Retete Culinare Online
Gomboti cu prune
11 Iulie 2009
Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete din Ungaria
Binecunoscutii gomboti, la care avem ceva de munca, dar merita fiecare minutel. Imi aduc aminte de perioada in care nu gateam decat cartofi pai si ... iar cartofi pai, iar colega mea Mariana imi aducea la lucru cate o cutie mare plina cu gomboti, de care era mandra si avea si de ce, fiindca eu in momentele acelea simteam ca am ajuns direct in Rai. Senzatia nu mai e aceeasi de cand ii fac eu, dar o vad pe fata celor din jurul meu si asta imi ajunge.
Pofta mare si faceti cat mai multi gomboti, niciodata nu vor fi de ajuns 
Ingrediente
1/2 kg pulpa de cartofi
125 gr faina + putina faina pentru lucrat aluatul
1 ou
1/2 lingura de ulei
500 gr prune
2-3 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
Pesmet
50 gr unt
150 gr pesmet
3 linguri zahar
Preparare
- Cartofii trebuie sa fie un soi fainos. Eu am folosit la aceasta reteta fie cartofi speciali pentru copt, fie pentru salata, acestia sunt sigur potriviti.
- In mod normal se fierb cartofii (preferabil in coaja). Mai nou m-am obisnuit sa coc cartofii pentru a folosi si coaja. Deci, eu ung coaja cartofilor cu foarte putin ulei si ii pun la cuptor la 220C pentru cca 1 ora, pana intra o furculita usor in ei. Apoi ii tai in doua pe lung si ii las sa se raceasca complet. Scobesc miezul, cu grija sa nu rup coaja, pe care o folosesc sa pregatesc aceste "coji de cartofi" . Daca nu fac imediat gombotii (si de obicei asta se intampla) pulpa cartofilor o pastrez la frigider pana a doua zi.
- Pulpa cartofilor se striveste ca pentru piure si se cantareste. Ingredientele date sunt pentru 1/2 kg pulpa de cartofi. Adaugam oul batut, faina, si uleiul. Se framanta bine. Atentie, aluatul va fi inca lipicios, nu trebuie sa va chinuiti sa faceti un aluat care se desprinde de pe maini.
- Despicati prunele in doua pana la jumatate si scoateti samburele. Pudrati prunele cu zahar si scortisoara. Amestecati.
- Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la fierbere. Cand clocoteste dati focul pe mic, astfel incat apa sa ramana fierbinte.
- Intr-o tigaie larga topiti untul, adaugati pesmetul si prajiti la foc mediu, amestecand constant pana pesmetul e usor prajit, cca 2-3 minute. Adaugati 3 linguri de zahar (daca va plac gombotii mai dulci puteti pune chiar si 5 linguri de zahar, dar eu am pus doar 3).
- Dati cu faina masa de lucru (eu folosesc hartie de copt). Dati forma de sul aluatului de cartofi si taiati in doua parti egale. Apoi fiecare parte iar in doua... si tot asa pana aveti 32 bucatele aluat.
* prunele mele erau foarte mici, deci am impartit aluatul in 32 bucati, daca sunt mai mari il veti imparti in doar 24 bucati astfel: sulul il impartiti in 3 bucati egale, apoi fiecare bucata in doua si iar in doua... pana aveti 24 bucati. - Din fiecare bucatica de aluat formati bile. Asezati bila pe masa de lucru data cu faina, puneti o punga deasupra si cu fundul unui pahar dati forma de disc. Puneti cate pruna in mijlocul dicului si apoi sigilati bine aluatul in jurul prunei. Dati forma de bila.
* dati masa de lucru cu faina dupa fiecare gombot format, aluatul e putin lipicios - Cand ati modelat toti gombotii asezati-i in apa care fierbe (dar nu clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata, putin peste 5 minute. Atentie, bilele se pot lipi usor de fund, asa ca scuturati usor oala din cand in cand.
