Couscous cu sapte legume

Este mancarea de baza pentru arabi. Este o mancare pentru intreaga familie. Couscousul este servit pe un platou cu carnea in mijloc si cu legumele asezate de jur imprejur, astfel incat toti membri familiei sa se poata servi cu couscous (care se manaca cu mana) si cu legumele preferate.

Exista si o oala speciala, cu doua etaje (similara celei pe care am avut-o ca premiu la concursul de tarte) cu care se prepara aceste fel de mancare. Jos se pregateste supa de pui si legume asa cum am facut-o si eu, iar la etajul de sus se pune coucousul care se va face in aburul supei. Eu nu am o asemenea oala, asa ca am pregatit coucousul separat. Dar Simona, tu poti pregati couscousul cu legume asa cum trebuie

Preparare

1. Folositi o oala mai mare. In uleiul incins caliti ceapa tocata marunt. Cand se inmoaie adaugati puiul si prajiti pe ambele parti doar pana-si schimba culoarea. Adaugati rosia decojita taiata cubulete si lasati totul sa fiarba inca 10 minute, pana se formeaza un sos.
2. Adaugati condimentele si stingeti cu 1.5 l apa. Fierbeti 25 minute.
3. Toate legumele se taie bucati mari. Rosiile se lasa intregi.
4. Adaugati in supa prima transa de legume: varza, gulia, morcovul si pastaile. Fierbeti cca 20 minute.
5. Adaugati a doua transa de legume: cartofii, rosiile si dovlecelul. Mai fierbeti 30 minute. Verificati de sare si daca toate legumele sunt fierte. Pastrati la frigider si serviti cu couscous. Este mai bun a doua zi, gusturile se imbina mai bine.
6. Pentru servit se prepara couscous dupa indicatiile de aici. (1 cescuta este suficient pentru 2 persoane). Se aseaza pe o farfurie lata. Se face o gaura in mijloc si se aseaza carne. Se stropeste coucousul cu supa de pe legume. Legumele se aseaza de jur imprejur.
   * in couscous se adauga inn mod normal smen, adica unt clarificat si pastrat la borcan; daca nu aveti, il puteti inlocui cu cateva bucatele de branza cu mucegai de genul gorgonzola; se adauga cand couscousul e fierbinte