Retete Culinare : e-Retete

 

Ciorba de perisoare

Categorii: Retete cu carne de porc, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

 

Ciorba de perisoare. Imagini pas cu pas pentru ciorba de perisoare

Eu am sarbatorit 1 Mai muncind pentru site, cum e si normal De fapt nu intentionam asta, dar de cate ori o prind pe maica-mea la mine in bucatarie? Foarte rar, asa ca am rugat-o sa ma ajute sa pregatesc cateva din cele mai bune mancaruri traditionale romanesti, printre care si ciorba de perisoare. Nu de alta, dar ea le pregateste impecabil.

Ciorba de perisoare e printre cele mai reprezentative mancaruri romanesti, iar mama mea stie toate "secretele" pentru ca perisoarele sa iasa perfecte:

  1. carnea se da de doua ori prin masina de carne
  2. la amestecul pentru perisoare trebuie sa folositi pe langa oua si o lingura de faina, care le leaga foarte bine
  3. orezul pe care-l puneti in compozitia de perisoare trebuie sa fie perfect uscat

Ingrediente pentru Ciorba de perisoare

3 morcovi (cca 400 gr)
1 gulie (cca 100 gr)
1 radacina patrunjel (cca 150 gr)
1 felie telina (cca 50 gr)
1 ceapa mica (cca 50 gr)
30 ml ulei
8 costite porc (sau oase porc)
1 lingura sare
1 lingura vegeta
1 ardei mic verde
2 rosii
1 lamaie (sau sare de lamaie sau bors)

Amestec perisoare

700 gr carne tocata de doua ori
1 ceapa medie
120 gr orez cu bob lung
1 lingurita sare
1 lingurita piper
1 lingura faina
10 fire patrunjel
2 oua

Ciorba de perisoare - Preparare

  1. Toate zarzavaturile se curata si se dau pe razatoarea mare. Se pun la calit in ulei intr-o oala mare.
  2. Cand se inmoaie un pic se pun costitele (sau oasele) deasupra si se acopera cu apa (cca 3.5 l apa). Se adauga sarea si vegeta.
  3. Se toaca marunt din cutit ardeiul si rosiile si se adauga si ele in supa. Se fierbe totul cu capac cca 45 minute. Verificati costitele sa fie fierte dupa cele 45 minute si lasati inca putin la fiert daca mai trebuie.
    * daca folositi oase,supa va fi mai gustoasa, dar timpul de fierbere e mai mare, cca 1h 30 minute, chiar 2 ore si atunci supa trebuie spumata des.
  4. Cat timp fierbe supa faceti perisoarele tinand cont de urmatoarele:
    - carnea tocata e bine sa fie fara multa grasime.
    - carnea se trece de doua ori prin masina de carne, trebuie sa fie foarte fina.
    - orezul pe care-l folositi sa fie perfect uscat; il puteti pune direct din punga sau daca obisnuiti sa-l spalati, il asezati intr-o strecuratoare la loc caldut si-l lasati sa se ususce perfect; e unul din secrete pentru ca perisoarele sa nu se imprastie in oala.
  5. Ceapa se da si ea prin masina de carne sau o dati pe razatoarea mica. Patrunjelul se toaca marunt.
  6. Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru perisoare si framantam bine.
  7. Ca mainile tot timpul umede formam perisoare de dimensiunea unei nuci.
  8. Cand e fiarte costita din supa putem pune perisoarele, una cate una in supa, avand grija sa le asezam pe toata suprafat oalei, nu le inghesuiti intr-un loc. Lasati la fiert la foc mediu cca 10 minute. Perisoarele fierte vor urca la suprafata. Cat timp fierb perisoarele spumati supa.
  9. Dupa 10 minute, stingeti focul, puneti capacul la oala si lasati sa se raceasca supa. Cand s-a racorit dregeti cu sucul de lamaie (sau sare de lamaie sau bors) dupa gust (eu am pus tot sucul de la 1 lamaie).
  10. Serviti ciorba de perisoare cu smantana alaturi si presarata cu patrunjel tocat.

 
Click pe imagini pentru a mari

Zarzavaturi curatate
Zarzavaturi curatate
Razuim zarzavaturile
Razuim zarzavaturile
Calim zarzavaturile
Calim zarzavaturile
Asezam costitele peste zarzavat
Asezam costitele peste zarzavat
Alte legume se adauga la supa
Alte legume se adauga la supa
Acoperim cu apa si fierbem
Acoperim cu apa si fierbem
Tocam carnea de doua ori
Tocam carnea de doua ori
Amestec perisoare
Amestec perisoare
Adaugam si orez si oua la amestec
Adaugam si orez si oua la amestec
Framantam amestecul
Framantam amestecul
Formam perisoare cu mainile umede
Formam perisoare cu mainile umede
Perisoare
Perisoare
Le punem in supa
Le punem in supa
Dupa 10 minute
Dupa 10 minute
Servim cu smantana si patrunjel
Servim cu smantana si patrunjel

 

5 233

 

 

Retete similare 

Ciorba de perisoare cu smantana si tarhon Lucicos
Ciorba de perisoare cu smantana si tarhon Lucicos
Ciorba de loboda Ciorba de legume
Ciorba de loboda Ciorba de legume

O persoana a incarcat o fotografie cu "Ciorba de perisoare". Vezi fotografia »

 

