquier carne de pollo, si tiene hueso se asa a la parrilla y luego se deshuesa; yo prefiero los muslos deshuesados porque quedan muy sabrosos a la parrilla y son cómodos de cortar al final
2. En 2 tazas de agua se ponen la cebolla, el pimiento asado cortado en cubitos pequeños, el tomillo, la sal y la pimienta. Se hierve todo 5 minutos desde que empieza a hervir. Prueben la saramura mientras hierve y añadan más condimentos o sal si lo consideran necesario.
3. Se añaden los tomates picados finamente, más 3 cucharadas del jugo de la conserva y se hierve otros 5 minutos más.
   * en verano pueden usar tomates frescos que asen a la parrilla junto con los pimientos, luego los pelan y los pican, conservando el jugo que sueltan
4. Se machaca el ajo y se mezcla con el aceite, en un hilo fino, como para mayonesa, obteniendo así una pasta. La pasta se añade a la olla junto con el perejil picado finamente y se dan 2-3 hervores más.
6. Se vierte la saramura caliente sobre el pollo, se tapa el recipiente y se deja reposar al menos una hora.
7. Se sirve frío o tibio junto con polenta caliente.

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