Sushi Uramaki

Am lasat la urma ce e mai bun, versiunea mea preferata de sushi: cu umplutura de somon picant si castravete.

Uramaki este un sushi tip rulou, similar cu maki, doar ca straturile sunt inversate: orezul este in afara si foaia nori inauntru. Sunt putin mai dificil de format decat maki. Aici chiar aveti nevoie de un cutit super ascutit ca sa-l taiati. Eu credeam ca am cutite bune, dar nu au trecut testul uramaki, m-am chinuit nitel cu ele.

Daca pentru umplutura folositi castraveti, avocado si carne de crab (sau surimi) veti obtine un rulou California. Rulourile California sunt presarate deasupra cu susan sau icre de peste.

Preparare

1. Pentru a forma aceste rulouri aveti devoie de un suport de bambus pe care il inveliti in folie de plastic pentru a nu se murdari.
2. Somonul il taiati fasiute mici, iar castravetele il taiati felii si feliile le taiati betisoare (julienne). Amestecati somonul cu pasta de ardei iute.
3. Asezati pe suportul de bambus o foaie nori cu partea aspra in sus.
4. Asezati pe foaie un strat subtirel de orez (intindeti-l cu mainile umede). Incercati ca stratul sa fie cat de cat uniform ca si grosime. Intoarceti foaia nori cu orezul in jos.
5. Asezati fasii de somon si apoi betisoarele de castraveti pe o latura a foii nori.
6. Rulati folosindu-va de suportul de bambus: la inceput rulati cat sa acoperiti umplutura, presati bine ruloul sa se fixeze si apoi rulati pana la capat.
7. Optional, presarati peste rulou ceapa verde sfaramata intre degete (sau patrunjel uscat; sau susan).
8. Taiati ruloul in doua parti egale si apoi fiecare parte in trei. Veti obtine 6 rulouri maki.
   * folositi un cutit super ascutit pentru taiat
9. Repetati pana terminati orezul sau somonul.
10. Sushi se serveste cu wasabi, ghimbir in saramura si sos de soia.