Comentarii

cotuca  acum 4 ani 5 Mai 2009 10:07  

Re: Ciorba de perisoare

si eu dreg cu smantana sau iaurt,asa ne place sa papam
 

Ioana  acum 4 ani 5 Mai 2009 13:23  

Re: Ciorba de perisoare

n-am pus smantana in oala ca sa nu se strice prea repede ciorbita. mie imi place si simpla, mai pun lamaie in farfurie sa fie foarte acrisoara.
 

cosmina  acum 4 ani 5 Mai 2009 13:59  

Re: Ciorba de perisoare

trebuie neaparat sa o incerc....doar ca nu avem pe aici radacina de patrunjel si telina..dar tot o incerc
 

Ioana  acum 4 ani 5 Mai 2009 14:02  

Re: Ciorba de perisoare

daca gasesti frunze de telina din cele mari (apio) poti pune cateva in loc si e super bine
 

InnOcente*  acum 4 ani 8 Mai 2009 01:28  

Re: Ciorba de perisoare

Dacă n-ai pus cimbru īn perişoare n-are niciun farmec şi musai borş :D
 

Ioana  acum 4 ani 8 Mai 2009 10:42  

Re: Ciorba de perisoare

incearca cu tarhon, merge mult mai bine. eu sunt ardeleanca si nu acresc ciorbele cu bors ci cu sare de lamaie, iar mia nou m-am modernizat si pun suc de lamaie
 

Carmen din Tg. Mures  acum 4 ani 12 Mai 2009 18:38  

Re: Ciorba de perisoare

Reteta ciorbei de perisoare prezentata de tine e doar o varianta; desigur, pare delicioasa, dar , la noi , in Ardeal, reteta acestei ciorbe e altfel. Neaparat se adauga leustean , zeama de varza acra in loc de bors si la sfarsit se drege cu ou si smantana. In perisoare, noi nu adaugam faina, in schimb punem orez. Telina o folosim la supe.
Succes pe mai departe.
 

Ioana  acum 4 ani 12 Mai 2009 19:09  

Re: Ciorba de perisoare

e normal, in fiecare casa reteta difera cate putin. chiar in Tg Mures eu am mancat-o cu tarhon si smantana si mi-a placut la nebunie.
si eu pun orez la perisoare, n-am vazut perisoare fara orez!
 

Carmen din Tg. Mures  acum 4 ani 13 Mai 2009 17:17  

Re: Ciorba de perisoare

Ioana draga mea, probabil ca ciorba pe care ai mancat-o tu in Tg. Mures era ciorba ardeleneasca; acest fel de ciorba se gateste cu tarhon, dar in loc de perisoare se pun, de obicei, bucati de carne de porc macra , se acreste cu putin otet, si se drege, la sfarsit cu ou si smantana. Acum, nimeni nu zice ca in ciorba ardeleneasca nu se pot pune perisoare, chiar si eu am gatit-o astfel, de cateva ori si a fost excelenta. Nimic nu e batut in cuie, totul e sa ai fantezie si sa-ti placa sa gatesti.
 

dea  acum 4 ani 25 Mai 2009 00:54  

Re: Ciorba de perisoare

este preferata mea
 

sammys  acum 4 ani 10 Iulie 2009 17:14  

Re: Ciorba de perisoare

nu se mai poate asa ceva. Mieeeee foame !!!!!!!
Felicitari mama ta e super gospodina.
cum pot sa primesc si eu e-mail cand postezi o noua reteta ?
Toate arata delicios. Ai cumva reteta pentru sirop de ciocolata ma intereseaza si nu am gasit-o inca.
 

Ioana  acum 4 ani 11 Iulie 2009 12:12  

Re: Ciorba de perisoare

postez zilnic cate o reteta nou, exceptand duminica, deci daca intri cam dupa ora 12-13 sigur vei vedea ceva nou postat. sau te poti inscrie la newsletter (coloana din dreapta) si primesti saptamanal retetele noi postate.
 

marco  acum 4 ani 15 Iulie 2009 14:41  

Re: Ciorba de perisoare

salutare.stie cineva dintre gospodine reteta borsului(prepararea sau umplerea)cum se mai numeste....mii de multumiri
 

Ioana  acum 4 ani 15 Iulie 2009 16:59  

Re: Ciorba de perisoare

eu sunt ardeleanca, n-am facut bors niciodata, poate avem vreo moldoveanca printre vizitatori sa-ti dea reteta
 

camy  acum 4 ani 18 Iulie 2009 20:06  

Re: Ciorba de perisoare

Ioana draga, am si eu o intrebare : stii cumva cum se prepara martipanul pentru torturi? poate ai vreo reteta...msi mult
 

gaby  acum 4 ani 24 Iulie 2009 03:27  

Re: Ciorba de perisoare

felicitari pt aceasta reteta e una din mancarurile mele preferate na m facut de mult aceasta ciorba dar mi ati deschis o pofta sunteti cei mai tari bafta
 

cosmina  acum 4 ani 1 August 2009 11:51  

Re: Ciorba de perisoare

10 puncte mertite reteta....de cand ai postat-o doar pe asta o fac si mereu impresioneaza...e super buna ciorba asta..mersi frumos
 

stefy  acum 4 ani 7 August 2009 12:35  

Re: Ciorba de perisoare

de cand ma gandesc la aceasta ciorba imi place fffff mult acuma o voi face.nota 10
 

Aura  acum 4 ani 27 August 2009 18:12  

Re: Ciorba de perisoare

Un deliciu!!!!! Eu sunt pasionata de gastronomie si incerc tot ce mi-se pare interesant.Am incercat si eu ciorbita dreasa cu smantana este super!!!
 

adyboos  acum 4 ani 14 Septembrie 2009 12:24  

Re: Ciorba de perisoare

e super...buna reteta
 

adyboos  acum 4 ani 14 Septembrie 2009 12:40  

Re: Ciorba de perisoare

dar la urma eu pun si cinbru si iese belea...incearco
 

Dana  acum 4 ani 15 Octombrie 2009 12:55  

Re: Ciorba de perisoare

Delicioasaaaaaaaaaa!Cimbrul ii da un gust deosebit!Abia astept musafirii la masa Multumesc!
 

