Retete Culinare Online
Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
1 August 2009
Categorii: Retete cu fructe, Retete de Muraturi si Conserve
As fi facut mai devreme dulceata aceasta dar la Euforia, unde era prezentata reteta de o domana din Cipru, dura cam 6 zile prepararea. Pasii sunt exact ca cei de aici, doar ca erau facuti in zile separate. Cand Anca S. mi-a scris reteta ei cu racirea sub jet de apa, ceea ce a facut intregul proces mult mai rapid, m-am si pus la lucru si alaltaieri noapte am facut dulceata.
Multumesc Anca pentru reteta, abia astept sa fac si prajitura cu branza. Si daca poti, te rog frumos sa ne spui cat se pot pastra la frigider aceste bunatati. 
Ingrediente
4 portocale
400 gr zahar
Preparare
- Decojim portocalele in 4 sau 6 bucati. Fiecare bucata se curata de partea alba pe cat posibil, se ruleaza si se fixeaza cu o scobitoare.
- Se pun cojile intr-o oala, acoperite cu apa si se fierb 10 minute (de cand incepe sa clocoteasca apa). Se raceasc apoi sub jet de apa rece si se pun iar la fiert 10 minute. Repetam procedeul acesta de fierbere-racire de 4 ori. Acum cojile se pot curata de partea alba foarte usor.
- Se cantaresc cojile (ale mele aveau 400gr) si se face un sirop din zahar (cantitate egala cu greutatea cojilor, 400 gr in cazul meu) si suc de portocale stors din portocalele decojite (jumatatea din greutatea cojilor, adica 200 ml in cazul meu).
- Cand zaharul se topeste adaugam cojile in sirop si se fierbe la foc mic pentru 30 minute.
- Se lasa la racit si apoi se fierbe iar pentru 30 minute, tot la foc mic.
- Intr-un borcan de 300 gr am pus coji de portocale (cate au incaput) si am acoperit cu sirop. Astfel a rezultat dulceata. Restul cojilor le-am asezat pe o folie (in picioare e mai bine, ca se scurga siropul) si le-am lasat o zi la uscat pentru a obtine coji glasate. Le-am presarat apoi cu putin zahar si le-am pus intr-un borcan. Ambele borcane le-am pus la frigider.
Click pe imagini pentru a mari
Comentarii
Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
Ioana acum 11 luni 
8 August 2009 12:19
manac zilnic cate una, mai am putin si termin borcanul, siropul de pe ele e foarte gustos.
ceva inovatie trebuia sa dau si eu la schimb cu reteta ta.
faza cu rasucitut l-am vazut la TV si mi-a placut si mie Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
Lira acum 11 luni 24 August 2009 22:49
Felicitari, super site-ul, am probat mai multe retete d ecare sunt de-a dreptul incantata. Tineti-o tot asa!! Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
Multumesc pentru reteta. Au iesit foarte bune, atat dulceata, cat si cojile.Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
Anca.S acum 11 luni 29 Septembrie 2009 12:15
Dupa fiert si racit le-am curatat de coaja alba.
Le-am fiert apoi in sirop de zahar+suc de portocale si s-au rasucit la fierbere, pt ca din 4 coji/portocala am facut 8 ca sa le curat mai usor.
Cojile au ramas extrem de curate.
Le-am rulat apoi, ca in poza de sus, le-am infipt in scobitori, cate 3-4 rulouri pe scobitoare.
N-am dintii asa mari incat sa folosesc betisoare de frigarui, doar rulourile au iesit minuscule....
Le-am pus acum 10 minute pe o tavita , la 57ºC si am sa le controlez regulat, deshidratandu-le pana la eliminarea siropului.
Cu putin noroc, ar trebui sa imi iasa frumos cristalizate....
Praful de care te intrebasem pe mail era pt a pregati fructe glasate intregi, sau coji de pepene, etc.
Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
Ioana acum 11 luni 29 Septembrie 2009 12:33
nu stiam la ce-ti trebuie praful, daca nu ma insel il poti inlocui cu suc de lamaie
Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
La aceeasi reteta adaugati cubulete de dolvleac turcesc de care se coace la cuptor, are aceasi culoare ca si portocala insa ale alta textura, cust si consistenta este excelent si se poate prepara chiar si in toiul iernii. Sau se toaca toate foarte marunt cubulete si se face dulceata de dovleac cu coji de portocala.Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
MARIANA acum 9 luni 7 Noiembrie 2009 12:25
Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
punto99 acum 5 luni 15 Martie 2010 16:27
voi incerca si eu
sa va zic ceva ce in tara nu se stie--din momentul in care apare floarea la citrice se incepe stopitul pana sa fie culese pot ajunge pana la 15 stropeli pe an toate acestea adunindu se in coaja fructului cei ce vor sa le culeaga mai tarziu la sfarsitul sezonului le mai stropesc cu o substanta sa le intarzie coacerea
dupa cules se spala de praf (etc)dupa care sunt acoperite cu o pelicula foarte fina de ceara dupa care drumul spre consumator
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
Anca S acum 11 luni
8 August 2009 02:24
M-ai lasat masca!Am intrat peGoogle sa caut o reteta de panini si am fost expediata aici
Ma uit la cojile de portocale...zic : wow.... ce faine-s....
Citesc mai jos... despre racirea rapida si alte alea...
Ioana... daca mie imi ieseau asa cojile de portocala glasate, imi deschideam cofetarie...
Ale mele nu semanau cu ale tale. Deloc
portocalele tale merg penru decorat orice, nu pentru a le taia marunt si introduce in compozitia de la Tarta de Queso.
Am facut in primavara mandarine japoneze glasate.Le-am glasat iintregi pt ca nu au coaja alba pe dinauntru.
Mai am cateva- le pastrez in borcan de sticla acoperit ermetic , in frigider.
Se conserva bine, insa la cat sunt de bune nu prea apuca mult pana le " arunc" intr-o crema de tort sau similar.
Felicitari sincere pentru cojile de portocale.
Arata superb.
P.S. Maine fac si eu coji rulate si " sprijinite " cu scobitoarea.
Salutare de la mare!