- Scoateti bilele (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si le aruncati in pesmet. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel incat bilele sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet.
Click pe imagini pentru a mari
Votul tau:
(5 puncte / total voturi: 43)
Comentarii
Re: Gomboti cu prune
Mie mi se pare ca te complici prea tare la partea de formare a gombotilor, ianinte de fierbere. sa iti spun cum fac eu, poate ti se pare mai simplu. Impart aluatul de cartofi in 3-4 parti, aproximativ egale, dau forma de sul unei parti si apoi o tai feli. In felul acesta ies aproape cercuri si nu mai trebuie sa formezi cate o bila si apoi sa decupezi in forma de cerc. Oricum nu e nevoie de un cerc perfect ca sa pui jumatatea de pruna si sa ii dai forma de bila! Oricum gobotii tai arata foarte bine, am sa fac si eu saptamana asta, mersi de idee!Re: Gomboti cu prune
Ioana acum un an 
13 Iulie 2009 13:09
probabil ma insel, si varianta ta suna plauzibila, promit sa incerc data viitoare asa Re: Gomboti cu prune
diana h acum un an 14 Iulie 2009 12:07
cind m-am casatorit (acum 27 ani si 10 luni) si m-am dus la mama soacra intr-o vizita -era intr-o zi de post- tin minte ca mama soacra m-a servit cu preparate specifice originii ei austro-ungare: supa de gulii, sos de marar cu malai dulce si gomboti. eu, olteanca veritabila, nici nu credeam ca poti face din ceva fara carne (!) si fara creme (!) ceva atit de bun! Si acum salivez la amintirea acelor feluri noi pentru mine si extraordinar de gustoase. Si acum, daca ne intreaba ce vrem sa ne faca desert cind ne invita la masa, noi raspundem in cor: gomboti!
pe questia asta, miine fac o supa de gulii si niste gomboti! nu am prune, dar pun corcoduse (am testat, daca sunt corcoduse soiul acela mare si cu coaja vinata, iese super).
Re: Gomboti cu prune
daaaa... se pare ca toti avem numai amintiri frumoase legate de gomboti.Re: Gomboti cu prune
e nu pun scorţişoară, deşi îmi place condimentul la nebunie....of, of, ador gomboţii cu pruneeeeeeeeeRe: Gomboti cu prune
Lucia acum 11 luni 13 August 2009 12:16
)insa mi-am zis ca trebuie sa iasa bine ,la fel ca celelalte retete ale tale,testate de mine si sunt foarte fericita , mi-au iesit super .Ma bucur foarte mult ca ti-am gasit blogul pt. ca intotdeauna cand sunt in pana de idei deschid repede calculatorul si gasesc salvarea.Multumesc inca odata si te pup Lucia. 
Re: Gomboti cu prune
Andreea acum 11 luni 24 August 2009 22:50
Unu se crapa aluatu
Doi mi se apre k aluatu ramane crud...
Re: Gomboti cu prune
acum am cartofii la foc .mersi pentru reteta.Re: Gomboti cu prune
Ioana acum 11 luni 29 August 2009 19:30
nu stiu cum ti-au ramas crud aluatul, daca ti s-au ridicat la suprafata inseamna ca sunt fierti.
Re: Gomboti cu prune
Arata super sicred ca-s fffffffffff buni.Si eu tocmai mi-am pus cartofii la fiert. DOAMNE AJUTA SA-MI IASA BINE!Re: Gomboti cu prune
maria acum 11 luni 16 Septembrie 2009 01:45
P.S. Povestea fabricarii gombotilor este cam lunga dar nu trebuie sa va speriati. Merge repede. Din aluatul acesta se pot prepara nudlele, adica un fel de galuste care se fac cu mina. Se pune o bucatica de aluat in palma si se freaca intre cele doua palme dindu-i o forma alungita. Acestea se pot minca atit dulci cit si sarate cu muratura.
