Salsa Gribiche
Francesa Huevos Recetas a la Parrilla Salsas
La salsa es muy adecuada para la parrilla. Va bien especialmente con un pescado a la parrilla o con cualquier carne de pollo a la parrilla. También la pueden usar sobre patatas nuevas hervidas.
Ingredientes
1 huevo
1 cucharada rasa de mostaza Dijon
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
6 ramitas de perejil
2-3 ramitas de eneldo (o estragón)
1 tallo de cebolleta
1 pepinillo encurtido
1 cucharada rasa de alcaparras
sal, pimienta
Cómo preparar salsa gribiche
- Se pone el huevo a hervir en agua fría y cuando el agua empiece a hervir se deja unos 3-4 minutos más. El huevo debe estar solo medio cocido, con la yema aún blanda. Se abre el huevo enfriado y se saca el interior con la ayuda de una cucharadita.
- Se añade la mostaza y una pizca de sal sobre el huevo y se mezcla hasta que la clara se rompa en trocitos pequeños.
- Se añade el aceite, en un hilo fino, como para la mayonesa.
- Se añade el zumo de limón.
- Se pican finamente las hierbas, las alcaparras y el pepinillo encurtido y se añaden a la salsa.
- Se condimenta con pimienta y se verifica la sal.
Huevo medio cocido
Añadimos la mostaza
Añadimos aceite hasta que quede como una mayonesa
