Retete condimente

Nuoc Cham, este un sos vietnamez dulce-acrisor dar si picant, practic avem toate gusturile intr-un singur bolisor.

Crutoanele de ceapa sunt un condiment folosit in multe bucatarii, in special cea vietnameza, unde se numesc "hanh phi". Se pot adauga in salate in loc de crutoanele de paine, in supe, dip-uri, in orez sau cartofii piure.

Za'atar este un condiment specific Orientului Mijlociu. Se prepara prin amestecarea unor ierburi (uscate sau proaspete) de genul: cimbru, oregano, maghiran la care se mai adauga sare si seminte prajite de susan, obtinandu-se astfel za'atar verde. Daca se adauga si sumac (otetar mirositor) se obtine za'atar rosu.

Haideti sa savuram impreuna acest ceai indian, ne va incalzi intr-o zi asa de rece

Azi avem.. rumegus! sorry, nu m-am putut abtine, dar asa arata, nu? De fapt e doar pudra de ciuperci pe care o puteti folosi ca si condiment in nenumarate feluri.

Este un condiment preparat din ardei iuti, numit harissa , folosit in bucataria marocana si tunisiana. Daca adaugati putin rozmarin la reteta mea obtineti varianta din Maroc, daca mai adaugati cateva frunze de menta veti obtine varianta din Tunisia, iar daca adaugati putina scortisoara obtineti varianta de pasta folosita in Iordania.

Stiti ce impact mare au asupra mancarurilor mele micile descoperiri in domeniul culinar? Acest parmezan  de exemplu, parmezan  verde, cum l-am numit... mi-a complimentat lasagna intr-un mod in care nu mi-as fi imaginat. Deja il vad presarat pe paste si risotto sau in minestrone in locul parmezanului simplu.

E un fel de "condiment pentru pui" de la noi dar facut pe gustul matusii din Mexic . Evident ca ei foloses ardei iuti uscati si nu chili  din plic, dar dupa cum stim cu totii, suntem in Romania si ne adaptam la ce avem prin jurul casei .

E o combinatie foarte usor de realizat dar de efect. Merge foarte bine la cartofii natur, porumbul copt sau gratarele de porc sau vita.

Foarte simplu si cu un gust minunat cand e folosit la pane-uri. Maine o sa vedeti cum au iesit snitelele de pui