Retete Culinare Online
Branza de iaurt
14 Martie 2009
Categorii: Retete aperitive, Retete arabesti, Retete cu branza, Retete cu iaurt, Retete pentru Mic Dejun, Retete cu putine calorii, Retete lact-ovo-vegetariene
Din iaurtul scurs trei zile obtineti o branza deosebit de fina si cremoasa, usor acrisoara, asemanatoare cu cremele de branza din comert, cele gen Philadelphia. Transformati astfel un banal iaurt intr-o specialitate culinara libaneza numita labneh care se serveste la micul dejun sau in salate.
Puteti prepara o cantitate mai mare o data si tot ce nu consumati in cateva zile se poate marina in ulei de masline. Borcanelele cu bilele de branza arata demential si pot constitui si un bun cadou pentru prietenii vostri gurmanzi.
Ingrediente
Branza
1 kg iaurt gras (6%)
1 lingurita rasa sare
Pentru marinat:
oregano
1 catel usturoi
fulgi chili 
cateva frunzulite rozmarin
ulei de masline
Preparare
- Iaurtul se amesteca cu sarea.
- Intr-o sita asezata pe un bol puneti 3 straturi de tifon si turnati iaurtul in el. Ridicati marginile tifonului si legati bine, astfel incat iaurtul sa nu curga afara.
- Peste pachetelul de iaurt asezati o farfurioara si apoi ceva greu (o conserva de exemplu) si introduceti totul la frigider. Lasati iaurtul sa se scurga pentru 2 zile.
- Scoateti pachetelul de tifon cu iaurt din frigider, atarnati-l de ceva (eu l-am legat sub un scaun), aveti grija sa fie bine legat ca sa nu cada. Dedesubt asezati bolul pentru a colecta zerul care se va mai scurge. Lasati la scurs afara pentru inca 1 zi.
- A treia zi branza e gata! Desfaceti tifonul si scoateti branza. Se poate servi imediat, intinsa pe paine prajita si stropita apoi cu ulei de masline si verdeturi.
- Daca doriti sa o pastrati mai mult timp, o puteti marina.
- Marinare: ungeti-va mainile cu putin ulei si faceti bilute din branza. Asezati bilutele intr-un borcan sterilizat 15 minute in cuptor la 180C. Adaugati oregano, chili , usturoiul taiat feliute si rozmarinul si apoi turnati ulei pana bilele sunt acoperite. Pastrati la frigider.
* tinut la frigider uleiul de masline se gelifica si pare tulbure, deci nu va ingrijorati daca arata ciudat; trebuie doar sa-l scoateti din frigider cu o jumatate de ora inainte de servire pentru a-si recapata aspectul.
Click pe imagini pentru a mari
Votul tau:
(5 puncte / total voturi: 8)
Comentarii
Re: Branza de iaurt
ioana draga, dar cand bagam bilutele formate i borcan tre sa adaugam uleiinainte sa dam borcanul la cuptor? nu se sparge?Re: Branza de iaurt
nu, borcanul gol fara capac il bagi la cuptor sa se sterilizeze, nu se sparge. dupa ce se raceste il umpli si torni uleiulRe: Branza de iaurt
Adry acum un an 
16 Martie 2009 22:40
Mi se pare foarte interesant produsul conservat in ulei cu toate mirodeniile!
Stii ca eu asa conserv branza telemea pe care o folosesc la salata? Taiata cubulete la fel cu origano, usturoi si ardei iute! Si bineinteles condimentez salata cu acest ulei din borcan care e deosebit de gustos!
