Ensalada de arroz con aderezo de naranja y jengibre

Name: Ensalada de arroz con aderezo de naranja y jengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 125 g arroz de grano largo; 100 g guisantes congelados; 1/2 cabeza pequeña de brócoli; 1 zanahoria; 1 cucharada de sésamo blanco; 1 cucharada de sésamo negro; 100 g tofu; muslos teriyaki (opcional); aderezo; 50 ml jugo de naranja (de 1/2 naranja); 3-4 cucharaditas de vinagre de arroz; 1 cucharadita de jengibre rallado en pasta; 1 cucharadita colmada de azúcar (o miel de sabor neutro); 1/4 cucharadita de aceite de sésamo; 2 cucharadas de aceite

12 Enero 2015

Recetas de Cuaresma Arroz Ensaladas

Recipe: Ensalada de arroz con aderezo de naranja y jengibre

Una ensalada que suelo hacer para reciclar las sobras de comidas anteriores. A veces me sobra arroz con sésamo y algún muslo teriyaki, otras veces arroz hervido simple y ensalada de zanahorias con jengibre, otras me sobra arroz con sésamo y brócoli hervido. Entonces lo junto todo, preparo un aderezo fresco de naranja y jengibre y el resultado es más que satisfactorio tanto visual como gustativamente.

Ingredientes

125 g arroz de grano largo
100 g guisantes congelados
1/2 cabeza pequeña de brócoli
1 zanahoria
1 cucharada de sésamo blanco
1 cucharada de sésamo negro
100 g tofu
muslos teriyaki (opcional)

Aderezo

50 ml jugo de naranja (de 1/2 naranja)
3-4 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de jengibre rallado en pasta
1 cucharadita colmada de azúcar (o miel de sabor neutro)
1/4 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite

Porciones: 2

Cómo preparar ensalada de arroz con aderezo de naranja y jengibre

Se prepara el aderezo: se pone todo en un tarrito y se agita bien. Se deja macerar.
Se hierve el arroz en agua con sal según las instrucciones del paquete. En el último minuto de cocción se añaden los guisantes. Se cuece al vapor el brócoli separado en ramilletes.
Se ralla la zanahoria y se amasa con un poco de sal hasta sentirla húmeda (aprox. 1 minuto). Se tuesta el sésamo en una sartén sin añadir grasa. Se ralla el tofu o se desmenuza con un tenedor.
Se escurre bien el arroz y los guisantes y se pone en un bol. El brócoli se pica muy fino y se pone sobre el arroz. Se deja enfriar todo.
Se añaden la zanahoria, el sésamo y el tofu sobre el arroz. Se mezcla suavemente y se añade sal al gusto.
* si os sobran muslos teriyaki de una comida anterior, podéis deshilacharlos y añadirlos a la ensalada.
El aderezo se cuela para separarlo de la pulpa de jengibre. Si queréis servir la ensalada inmediatamente, verted todo el aderezo y mezcladlo. Si no, verted solo la mitad del aderezo, y el resto lo añadiréis justo en el momento de servir.

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Ensalada de arroz con aderezo de naranja y jengibre

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Cómo preparar ensalada de arroz con aderezo de naranja y jengibre

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