Salsa de aguacate y piña
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La salsa del año. ¡La mejor! Saludable, ligera, refrescante. Normalmente la sirvo junto a pechuga de pavo a la parrilla o langostinos a la plancha. Estos los marino con ajo, jengibre rallado y un poco de aceite. Luego los aso en la sartén grill. Pero queda igual de bien junto a rabo de toro con cinco especias o pollo teriyaki.
Ingredientes
1 aguacate (maduro, cremoso)
80 g de pulpa de piña fresca
1 chile rojo
1 cebolla morada pequeña (aprox. 30 g)
3 cucharadas de zumo de lima
1/4 manojo de perejil
1 cucharada de aceite neutro
sal
Porciones: 2-3
Cómo preparar salsa de aguacate y piña
- Se elige una piña madura y aromática. También el aguacate debe estar maduro, para que sea sabroso y cremoso. Ambos son muy importantes en esta receta.
- Se pela la cebolla y se corta en rodajas finas. Se espolvorea con sal, se mezcla para separar los aros y se deja reposar 5 minutos. Se exprime la cebolla en el puño (o en una gasa si hacen cantidades mayores) hasta que suelte el jugo. Se añaden 2 cucharadas de zumo de lima y se deja 10 minutos mientras se preparan el resto de los ingredientes.
- Se corta la piña en cubitos pequeños. Se limpia el chile de semillas y se corta lo más fino posible. Se pica el perejil finamente.
* prueben el chile antes de picarlo y añadan al gusto - Por último se corta el aguacate en cubitos igual de pequeños que los de piña. Se rocían con 1 cucharada de zumo de lima para que no se oxiden.
- En un bol se mezclan suavemente todos los ingredientes preparados anteriormente. Se añade el aceite y sal si hace falta. Se mezcla suavemente.
- Se sirve inmediatamente.
