Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse

Name: Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse
Ingredients: 2 große mehligkochende kartoffeln oder 3-4 kleine (die art, die man für gutes kartoffelpüree verwendet; backkartoffeln); 1 teelöffel Öl; salz; kalorien: 400 kcal; kohlenhydrate: 85 g; fett: 5 g; protein: 10 g

10 Februar 2026

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Recipe: Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse

Was ist der Vorteil von Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse? Weniger Fett, oder sogar gar keins. Eine Portion dieser Größe, in einem Ölbad frittiert, nimmt bis zu 3 Esslöffel Öl auf. Hier habe ich nur 1 Teelöffel verwendet. So können wir schätzen, dass wir die Kalorien um mindestens 300 kcal reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass die Kalorien und Kohlenhydrate der Kartoffeln selbst NICHT reduziert werden. Es bleibt eine Beilage mit hohem glykämischen Index.

Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben und diätetische „gebratene" Kartoffeln im Ofen zubereiten möchten, finden Sie hier das Rezept.

Zutaten

2 große mehligkochende Kartoffeln oder 3-4 kleine (die Art, die man für gutes Kartoffelpüree verwendet; Backkartoffeln)
1 Teelöffel Öl
Salz

Portionen: 1-2
Kalorien: 400 kcal
Kohlenhydrate: 85 g
Fett: 5 g
Protein: 10 g

Zubereitung von pommes frites aus der heißluftfritteuse

Es gibt nur 2 Regeln für Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse: die richtigen Kartoffeln wählen und den Korb nicht zu voll füllen, da sich die Garzeit verlängert, sie ungleichmäßig garen und man sie oft umrühren muss.
- welche Kartoffeln wählen: Ich habe alle Sorten getestet (wenig Stärke, mittlere Stärke und viel Stärke) und die stärkereichen, die ich auch zum Backen und für Püree verwende, gefallen mir am besten: sie bräunen schön und bilden eine knusprige Kruste, sie bleiben nicht weich.
- wie viele Kartoffeln pro Durchgang: gerade so viel, dass die Schicht nicht zu hoch ist und man das Tablett noch dazwischen sehen kann; am besten Foto Nummer 2 unten ansehen; in meine kleine Heißluftfritteuse mit einem 6L-Korb passen 2 große oder 3-4 kleinere Kartoffeln; daraus wird eine großzügige Portion oder zwei kleinere Portionen, wenn man auch eine andere Beilage oder Salat zum Essen hat.
Die restlichen Schritte sind einfach: Kartoffeln schälen und in dünne Stäbchen schneiden. Mit Salz würzen (und anderen Gewürzpulvern nach Wunsch: Paprika, Kreuzkümmel usw.).
Öl hinzufügen und gut vermischen, damit sie gleichmäßig mit Gewürzen und Fett bedeckt sind. Wenn Sie möchten, können Sie das Öl ganz weglassen — die Pommes werden trotzdem knusprig und goldbraun, aber trockener, ähnlich im Geschmack wie auf der Herdplatte geröstete Kartoffeln.
Heißluftfritteuse auf 200°C für 3 Minuten vorheizen, dann die Kartoffeln gleichmäßig im Korb verteilen. Bei 180°C 15-20 Minuten garen (abhängig von der Menge — weniger garen schneller — und davon, wie dünn sie geschnitten sind). Nach 10 Minuten umrühren oder den Korb gut schütteln. Nach weiteren 5 Minuten erneut umrühren und prüfen, wie fertig sie sind. Nach den 15 Minuten nur noch so lange garen, bis sie schön goldbraun sind (weitere 3-5 Minuten).
* Da Heißluftfritteusen unterschiedlich sind, können Sie mit 200°C als Gartemperatur experimentieren — sie gelingen auch so gut, aber nach vielen Durchgängen werden meine bei 180°C gleichmäßiger
Sofort servieren, solange sie heiß sind. Jetzt können Sie mit schwarzem Pfeffer oder Oregano bestreuen.
Serviervorschlag: eine großzügige Handvoll Rucola darauf geben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und dann Parmesan darüber reiben.