Flory  acum 4 ani 22 Octombrie 2009 04:14  

Re: Ciorba de perisoare

foarte buna!!!mi-era tare dor de o ciorbita romaneasca!!! nu am indraznit niciodata sa fac pentru ca aici nu am de unde cumpara bors (eu sunt moldoveanca), dar ti-am urmat sfatul Ioana si am pus lamaie...e super! multumesc.
 

Simona  acum 4 ani 27 Noiembrie 2009 23:32  

Re: Ciorba de perisoare

Sa nu ma credeti o proasta, dar ce este GULIA? Eu sunt plecata de vreo 15 ani din tara si nu stiu ce este. Vreau sa fac o ciorba de perisoare ca imi aducu aminte cum facea bunica, dar nu prea gasesc zarzavaturile aici. Patrunjel gasesc numai frunze, gulia nu cred, asa ca cred ca am sa ma las pagubasa, sau poate imi poti da alternative. Multumesc anticipat
 

Ioana  acum 4 ani 29 Noiembrie 2009 10:42  

Re: Ciorba de perisoare

simona, gulia se numeste kohlrabi in engleza si arata asa: [link]

poate o gasesti acum ca stii cum arata
 

Simona  acum 4 ani 30 Noiembrie 2009 11:32  

Re: Ciorba de perisoare

Multumesc mult am gasit. Dar nu stiam ca se chiama gulie. Multumesc pt ajutor
 

costel  acum 4 ani 9 Decembrie 2009 20:34  

Re: Ciorba de perisoare

Am gatit si eu si a iesit beton. Reteta este super,multa bafta!!!!


 

Mara  acum 4 ani 9 Martie 2010 09:44  

Re: Ciorba de perisoare

Am descoperit aceasta reteta abia azi! De acum ciorbita de perisoare numai asa o voi face. E super!!!! Delicios!!!
 

simona  acum 3 ani 22 Martie 2010 18:24  

Re: Ciorba de perisoare

E super.Nu vad ora sa o incerc.Sunt insarcinata si nu stiu daca rezist pana maine
 

manolache  acum 3 ani 27 Martie 2010 11:49  

Re: Ciorba de perisoare

este foarte buna dar nu stiu cum se face
 

Laura  acum 3 ani 5 Aprilie 2010 17:54  

Re: Ciorba de perisoare

Draga Ioana vreau sa-ti multumesc mult pentru aceasta reteta. Desi a fost prima data in viata mea cand am facut ciorba de periosoare, a iesit un vis si toti musafirii mei de Pasti m-au laudat. Eu le-am spus la toti unde am gasit retata.
 

ionela  acum 3 ani 27 Aprilie 2010 16:19  

Re: Ciorba de perisoare

este gustoasa ciorba de perisoare ,,este manacrea mea preferata sunt ionela an 15 ani va pwp
 

cris  acum 3 ani 11 Mai 2010 22:01  

Re: Ciorba de perisoare

buna.nu zice nimeni de "speriatul supei"? pur si simplu pui o cana de apa rece in supa dupa ce ai stins focul si ea inca clocoteste.Va ajuta perisoarele sa se infoaie si sa fie pufoase
 

alexa  acum 3 ani 15 Mai 2010 23:24  

Re: Ciorba de perisoare

eh, asta cu speriatul supei, nu cumva sa-i sperie si gustul ) cred ca-i un obicei pornit de la ideea de a "lungi" mancarea..?
 

elena  acum 3 ani 18 Mai 2010 17:14  

Re: Ciorba de perisoare

ce ciorba gustoasa am puso pe mama sami faca si mie!!!
 

claudia_petronela  acum 3 ani 23 Iunie 2010 20:04  

Re: Ciorba de perisoare

superrrrrrrrrrrr perioare :-*
 

roxangelina  acum 3 ani 29 Iunie 2010 22:32  

Re: Ciorba de perisoare

am facut si eu ciorba....super buna!!!!!!! perisoarele mi-au iesit minunat!!!! e
prima data cand fac ciorba din asta si vreau sa spun ca prietenul meu a mancat 3 zile din ea, ceea ce este un miracol. ce sa zic....Ioana de cand am descoperit siteul tau nu imi mai fac probleme in legatura cu ce gatesc. multumesc!!!!!
 

medveschi  acum 3 ani 9 Iulie 2010 14:01  

Re: Ciorba de perisoare

nu e rea de loc este buna
 

iby  acum 3 ani 12 Iulie 2010 16:06  

Re: Ciorba de perisoare

eu am o reteta de perisoare din cartea de bucate a bunicii mele si este delicioasa.MULTUMESC BUNI
 

sandu  acum 3 ani 21 August 2010 16:48  

Re: Ciorba de perisoare

Buna si eu prepar multe ciorbe dar in ciorba de perisoare pun si cante 2 cartofi tocati cubulete si ingredientele care le am pe moment si ese o ciorba super eu cred ca fiecare are reteta lui si se multumeste cu ce ese nu?pofta buna...
 