Re: Gomboti cu prune
bianca acum 11 luni 20 Septembrie 2009 15:54
as dori si eu sa fac dar mi se pare cam complicat asa ca maninc prune si ma uit la poza care asa de savuroasa..........mmmmmmmmmmRe: Gomboti cu prune
Doina acum 10 luni 1 Octombrie 2009 17:58
MULTUMESC MUUUULT!!! Re: Gomboti cu prune
ioana acum 10 luni 2 Octombrie 2009 14:14
)... si nici cum nu mi-a iesit aluatul destul de tare sa il impart frumos...am pus cred ca jumatate de kilogram de faina si nimic...in final am hotarat sa iau frumos cu lingura din aluat, sa il dau prin faina si sa aplatizez cu mana...in final mi-au iesit deliciosi, dar cu muulta muulta bataie de cap :D. Re: Gomboti cu prune
ioana, cartofii au fost de vina, am scris la pct. 1 din reteta ca iti trebuie soi fainos, daca tie ti-a cerut asa multa faina, atunci nu erau ce trebuie. eu de obicei luam cartofi pentru copt sau salate ca sa fiu sigura ca sunt fainosi, dar ultima data am luat cartofi rosii din piata si au fost foarte foarte fainosi.Re: Gomboti cu prune
Si eu m-am gandit la asta...aveam cartofi de la bunica pe balcon si albi si rosii, iar mama mi-a spus ca cei albi sunt fainosi. Eu am crezut-o pe cuvant :D. Nu stiu cum as putea sa imi dau seama daca sunt fainosi, as prefera sa nu cumpar daca tot am cartofi bio de la bunica :DRe: Gomboti cu prune
ioana acum 10 luni 2 Octombrie 2009 15:30
: "Cartofii uscati, pufosi, fainosi sunt cei cu un continut ridicat de amidon si sunt responsabili pentru un aspect tentant atunci cand sunt copti sau prajiti. Se sfarama atunci cand sunt fierti.
Cum identificati sortimentul: taiati un cartof in jumatate si frecati energic bucatile rezultate una de cealalta. Daca rezultatul frecarii este un lichid spumos, atunci cartofii au un continut ridicat de amidon."
Re: Gomboti cu prune
Ioana acum 10 luni 2 Octombrie 2009 15:34
Re: Gomboti cu prune
uite acum am experimentat... si da, cei rosii sunt mai fainosi. In cazul celor albi la frecare iese amidon dar si foarte multa apa(de aia mancau atata faina), pe cand la cei rosii iese doar un lichid ff vascos adica amidonul. Ce bine ca am rezolvat misterul :DRe: Gomboti cu prune
astrid acum 9 luni 19 Noiembrie 2009 20:59
dar o fac si pe asta!!!..dupa reteta ta.Ioana..am sa va dau verdictul sapt.viitoare...ms 
Re: Gomboti cu prune
ildi acum 9 luni 20 Noiembrie 2009 12:28
ca nu mai gasesc prune...
Re: Gomboti cu prune
se poate, dar daca sunt extrem de uscate (stii cele in care-ti rupi dintii) le pui un pic in apa calduta la rehidratat si apoi le scurgi bine. daca sunt moi, le poti folosi asa.Re: Gomboti cu prune
monika acum 5 luni 28 Martie 2010 14:29
Re: Gomboti cu prune
a incercat cineva sa foloseasca fulgi de cartofi din punga -pentru piure- in loc de cartofi fierti? e mai rapid si mai usur de lucrat, zic eu...Re: Gomboti cu prune
Mara acum o saptamana 20 Iulie 2010 09:00
Re: Gomboti cu prune
mihai acum o saptamana 24 Iulie 2010 19:40
Oricum, pentru o prima incercare e bine, asa ca mersi mult de instructiuni pas cu pas
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Gomboti cu prune
Nadia acum un an
11 Iulie 2009 15:17
Imi plac gombotii la nebunie. Arata foarte bine!