Ensalada mexicana
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¡Mirad qué colores tan maravillosos! Parece una ensalada de frutas.
Ingredientes
1 buen puñado de lechuga
1 lata pequeña de maíz (de 170 gr; aprox. 4-5 cucharadas)
1/2 lata de alubias (de 400 gr; aprox. 3 cucharadas)
1/2 pepino largo (o 4 pepinos pequeños; frescos)
2 pimientos asados
1-2 tomates (o unos tomates cherry)
1 aguacate
Aliño
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita rasa de condimento mexicano
1 cucharada de cebolla morada picada muy fina
sal al gusto
Raciones: 2-3 (como plato único); 4-6 (como aperitivo)
Cómo preparar ensalada mexicana
- Se cortan las hojas de lechuga (¡secas!) en trozos pequeños. Se cortan en cubitos el aguacate, el pepino, los pimientos asados y los tomates.
- En un bol ponemos todos los ingredientes para la ensalada.
- Mezclamos bien los ingredientes para el aliño. Lo vertemos sobre la ensalada.
* si no tenéis condimento mexicano, sustituidlo por 1/4 cucharadita de chile molido y 1 diente de ajo aplastado - Mezclamos todo (lo mejor es con las manos, así las verduras conservan su forma).
- Se sirve en "platitos" de tortilla frita o en boles con tortilla chips rotos por encima.
Vertemos el aliño sobre la ensalada
Mezclamos
Ensalada mexicana
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