michelle  acum 3 ani 24 Septembrie 2010 17:21  

Re: Ciorba de perisoare

am facut-o dupa reteta....si eu sunt ardeleanca...desi am 22 de ani...imi place mult sa gatesc....de fapt toate mancarurile le fac cam pt prima oara...de cand am 2 bebelusi ..am terminato cu cluburile...si ma dedic mai mult familiei..si imi place sa experimentez...oricum e iesit super buna...felicitari.:D:D::X:X:*:*:*
 

tunde liptak   acum 3 ani 31 Octombrie 2010 14:07  

Re: Ciorba de perisoare

reteta excelenta,si eu fac asemanator ,chiar azi am planuri pentru o supa buna ,o zi buna la toti ,salutari de departe,TUNDE..................
 

ciorba de perusoare ada  acum 3 ani 28 Noiembrie 2010 15:03  

Re: Ciorba de perisoare

e preferata mea felicitari
 

ancutza  acum 3 ani 18 Decembrie 2010 13:32  

Re: Ciorba de perisoare

acum am trminat de facut ciorba de perisoare mi-a iesit super buna,eu am mai pus zeama de la gogosari in otet
 

constantin  acum 3 ani 23 Decembrie 2010 18:34  

Re: Ciorba de perisoare

a iesit o minunatie ! pacat ca sunt diabetic si nu pot manca mult !!craciun fericit !!
 

monica  acum 3 ani 27 Decembrie 2010 19:14  

Re: Ciorba de perisoare

pt constantin fa perisoarele din pui si renunti la smantana
 

ionny_c  acum 3 ani 19 Ianuarie 2011 12:51  

Re: Ciorba de perisoare

cautam o reteta de ciocolata de casa si asa am dat peste site-ul tau. am gasit multe retete interesante si voi incerca cateva dintre ele cat de curand. eu la perisoare am inlocuit orezul cu grisul, asa se leaga foarte bine si sunt si mult mai gustoase, iar orez pun direct in ciorba
 

danutza  acum 3 ani 31 Ianuarie 2011 17:23  

Re: Ciorba de perisoare

acum am terminat ciorbitza..a iesit foarte buna! multumesc mult pentru ajutor :*
 

frozen  acum 3 ani 10 Februarie 2011 18:13  

Re: Ciorba de perisoare

dar cu faina ce-ai facut ?
sunt si incepatori pe aici ,presupun ca ai tavalit perisoarele prin faina :D
 

Ioana  acum 3 ani 10 Februarie 2011 19:50  

Re: Ciorba de perisoare

la pasul 6 scrie: "Intr-un bol amestecam TOATE ingredientele pentru perisoare si framantam bine." -> deci pui tot ce e trecut sub "Amestec perisoare" intr-un bol, inclusiv faina si amesteci.
 

ciprian  acum 3 ani 13 Februarie 2011 06:45  

Re: Ciorba de perisoare

Mai am 5 minute si o scot de pe foc. Nici nu am gustat-o si deja e buna ptr-ca miroase extraordinar.
 

moldo  acum 3 ani 16 Februarie 2011 13:58  

Re: Ciorba de perisoare

am facut ciorba de perisoare pt prima data. a iesit buna, dar are un bai, adica perisoarele au iesit destul de tari. drept ca am folosit numa carne de vita.cum sa zic, nu tari ca nu era fiarta carnea ci, vorba moldoveanului, "vartoase". oare ce ar trebui sa fac sa iasa mai pufoase data viiitoare?
 

Ioana  acum 3 ani 16 Februarie 2011 14:25  

Re: Ciorba de perisoare

ce fel de carne de vita ai folosit? din care parte a vitei adica? ai tocat-o tu sau ai cumparat-o gata tocata?
 

moldo  acum 3 ani 19 Februarie 2011 13:43  

Re: Ciorba de perisoare

de fapt era, citez pulpa tineret bovin si am tocat-o eu acasa. de doua ori. poate a fost prea putin orez, ca si carne am pus doar 450 gr, dar am calculat cu regula de trei simplu cat orez si cred ca am ous vreo 80 de gr.
 

Ioana  acum 3 ani 19 Februarie 2011 13:59  

Re: Ciorba de perisoare

asta e! e ok ca ai tocat carnea acasa, insa pulpa e prea slaba pentru perisoare. trebuie o carne mai grasa. nu foarte grasa, dar trebuie putina grasime in amestec, altfel ies tari cum ai zis. deci indicata ar fi carnea din zona coastelor eventual in amestec cu fleica si pulpa de care ai folosit tu... sa ziceam ca daca pui in cantitati egale din cele 3 ar iesi o compozitie buna.
chiar daca nu gasesti fleica sau costita, te poti uita cand cumperi pulpa la alte bucati in care se vede grasime si sa o folosesti in amestec.

si ar mai fi ceva... cand formezi perisoarele sa nu le apesi tare, le rulezi usor intre palme fiindca framantarea prea indelungata si formarea lor prea "energica" le poate face mai dense.
 

moldo  acum 3 ani 19 Februarie 2011 14:34  

Re: Ciorba de perisoare

multumesc frumos. data viitoare o sa fac asa. si o sa mai incerc si alte retete ca ies tare bune. si daca stii ceva retete de copii, tare mi-ar place sa le postez. am o fetita de trei ani cam oretentioasa la mancare si nu mai am imaginatie. tot aceleasi 5 feluri de mancare le invartim.... si mai e si timpul o mare problema. oricum multumesc pt sfat si pt...site.

