Retete din Spania

O bautura cu care sa va racoriti intreaga saptamana. Daca la spanioli functioneaza...

Azi sunt lipsita de inspiratie, nu am gasit decat acest nume pentru desertul spaniol, specific insulei Mallorca, numit ensaimada. Sper sa nu se supere spaniolii pe mine ca am dat un nume cu iz frantuzesc, dar aluatul seamana cu al unui croissant bun, e aerat si pufos in interior si deasupra crocant.

Acesta reteta am gasit-o pe net ca fiind traditionala din Spania, se numeste Membrillo si ei o consuma cu o branza de oaie numita Manchego. Dar din cate imi amintesc si la noi se facea pe vremuri aceasta marmelada, impreuna cu cea de prune. O pastram iarna in camara, la rece, invelita in hartie si cand aveam pofta de ceva dulce taiam un cubulet care era aromat si usor gumat.

Este o supa rece din Spania care se pregateste rapid si fara foc, asa ca va veti putea bucura de toate vitaminele legumelor din care este preparata. Recomand prepararea ei doar in sezonul rosiilor, cu rosii adevarate din piata de la tarani. Eu am pregatit supa asta din rosiile de la bunica mea prea moi pentru a le folosi in salate.

E prima data cand prepar eu caracatita si am fost asa incantata de rezultat asa ca am prins curaj si voi repeta experimentul. Intotdeauna am crezut ca e cauciucoasa, dar am aflat apoi ca daca e pregatita bine carnea de caracatita ti se topeste in gura. Cand am fost in Croatia d-na la care am locuit ne-a vandut un pont ca sa iasa caracatita moale, trebuie tinuta in congelator cel putin cateva ore si apoi trebuie bine fiarta cu capac. O caracatita de 1 kg se fierbe cca 1 ora si jumatate.

Cu dedicatie pentru Anca Cand mi-a cerut retete cu orez primul gand mi-a zburat la paella care e pentru mine cea mai reprezentativa mancare care are la baza orez. Sunt variante de paella care se prepara si cu fructe de mare(creveti si scoici), dar cum in Romania nu avem acces usor la ele am ales sa pregatesc varianta valenciana care se face cu carne de pui si iepure.