Pasta con salsa de pimientos
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En caso de que tuvieras antojo de una porcion de buena pasta, tu deseo se cumple.
Ingredientes
250 g de pasta corta tubular (yo use pipe rigate)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1-2 punados de espinacas baby
pimienta negra
Salsa de pimientos
2 pimientos asados (u otro pimiento rojo; 150 g pesados asados)
75 g de ricotta
30 g de parmesano rallado (Parmigiano Reggiano)
1/4 cucharadita de pasta de chile picante
1 cucharadita colmada de pasta de pimiento dulce (o concentrado de tomate)
ralladura de 1/4 de limon bio
1 punta generosa de cuchillo de nuez moscada rallada
4 cucharadas de agua
sal
Porciones: 2 grandes
Calorias: 708 cal / porcion
Proteina: 25.15 / porcion
Cómo preparar pasta con salsa de pimientos
- Pon en el robot (o el vaso de la batidora de mano) todos los ingredientes para la salsa y mezcla hasta que se convierta en una crema fina y bastante fluida.
* los pimientos se asan en el horno segun las instrucciones aqui; se pueden usar pimientos asados del congelador - Cuece la pasta segun las instrucciones del paquete. Escurre, pero reserva antes unos 100 ml del agua de coccion.
- En una sarten amplia (aprox. 28-30 cm) calienta el aceite y anade el ajo machacado. Sofrie 1 minuto, solo hasta que huela bien, sin que se dore. Anade la pasta y mezcla bien con el aceite aromatizado, moliendo tambien pimienta negra en este momento.
- Anade la salsa de pimientos y sigue mezclando hasta que la pasta este uniformemente cubierta. Si la salsa no parece muy cremosa sino algo densa, gotea gradualmente del agua reservada de la pasta hasta obtener una consistencia cremosa.
- Retira la sarten del fuego y anade las espinacas. Mezcla, las espinacas se cocinaran ligeramente con el calor de la pasta.
- Sirve la pasta caliente con parmesano rallado extra mezclado con pimienta negra recien molida.