 

irina   acum 3 ani 25 Februarie 2011 09:47  

Re: Ciorba de perisoare

chir acum am preparato fara sa citesc reteta stiu ca e delicioasa
 

oszkar  acum 3 ani 7 Martie 2011 07:56  

Re: Ciorba de perisoare

este foarte gustoasa.
 

Laura  acum 2 ani 29 Iunie 2011 13:46  

Re: Ciorba de perisoare

Uraaa...am facut pentru prima data perisoare ( dupa reteta ta) si mi-au iesit!
Cand sunt in pana de inspiratie gatesc dupa site-ul tau.Iti multumesc atat pentru retete cat si pentru calitatea comentariilor ale tale sau ale celor care te viziteaza.
De la Timisoara, zile frumoase iti doresc
 

Ioana  acum 2 ani 29 Iunie 2011 16:04  

Re: Ciorba de perisoare

laura, o zi buna si tie si savureaza in liniste victorioasele perisoare
 

D.  acum 2 ani 30 Iunie 2011 07:13  

Re: Ciorba de perisoare

Ioana, am vrut sa te intreb:care este pozitia ta fata de cuburile Maggi? Eu le folosesc uneori,si nu regret
 

Ioana  acum 2 ani 30 Iunie 2011 10:52  

Re: Ciorba de perisoare

nu le folosesc, sa fie 4 ani de cand am renuntat la ele, desi erau comode si unele chiar gustoase. insa in urma unei experiente personale scarboase in care cuburile au fost personajul principal, am renuntat. in loc, imi fac cuburi de vita si pui concentrate, le congelez si le folosesc cand am nevoie.
 

koblenz,germania  acum 2 ani 19 August 2011 18:00  

Re: Ciorba de perisoare

mmmm dar nu este ARDELENEASCA,dar merge
 

gabriela  acum 2 ani 29 Noiembrie 2011 10:26  

Re: Ciorba de perisoare

este super nemaipomenita ciorba de perisoare cu smantana si un ardei verde bulgaresc,mie asa imi place.
 

maria  acum 2 ani 9 Decembrie 2011 14:39  

Re: Ciorba de perisoare

am si eu o intrebare draga ioana costitele leai lasat in ciorba sai le-ai scos .findca eu am reteta de la mama altfel in loc de costita adauga 4 cartofi taiati cubulete iar spre sfarsit adauga mazare astept raspuns mersi pupici
 

Ioana  acum 2 ani 9 Decembrie 2011 14:56  

Re: Ciorba de perisoare

da,am lasat costitele in ciorba.
 

Ioana Timis  acum 2 ani 24 Decembrie 2011 07:40  

Re: Ciorba de perisoare

Ioana are ceva daca la perisoare folosesc tot carne de porc, ca in reteta nu ai specificat de care...si atunci sotul meu mi-a luat doar de porc. Am ceva in congelator de vita dar nu e data de doua ori prin masina...si nu am masina de tocat .Ma gandesc sa nu fie prea cu grasime ciorba...!
 

Mirela  acum 2 ani 31 Decembrie 2011 05:58  

Re: Ciorba de perisoare

perfecta ! ciorbita asta ..cu o mica exceptie , dar care intr-adevar ii da inconfundabilul gust :nu uitati de leustean , atat in perisoare , cat si in ciorba , iar de acrit se face cu zeama de varza si apoi...pofta buna !
 

Roxana   acum 2 ani 31 Decembrie 2011 11:50  

Re: Ciorba de perisoare

mi se pare delicioasa dar trebuie neaparat sa fie smantana la aceata reteta???
 

Mirela  acum 2 ani 3 Ianuarie 2012 16:33  

Re: Ciorba de perisoare

Roxana , gasesc ca e mai gustoasa cu smantana , dar bineinteles poti sa renunti la ea
 

Oana Manea  acum 2 ani 3 Ianuarie 2012 17:12  

Re: Ciorba de perisoare

eu am "speriat" ciorba si am pus si un pic de cimbru in perisoare; efectul a fost garantat; stiu ei vizitatorii site-ului ce stiu..sunt secrete care merita incercate!
 

Elena  acum 2 ani 18 Ianuarie 2012 14:05  

Re: Ciorba de perisoare

reteta borsului prepararea

05 kg de huste
1 kg de tarate de grau
3-4 l de apa fiarta depinde cat de mult vrei sa faci
1 bocan sau bidon mai mare
se amesteca hustele cu taratea de grau si se pune apa clocotita peste ea mai adaugi niste crengute de visin in borcan sau bidon si o lasi la temperatura camerei 2-3 zile , dupa ce sa acrit scoti continutul(borsul) in sticle ......
 

ionela  acum 2 ani 30 Ianuarie 2012 14:39  

Re: Ciorba de perisoare

foarte tare reteta de perisoare
 

elena  acum 2 ani 11 Februarie 2012 23:02  

Re: Ciorba de perisoare

dar ajung 10 min sa fiarba perisoarele? nu este putin? eu le las in jur de 30 min la fiert...
 

