Retete garnituri

O alternativa la mult iubitul piure de cartofi.

Ultima varianta de cartofi gratinati pe anul asta, promit Dar imi era asa pofta de ceva cu branza de capra si cum am avut cerere de cartofi frantuzesti am zis sa le combin.

Dupa mine, cartofii Dauphinoise sunt echivalentul sarat al cremei brulee, fiindca deasupra avem o pojghita crocanta care trosneste apetisant cand e taiata, dezvelind interiorul cremos.

Aseara am reprodus o cina din concediile noastre in Croatia: am avut dorada la cuptor cu spanac si cartofi sote si o sticla rece de chardonnay. Singurul defect a fost ca briza era calduta si batea dinspre calorifere nu dinspre mare.

Orez aromat si suculent. Este o garnitura buna pentru orice mancare, dar mie imi place cu file de peste facut simplu la tigaie.

Risotto cremos, o alta modalitate de a folosi dovleceii.

Saptamana aceasta va fi dedicata ingredientelor proaspete din piata. Azi avem mazare, maine capsuni, poimaine tarhon... apoi ne intorcem iar la capsuni... veti vedea, va fi o saptamana plina.

Pentru cei care s-au saturat de piureul simplu, am un truc: adaugati branza de capra. In plus, folosirea presei pentru piure este de mare ajutor in obtinerea unei texturi uniforme si fine.

O modalitate noua si inedita de a pregati orezul. Insa rezultatul este un orez perfect! Absolut perfect!

Reteta lui Radu. A fost asa fericit ieri cand a aflat ca o postez pe site!