Re: Branza de iaurt
Ioana acum un an 16 Martie 2009 22:48
Re: Branza de iaurt
ioana, spuneai ca trebuie pus borcanul la frigider. nu se pastreaza bine si afara? intreb pentru ca as vrea sa evit sa il tin la frigider, doar pentru ca uneori uit :"> sa scot din frigider un aliment inainte de a fi consumat si ma trezesc ca imediat scos de la frigider nu prea poate fi mancat, deci iar trebuie sa astept pana sa il gust.Re: Branza de iaurt
Ioana acum un an 17 Martie 2009 20:47
oricum aspectul ala un pic tulbure e deranjant doar daca il servesti la musafiri, daca il serviti voi chiar daca uiti sa il scoti inainte nu e o problema
Re: Branza de iaurt
Am facut si eu aceasta reteta, de care sunt foarte incantata.Am pus-o la borcan si e un deliciu.Nu trebuie sa o scoateti din timp de la frigider pentru ca se poate consuma cu usurintaRe: Branza de iaurt
ce ma bucur ca ai avut rabdare sa o faci si ca rezultatul ti-a placut!Re: Branza de iaurt
Strabunica mea ,Laura,facea aceasta branza din iaurt de casa.Nu mai trebuie sa va spun ce minunatie era....Ea sa dus...,iar eu am uitat reteta.Acum mi-am amintit de ea,draga mea strabunica.Voi face din nou branzica ei...Re: Branza de iaurt
alina acum un an 19 Iunie 2009 18:18
Oricum cred ca o voi incerca .. cantitate redusa cu iaurt de soia ..daca iese cit de cit ceva revin cu comentarii
Re: Branza de iaurt
n-am folosit iaurt de soia, dar cred ca functioneaza pe acelasi principiu. merita sa incerci...Re: Branza de iaurt
Nu trebuie sa va faceti griji !! Tot ce se pastreaza in ulei se conserva in mod natural. Pofta buna !!Re: Branza de iaurt
ghiulfi acum 11 luni 4 Septembrie 2009 20:21
Re: Branza de iaurt
acum ma pun sa o pregatesc. de abia astept sa fie gata numai bine pe duminica seara...ador branzaRe: Branza de iaurt
draga mea daca imi permiti o idee , acest preparat nu este branza , este in traducere libera iaurt uscat , sau labneh asa cum ai scris si tu , nu este un preparat libanez , este specific arabesc dar este fabricat si folosit si in turcia. E adevarat ca la borcan este mai des facut de gospodinele araboaice.Este mult mai gustos daca se face direct din lapte propat de vaca , pus la prins cu putin iaurt. A doua zi se lasa la scurs in saculet de panza , are consistenta unei smantani groase putin acrisoara. Se serveste direct cu menta uscata( naana in lb. araba) si ulei de masline , se mai face sandwichi cu masline , castravete , menta proaspata , am mancat chiar si pateuri cu labneh , si desigur se pot pastra la borcan conservate mult si bine. Se poate manca si cu zatar ca tot ai amintit de el.Re: Branza de iaurt
Asa facea mama branza dulce cand eram eu mica. Punea lapte la prins, facea ca un iaurt pe care il scurgea tot asa in tifon. Imi poti da un sfat, daca nu am tifon ce as putea folosi ca sa scurg iaurtul cat mai bine? Daca folosesc iaurt f gras (16%) o iesi cum trebuie branza? E un tip de iaurt, iaurt grecesc ii zice. Pe aici nu am gasit decat iaurt maxim 3,5% grasime si ma gandesc ca e mult prea slab.Re: Branza de iaurt
alina acum 5 luni 23 Martie 2010 17:34
alina acum 9 luni 19 Iunie 2009 18:18
Ioana , ai ideea daca ar merge si din iaurt de soia? prietenul meu e alergic la lactoza ..deci ar fii o super reteta daca ar merge .
Oricum cred ca o voi incerca .. cantitate redusa cu iaurt de soia ..daca iese cit de cit ceva revin cu comentarii"
Tarziu dar revin cu impresi .. Din pacate nu sa coagulat cum trebuie ci iaurt de soia
..dar am marinat tofu dupa aceiasi reteta si a iesit superr .. nici nu mai stiu cite variatii am facut la reteta si cite borcane 
Multumesc de inspiratie
Re: Branza de iaurt
Labane se face cu branza de capra... Am mancat la un prieten arab facut de mama lui. si au un condiment zahtar... nu il gasesc nicicum
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Branza de iaurt
Mariana acum un an
14 Martie 2009 18:45
O ce bine arata si ce gustoasa trebuie sa fie!!!inclusiv si cea din borcan!de retinut reteta!buna de tot!!!si oricum altceva ca de obicei!!Ioana,duminica faina!!!