ROMICA DIN CONSTANTA  acum 2 ani 3 Martie 2012 08:33  

Re: Ciorba de perisoare

ESTE 6 DIMINETA SI ACUM AM APUC DE O CIORBA DE PERISOARE ARATA SUPERB TZINEO TOT ASA MS MULT
 

larisa  acum 2 ani 8 Martie 2012 11:12  

Re: Ciorba de perisoare

acum ma pus sa fac pentru prima data sper sa-mi iasa buna dar vreau sa te intreb ceva ioana are ceva daca lipseste gulia?astept raspuns multumesc
 

Ioana  acum 2 ani 8 Martie 2012 11:45  

Re: Ciorba de perisoare

nu are nimic. e ok si fara
 

larisa  acum 2 ani 9 Martie 2012 09:32  

Re: Ciorba de perisoare

o iesit superbaaaaaaaaaaaaa multumesc mult am facut o oala de 10 liti si in doua ore nu am mai avut nici sa gust de pofta eu am apucat sa maninc o farfurie de ciorba prietenul meu a mincat vre-o trei farfuri si cumnati nu mai zic multumesc pt ajutor ioana
 

Viviana Larisa Hodea  acum 2 ani 10 Martie 2012 16:37  

Re: Ciorba de perisoare

A incercat cineva sa faca perisoarele din carne de curcan?
 

Andreea  acum un an 1 Mai 2012 18:27  

Re: Ciorba de perisoare

multumesc de reteta a iesit foarte buna!
 

Valentina  acum un an 14 Mai 2012 14:36  

Re: Ciorba de perisoare

Am facut azi pentru prima data in viata mea perisoare si mi-au iesit delicioase! Multumesc de sfaturi!
 

Ioana  acum un an 14 Mai 2012 19:22  

Re: Ciorba de perisoare

cu placere. o sa-i transmit si mamei mele
 

Mihaela  acum un an 19 Mai 2012 15:12  

Re: Ciorba de perisoare

Mda. Foarte prost procesul tehnologic. Oasele alea nu au cum sa se puna odata cu legumele la fiert, pentru ca spuma aia se ia la inceput si apoi se adauga legume... apoi orezul nu are cum sa fiarba in zece minute. Orezul nu are nicio treaba cu a fi uscat ori umed - oricum ouale si carnea au si ele apa. Si asa mai departe. Ma mira cum de oricine poate sa posteze retete; dar si mai mult ma mira aplauzele....
 

Ioana  acum un an 19 Mai 2012 15:26  

Re: Ciorba de perisoare

ciorba se spumeaza la final, cand adaugi perisoarele. asa ca oricand ai pune legumele in raport cu cotita, cand adaugi perisoarele la final iar ai spuma din belsug si trebuie curatata. care e diferenta intre spuma aia si spuma perisoarelor?
nu stiu ce orez folosesti tu dar orezul meu fierbe in 10 minute, plus ca la final acoperi ciorba cu capac si lasi sa se racoreasca, deci orezul se va face de tot pana se racoreste ciorba.
 

Mihaela  acum un an 22 Mai 2012 08:58  

Re: Ciorba de perisoare

Multumesc pentru raspuns. Ca sa scap de spuma caci oricat as incerca nu pot sa o curat complet si nu suport sa ramana pe acolo si sa o vad, cred ca o sa incerc o varianta putin diferita. Pun oasele la fiert si cand sunt gata strecor totul prin sita deasa. Apoi adaug legumele. Asa nici nu le mai fierb 2 ore impreuna cu oasele, ca deja sunt deja trase putin prin ulei. Perisoarele le fierb separat si le adaug in ciorba spre final. Iar la orez o sa ma gandesc la o varianta - prefiert. De altfel nu sunt adepta vegeta, delikat si din astea. Am facut reteta dupa cum este postata, fara vegeta; este gustoasa, dar ma deranjeaza dezordinea de prin oala in sensul ca spuma nu se curata complet iar orezul a avut nevoie de mai mult timp (brun, organic); dupa zece minute era inca foarte tare.
 

Ioana  acum un an 22 Mai 2012 09:22  

Re: Ciorba de perisoare

da, orezul brun fierbe in muuult mai mult timp decat celalalt si la final tot e gumat, are alta textura decat cel alb.
 

Claudiu  acum un an 22 Mai 2012 09:41  

Re: Ciorba de perisoare

Foarte buna reteta. Fetele mele au fost incantate, mai ales ca nu am mai facut-o de mult.
 

katy  acum un an 26 Mai 2012 14:10  

Re: Ciorba de perisoare

esti de nota catralioane in special ca ai adaugat si poze asa am stiut mai bine succes si mii de felicitari de reteta inca o data felicitariiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!
 

Alexandru Bratu  acum un an 16 Septembrie 2012 16:32  

Re: Ciorba de perisoare

Iti multumesc din suflet ca ai explicat asa cum trebuie. Mama mea a decedat in urma cu 2 ani de zile , iar de atunci eu nu am mai mancat o ciorbita decat pana acum. Iti multumesc ca m-ai invatat sa fac o ciorbita "ca la mama acasa" ...
 

Ioana  acum un an 17 Septembrie 2012 11:15  

Re: Ciorba de perisoare

cu placere Alexandru si la mai multe asemenea retete
 

muryshor  acum un an 22 Septembrie 2012 10:46  

Re: Ciorba de perisoare

Si cu alea doua oua ce ai facut ?
 

Ioana  acum un an 22 Septembrie 2012 11:01  

Re: Ciorba de perisoare

se pun in amestecul pentru perisoare. la pct. 6 scrie: Intr-un bol amestecam TOATE ingredientele pentru perisoare... adica si ouale.
 

