Espárragos a la plancha con sésamo

Name: Espárragos a la plancha con sésamo
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 manojo de espárragos tiernos (unos 15-20 unidades); 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de salsa de soja (baja en sal); 1/4 cucharadita de aceite de sésamo; 1 diente de ajo; 1 cucharada rasa de semillas de sésamo; pimienta negra, sal de mar

18 Abril 2015

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Recipe: Espárragos a la plancha con sésamo

¡Se acerca! ¿Quién? La temporada de espárragos. Mayo y junio son los meses del espárrago.

Esta es una forma deliciosa de preparar los espárragos tiernos (los que son finos como el dedo meñique y tienen un color verde intenso). No porque los espárragos finos sean necesariamente más sabrosos que los gruesos, sino porque se hacen más rápido a la plancha. Los más gruesos prefiero asarlos en el horno.

También se pueden preparar en la barbacoa de carbón; en ese caso, ensartad varias unidades de espárrago en dos brochetas para que no caigan entre las rejillas y para darles la vuelta más fácilmente . Pueden servirse junto con pollo teriyaki, albóndigas de salmón o un huevo escalfado. Si os sobran espárragos a la plancha, aunque lo dudo, podéis usarlos en esta frittata (simplemente saltaos el paso 3, ya que los espárragos están cocinados).

Ingredientes

1 manojo de espárragos tiernos (unos 15-20 unidades)
1 cucharada de aceite
1 cucharada de salsa de soja (baja en sal)
1/4 cucharadita de aceite de sésamo
1 diente de ajo
1 cucharada rasa de semillas de sésamo
pimienta negra, sal de mar

Cómo preparar espárragos a la plancha con sésamo

Se corta la parte inferior leñosa de los espárragos. Si son realmente tiernos no la tendrán, pero comprobadlo de todas formas.
En una fuente amplia se mezcla la salsa de soja con el aceite, el aceite de sésamo y el ajo machacado. Se muele pimienta negra. Se mezclan los espárragos en esta marinada y se dejan reposar mientras completáis el resto de los pasos.
En una sartén pequeña, sin añadir grasa, se tuestan las semillas de sésamo hasta que cojan un poco de color.
Se calienta la sartén grill durante 5 minutos a fuego fuerte.
Se colocan los espárragos en la sartén y se asan durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Los espárragos cogerán ligeras marcas de la plancha.
Se retiran los espárragos al plato y se espolvorean con sésamo y sal de mar. Se sirven de inmediato.

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