Retete de Muraturi si Conserve

Visinele mele "imbatate" sunt la borcan. Le folosesc pentru clatite, langa piureul de castane, langa felii de chec si acum am adaugat si o reteta noua de tort cu visine, care asteapta cumintel sa fie incercat.

Salsa este ideala ca si dip pentru cartofii prajiti sau tortilla chips. Puteti folosi aceasta salsa ca si inlocuitor pentru ketchup-ul cumparat. Gustul este parfumat de la legumele si verdeturile folosite, insa nota aparte este data de aromele mai exotice: scortisoara, cuisoare si ienibahar. Sper sa va incante aroma lui asa cum m-a incanta si pe mine in ultimii 20 de ani, fiindca este o reteta de familie, draga noua.

In weekend am pus aceste muraturi numai si numai pentru aspectul lor. Ideea de a lucra cu otet fiert nu m-a incantat deloc iar ideea de dovlecel murat nici atat. Insa culoarea lor si modul in care arata in borcan au fost mai puternice decat restul preconceptiilor mele si sambata m-am pus pe treaba.

Prima reteta de ardei iuti murati este extrem de iute, eu doar am gustat-o, insa Radu este amator de asa ceva. A doua reteta a fost trimisa de Ancutza, este o muratura usor picanta si m-am gandit ca va fi mai usor de gasit daca o "lipesc" aici.

Din bunavointa aceleiasi doamne Margareta din Gornesti care ne-a ajutat cu reteta de ciolomada, azi va pot oferi reteta de zarzavat cu sare pentru iarna. Este bun de folosit pe timpul iernii pentru supe, ciorbe si tocanite, avand grija sa nu mai folositi sare in aceste mancaruri, deoarece zarzavatul contine destul de multa.

V-am mai povestit de satul Gornesti din jud. Mures din care, in fiecare toamna, cumpar cele mai gustoase rosii, plus alte legume de sezon. Anul acesta norocul m-a facut sa opresc la una din tarabele care apartinea d-nei Margareta Szabo si care printre altele expunea si aceste borcane cu ciolomada (Csolomade).

Nu pun muraturi fiindca imi permit luxul sa primesc muraturile gata puse de la bunica si mama mea. Si in plus, multe retete se fac cu fiertura pe baza de otet al carui miros nu-l suport. amp; Dar anul acesta ramisimion a fost asa foarte draguta si mi-a trimis o reteta pe placul meu, adica am fiert castravetii direct in borcanul acoperit si am scapat de mirosul de otet cald.

As fi facut mai devreme dulceata aceasta dar la Euforia, unde era prezentata reteta de o domana din Cipru, dura cam 6 zile prepararea. Pasii sunt exact ca cei de aici, doar ca erau facuti in zile separate. Cand Anca S. mi-a scris reteta ei cu racirea sub jet de apa, ceea ce a facut intregul proces mult mai rapid, m-am si pus la lucru.

Sunt perfecte ca si aperitiv, langa cubulete de branza marinata sau in salate si sosuri pentru paste.

O reteta de influenta marocana, care poate suna ciudat pentru noi, romanii. Insa lamaile, care se mureaza in propriul suc, se inmoaie si astfel pot fi folosite in tocanite, salate, sosuri, dressinguri sau pentru a face unt aromat cu ierburi.