Ioana  acum un an 1 Octombrie 2012 17:47  

Re: Ciorba de perisoare

pentru dan doar atat: nu simt nevoia sa-mi demonstrez caracterul in fata nimanui
 

Bula Popa  acum un an 6 Noiembrie 2012 12:23  

Re: Ciorba de perisoare

chear o sa incerc arata bn cred ca e delicioasa
 

denisa  acum un an 29 Noiembrie 2012 11:22  

Re: Ciorba de perisoare

cea mai buna reteta si cea mai simpla de facut
 

vlad  acum un an 12 Decembrie 2012 21:19  

Re: Ciorba de perisoare

Eu zic ca trebuie mult mai multa apa la ingredientele pe care leai specificat mai sus fara suparare.
 

calin  acum un an 14 Decembrie 2012 20:47  

Re: Ciorba de perisoare

maine, ... ciorba de perisoare, ce mult e pana maine , mor de pofta
 

calin  acum un an 14 Decembrie 2012 20:51  

Re: Ciorba de perisoare

aaaa, v-a fi cu perisoare din carne de vitel
 

dan  acum un an 24 Decembrie 2012 12:35  

Re: Ciorba de perisoare

daca pui un ou , doua in amestecul pentru perisoare sigur nu se vor imprastia peste tot si vor fi foaaaaaarte bune!
 

duta forin  acum un an 6 Ianuarie 2013 11:18  

Re: Ciorba de perisoare

Fbuna
 

mama_ caterina  acum un an 7 Ianuarie 2013 15:27  

Re: Ciorba de perisoare

da nu e bine sa calite zarzavaturile din ciorba ca fierea sa duce dracu
si cine are gastrita
si mai multe boli intreaba un nutritionist
sa vezi ce zice
sa pui fainala perisoare ? e moarte curata
mai bine ii pui putin grisi si sa leaga perfect perisoarele
sau daca nu ai orez in casa
pune din ochi grisi
sa vezi ce bune ese Nmai puneti in mincare faina ca,e boala curata
puneti bulion ca ala ingroase mincarea
VA PUP CU DRAG CATI
 

dan  acum un an 3 Februarie 2013 17:09  

Re: Ciorba de perisoare

ioana sa iti dea dumnezeu sanatate am facut o ciorba grozava dupa reteta ta multumesc
 

Ella Mit  acum un an 19 Februarie 2013 16:01  

Re: Ciorba de perisoare

buna ioana sunt ella.. am si yo o intrebare in amestecu de care pregatite ptr perisoare adaug si o lingura de faina k aici nu am inteles . deci in momentul in care preagatec carnea cu toate ingredientele kre trebuie adaug si o lingura de faina.nu! yo am 24 de ani !! multumesc mult astept raspuns pwp elena
 

Ioana  acum un an 19 Februarie 2013 16:03  

Re: Ciorba de perisoare

da, pui toate ingredientele pentru amestec, inclisiv acea lingura de faina
 

madalina  acum un an 20 Februarie 2013 18:29  

Re: Ciorba de perisoare

am facut ciorba de perisoare si mia iesit foarte buna multumes pt reteta
 

mihaela  acum 13 luni 21 Martie 2013 15:22  

Re: Ciorba de perisoare

Eu nu le inteleg pe cele care comenteaza rautacios. De ce dracu nu va faceti si voi blog culinar si postati acolo ce vrea ... voastra. Pe bune. Aveti impresia ca IOana nu are altceva mai bun de facut decat sa piarda timpul sa faca poze si sa dea explicatii mura in gura. NU va convine reteta. Cautati pe net. Sunt miiiiiii. Lasati-ne sa ne bucuram si sa invatam de la IOana, cei care chiar vrem, fara sa mai vedem comentariile voastre rautacioase.
 

Ioana  acum 13 luni 22 Martie 2013 10:23  

Re: Ciorba de perisoare

mihaela, sunt de acord, criticile constructive sunt binevenite, dar in rest e pierdere de vreme pentru toti (si pentru noi cei care citim si pentru cei care scriu acele mesaje). poate pana la urma o sa inteleaga si ei ca suntem aici ca sa gatim cu placere.
 

Nicol  acum 11 luni 25 Martie 2013 23:21  

Re: Ciorba de perisoare

Foarte interesant convorbirile de pe siteul asta; toate se invirtesc in jurul Ciorbei de perisoare; am citit aproate toate replyurile vostre, am vazut cind Mihael la inceput spunea cit de prost este procesul tehnologic al retetei de Ciorba al Ioanei ca la urma sa o pupe pe Ioana si s-o felicite de talentul ei si sa sa-i pice pata pe altele de pe site care i-a cazut pe dos si sint rautacioase si-o supara pe Ioana; este la fel ca Simona care traieste de 15 ani undeva in lumea mare si-a uitat ce e GULIA, si a mai uitat ca Google are si translation or a vrut neaparat sa spuna ca e plecata demult; mi-i se face mila de cei care au uitat de unde au plecat, ca cel putin nu s-au desteptat( la minte)-Alt aspect, sint atitea comentarii fara nici un rost, de clasa a 2-a,totusi am cules ceva bun,si alte variante cum sa faci Ciorba de perisoare, mai sint si aspecte pozitive, fara pierdere de timp asa mult; Succes mai departe Ioana, si un sfat mic de tot poate te ajuta sa nu mai ai intrebari asa banale (de 2 lei)de la cititori, incearca ca atunci cind asterni Reteta pe internat, sa dai detalii cit mai mult de la bun inceput iar daca inca oamenii pun intrebari la care pot afla raspunsuri din "Reteta afisata"ignorele,spunele sa mai citeasca o data reteta; Good luck and all the best- (Sidney)
 

