Coquelet con garbanzos aromáticos

Cómo preparar coquelet con garbanzos aromáticos

1. Se coloca el pollo con el pecho hacia abajo sobre la superficie de trabajo y se corta con tijeras de cocina a lo largo de la columna, a ambos lados. Se gira con el pecho hacia arriba y se presiona hasta aplanarlo.
2. Espolvoreen sal gruesa (generosamente) y cúrcuma por todo el pollo. Rocíen un poco de aceite y masajeen bien para cubrirlo con los condimentos. Muelen pimienta negra por todas partes.
3. Coloquen el pollo en una sartén/recipiente refractario que lo contenga, pero sin que sea muy grande (máx. 25 cm de diámetro) para que no se evaporen fácilmente los jugos durante la cocción. Yo usé una sartén con mango desmontable, para preparar la salsa directamente en ella. Añadan 3 cucharadas de agua al recipiente.
4. Horneen el pollo a 200°C (con programa de dorado si tienen) y dejen 30-35 minutos. A mitad del tiempo, verifiquen cuánto jugo ha soltado y si ha disminuido mucho, añadan otras 3 cucharadas de agua.
   Al final, si no se ha dorado suficiente, enciendan el grill unos minutos, pero no lo pierdan de vista.
5. Saquen el pollo a una fuente y cúbranlo con papel de aluminio para que se mantenga caliente.
6. En la sartén deberían quedar unas cuantas cucharadas de salsa dorada. Si usaron un recipiente refractario que no va al fuego, viertan este jugo en una sartén.
8. Calienten el jugo en la sartén y añadan la cebolla picada finamente. Sofríanla unos minutos, hasta que esté suave. Al final añadan el ajo machacado y sofríanlo 1 minuto más.
9. Añadan los garbanzos, sal y muelan pimienta negra. Calienten los garbanzos y luego añadan el agua de cocción. Cocinen 2 minutos más.
10. Retiren la sartén del fuego y añadan la salsa de hierbas zhoug. Mezclen bien.
11. Pongan los garbanzos en una fuente amplia y coloquen el pollo encima. Sirvan caliente, con salsa zhoug extra si lo desean.

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