Pollo con calabacín

Cómo preparar pollo con calabacín

1. Se ponen las verduras (cebolla, ajo, perejil, pimiento, tomates) en el robot de cocina y se trituran hasta obtener una pasta.
2. El pollo se seca bien con papel de cocina. Se corta en trozos adecuados si es necesario (he cortado los muslos deshuesados por la mitad).
3. En el aceite caliente se fríe la carne hasta que se dore ligeramente por ambos lados. Se retira de la olla. Si el pollo ha soltado mucha grasa, se puede escurrir una parte.
4. Se añade la pasta de verduras y se sofríe unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore gran parte del líquido y empiece a verse seca. Se añade la pasta de tomate y se sofríe 1 minuto más.
5. Se pone el pollo de nuevo en la olla, se añaden 250 ml de agua, todas las especias, más sal y pimienta negra. Se lleva a ebullición. Se cocina con tapa, a fuego lento durante 25 minutos.
   * si no os entusiasman los aromas exóticos de la salsa, podéis añadir solo eneldo picado junto con el calabacín (paso 7)
7. Mientras tanto se cortan los calabacines en rodajas gruesas a lo largo (si son pequeños se pueden cortar solo por la mitad). Se untan con aceite por ambos lados. Se asan en la sartén grill hasta que tengan marcas bonitas de parrilla (unos 5 minutos por lado). No tienen que estar completamente hechos, solo dorarse, ya que se terminarán de cocinar en la salsa. Se sacan las rodajas doradas a una tabla y se cortan en trozos adecuados. Se espolvorean con un poco de sal.
8. Se añaden los calabacines a la salsa y se continúa la cocción, sin tapa esta vez, otros 15-20 minutos, hasta que la salsa reduzca y los calabacines estén hechos. No se remueve la salsa durante este tiempo para no romper las rodajas de calabacín. Si es necesario, se puede sacudir la sartén con movimientos de vaivén para asentar el contenido.
9. Se sirve caliente con cuscús (o bulgur).

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