Patatas al horno con pimentón y perejil
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Mis patatas de todos los días. No puedo renunciar a ellas ni en fiestas. Como las quiero demasiado, para Navidad les propongo prepararlas con pimentón y perejil al horno. Van muy bien junto al asado de cerdo o junto a las costillas ahumadas. El sabor especial lo da el pimentón que se tuesta ligeramente adquiriendo aromas intensos, profundos, de tostado y ligeramente ahumado. Al ser el ingrediente principal, tengan cuidado y usen pimentón de calidad, pimentón auténtico, no "polvo de ladrillo" 😋 como yo le digo al pimentón inferior que no da ningún sabor a las comidas y a veces ni siquiera un color bonito.
Pueden duplicar fácilmente la receta y hornearlas en la bandeja del horno, si tienen muchos invitados a la mesa.
Ingredientes
850 gr patatas
1/2 cucharada de pimentón dulce
1/4 cucharadita de chile (o pimentón picante)
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
3-4 dientes de ajo
1/2 manojo de perejil
4 cucharadas de aceite (o grasa de pato derretida)
1/2 cucharada de mantequilla
Porciones: 3
Cómo preparar patatas al horno con pimentón y perejil
- Se pelan las patatas y se cortan en gajos a lo largo (4 o 6 gajos, según el tamaño de las patatas). Se espolvorean con sal, pimienta, pimentón, chile y se mezclan. Se añaden 3 cucharadas de aceite y el perejil picado fino y se mezcla para distribuir uniformemente los condimentos.
- Se coloca todo en una bandeja (suficientemente grande para que las patatas queden ligeramente apretadas; así se cocinarán al vapor unas a otras durante el horneado y el pimentón no se quemará; usé una bandeja de 25 x 35 cm).
- Se mete al horno a 200°C durante 15 minutos.
- Se machaca el ajo y se mezcla con 1 cucharada de aceite. Se añade sobre las patatas. Se remueve suavemente. Se vuelve a meter la bandeja al horno. Después de 15 minutos se remueve suavemente de nuevo. Se deja en el horno hasta que estén hechas (5-10 minutos más).
- Se añade la mantequilla cortada en copos sobre las patatas y se remueve suavemente, sin aplastarlas. Servir inmediatamente.
Las patatas entran al horno