MAREA SPERANTA  acum 13 luni 30 Martie 2013 17:57  

reteta borsului de acrit ciorbrle

pt.cine face prima oara=un borcan de sticla mare de10l.
500gr.tarate de grau
300gr.malai0 lamaie
2-3feliide paine neagra
3-4 frunze leustean/frfunze de visin
5-6lapa-2-3 carbuni pt limpezirea borsului
fierbem intai apa/ punem in borcan toate ingredientele de mai sus=turnam apa fierbinte deasupra
amestecam cu o lingura de lemn si punem la un loc cald borcanul,amestecam de 5-6 ori pe zi,in 5 zile e gata borsul e acru de acrit ciorba=se strecoara se trage la sticle si la frigider -ce a ramas la fundul borcanului este hustie-se pune pastreaza intr-o cana la frigider=la borsul urmator se pun in borcanul de 10 l.,adaugand inafara deingredientele=tarate,malai2-e felii paine neagra leustean.2-3 carbuni [ e bine de baut 2pahare de3 ori pe zi pt. sanatatea dv.]= limpezirea borsului6l apa fierbinte
 

Dragos  acum 11 luni 3 Aprilie 2013 10:30  

Re: Ciorba de perisoare

Foarte frumos prezentat mai ales imaginile cu pasii care trebuie urmati
 

DAN   acum 11 luni 3 Mai 2013 13:15  

Re: Ciorba de perisoare

Orez prefiert parca se numește,merge la persoane?
 

Ioana  acum 11 luni 3 Mai 2013 13:37  

Re: Ciorba de perisoare

Dan, nu am inteles intrebarea.
 

dannavonn  acum 9 luni 26 Iulie 2013 12:53  

Re: Ciorba de perisoare

foarte buna ciorbita, a iesit spectacol de buna! multumesc de reteta!
 

Alexandra  acum 8 luni 6 August 2013 13:45  

Re: Ciorba de perisoare

Pot sa folosesc costita afumata?
 

Ioana  acum 8 luni 6 August 2013 17:24  

Re: Ciorba de perisoare

nu-mi amintesc sa fi mancat niciodata ciorba de perisoare cu afumatura. nu reusesc sa-mi imaginez cum ar iesi, daca i-ar aduce un plus la gust sau nu.
 

dana  acum 8 luni 15 August 2013 19:04  

Re: Ciorba de perisoare

Excelenta
 

Adrian  acum 6 luni 8 Septembrie 2013 22:24  

Re: Ciorba de perisoare

Cateva precizari: carnea cu cat e mai fin tocata cu atat mai tari devin perisoarele (se omogenizeaza prea tare)
-nu se pune faina in perisoare (le intareste).
 

ELENA  acum 6 luni 7 Octombrie 2013 19:26  

Re: Ciorba de perisoare

Aceasta reteta nu este chiar pentru cineva care nu a auzit de gatit.E lesne de inteles ca mai intii se spala oala in care facem ciorba,se spumeaza dupa ce a dat in clocot carnea,orezul e facultativ la perisoare ,de asemeni si aromeleoti folosi cimbru, tarhon,marar ce- ti place.Atitea critici!, e doar o ciorba!Se poate servi cu smintina, fara smintina , gusturile difera.fiti mai ingaduitoare!
 

Matei  acum 5 luni 4 Noiembrie 2013 06:42  

Re: Ciorba de perisoare

In orice zona a tarii in care am mancat ciorba de perisoare, acestea AU AVUT OREZ. Ultimul comentariu cu "orezul e facultativ la perisoare" este pe aceeasi linie cu critica privitoare la "Atitea critici!" a aceleiasi persoane... LOL
In plus, mai este o vorba veche din stramosi: "La cate bordeie, atatea obiceiuri".
Multumesc pentru postarea retetei, Ioana. Am descoperit cu ocazia aceasta faptul ca zeama arata mai bine cu toate vegetalele date prin razatoare.
In rest, s-auzim numai de bine caci lumea inca se-mpiedica de site-ul tau.
Fac acum o ciorba de perisoare de pica mucul...cum se spune
Matei
 

Mihaela Friedlmeier  acum 5 luni 27 Noiembrie 2013 06:28  

Re: Ciorba de perisoare

am incercat diverse retete pt supa de perisoare, dar asta a intrecut pe toate. Excelenta!! Va multumesc si pt instructiunile atat de clare.
 

Ioana  acum 5 luni 27 Noiembrie 2013 13:20  

Re: Ciorba de perisoare

cu placere Mihaela, eu ma bucur ca ti-a placut.
 

nelutu  acum 4 luni 30 Decembrie 2013 17:06  

Re: Ciorba de perisoare

ce sa gatesc pentru anu nou tinand cont ca e si ziua mea de nastere maine si de nume poimaine
 

Cris  acum 3 luni 4 Ianuarie 2014 05:37  

Re: Ciorba de perisoare

Excelenta!
 

none  acum 3 luni 18 Ianuarie 2014 10:50  

URGENT!!

pentru cate persoane ar iesi ciorba cu 700 grame de carne tocata ??
 

Ioana  acum 3 luni 18 Ianuarie 2014 11:54  

Re: Ciorba de perisoare

none, iti iese o oala de 6-7 l.
 

Valentin  acum 3 minute 10 Martie 2014 21:04  

Re: Ciorba de perisoare

Fratilor dar unde este borsul ? toata lumea lamaie , lamaie ,lamaie ! borsul este tot o parte din cultura noastra gastronomica ...

 

Ioana  acum un minut 10 Martie 2014 21:06  

Re: Ciorba de perisoare

nu si daca esti din ardeal
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon

 

 

 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 

 

 

 

 
 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS