Solomillo marinado a la parrilla con espinacas

Cómo preparar solomillo marinado a la parrilla con espinacas

1. Se seca bien el solomillo con servilletas de papel y luego se corta en rodajas gruesas de aprox. 3 cm. La parte delgada de la punta se deja entera, no se corta. Se espolvorea con sal y pimienta negra.
2. Se mezclan el resto de los ingredientes para el adobo y se vierten sobre la carne. Se masajea bien y se deja en el refrigerador al menos 3-4 horas, pero puede quedarse toda la noche.
   
3. Se saca la carne antes de prepararla y se deja que vuelva a temperatura ambiente, aprox. 30 minutos.
4. Se pelan y se cortan las patatas en rodajas. Se hierven en agua con sal.
5. En una sartén grande se calienta el aceite y se añaden las espinacas congeladas. Se pone la tapa y se deja hasta que las espinacas estén completamente descongeladas, espolvoreando sal y pimienta y removiendo varias veces para ayudar a descongelar.
   * si usas espinacas frescas, simplemente añádelas a la sartén en tandas y saltea hasta que pierdan volumen, espolvoreando sal y pimienta
6. Cuando las patatas estén cocidas, se escurren y se añaden sobre las espinacas. Añade más sal y pimienta. Mezcla, teniendo cuidado de aplastar las patatas.
   
8. Se calienta bien una sartén grill (5 minutos a fuego máximo, sin añadir grasa).
9. Se pone la carne en la sartén sin que esté apretada. Se fríe 2 minutos por el primer lado (deben quedar bonitas marcas de parrilla), luego se voltea y se deja 1 minuto por el otro lado.
   
10. Se traslada la sartén al horno precalentado a 180°C y se deja 5 minutos (la punta puedes dejarla 2 minutos más, se cocina más lentamente).
    * si no tienes una sartén grill que pueda ir al horno o preparas una cantidad mayor de carne que no cabe en una sola sartén, cuando calientes el horno pon en él una bandeja grande para que se caliente al mismo tiempo; traslada la carne de la sartén grill directamente a esta bandeja.
11. Se saca la carne junto a las espinacas y se sirve inmediatamente. La carne también está buena con una ensalada simple al lado, pero que tenga mucha cebolleta (por ejemplo tomates con cebolleta o ensalada verde con cebolleta).

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