Retete Culinare : e-Retete

 

Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

Categorii: Retete cu fructe, Retete de Muraturi si Conserve

 
Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate. Imagini pas cu pas pentru dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

As fi facut mai devreme dulceata aceasta dar la Euforia, unde era prezentata reteta de o domana din Cipru, dura cam 6 zile prepararea. Pasii sunt exact ca cei de aici, doar ca erau facuti in zile separate. Cand Anca S. mi-a scris reteta ei cu racirea sub jet de apa, ceea ce a facut intregul proces mult mai rapid, m-am si pus la lucru si alaltaieri noapte am facut dulceata.

Multumesc Anca pentru reteta, abia astept sa fac si prajitura cu branza. Si daca poti, te rog frumos sa ne spui cat se pot pastra la frigider aceste bunatati.

Ingrediente pentru Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

4 portocale
400 gr zahar

Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate - Preparare

  1. Decojim portocalele in 4 sau 6 bucati. Fiecare bucata se curata de partea alba pe cat posibil, se ruleaza si se fixeaza cu o scobitoare.
  2. Se pun cojile intr-o oala, acoperite cu apa si se fierb 10 minute (de cand incepe sa clocoteasca apa). Se raceasc apoi sub jet de apa rece si se pun iar la fiert 10 minute. Repetam procedeul acesta de fierbere-racire de 4 ori. Acum cojile se pot curata de partea alba foarte usor.
  3. Se cantaresc cojile (ale mele aveau 400gr) si se face un sirop din zahar (cantitate egala cu greutatea cojilor, 400 gr in cazul meu) si suc de portocale stors din portocalele decojite (jumatatea din greutatea cojilor, adica 200 ml in cazul meu).
  4. Cand zaharul se topeste adaugam cojile in sirop si se fierbe la foc mic pentru 30 minute.
  5. Se lasa la racit si apoi se fierbe iar pentru 30 minute, tot la foc mic.
  6. Intr-un borcan de 300 gr am pus coji de portocale (cate au incaput) si am acoperit cu sirop. Astfel a rezultat dulceata. Restul cojilor le-am asezat pe o folie (in picioare e mai bine, ca se scurga siropul) si le-am lasat o zi la uscat pentru a obtine coji glasate. Le-am presarat apoi cu putin zahar si le-am pus intr-un borcan. Ambele borcane le-am pus la frigider.

 
Click pe imagini pentru a mari

Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate
Dulceata
Dulceata

 

5 30

 

 

Retete similare 

Prajituri cu iaurt si portocale
Prajituri cu iaurt si portocale  

Conecteaza-te cu contul tau de Facebook folosind link-ul din dreapta sus si fii prima persoana care incarca o fotografie cu "Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate" »

 

Comentarii

Anca S  acum 3 ani 8 August 2009 01:24  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

M-ai lasat masca!
Am intrat peGoogle sa caut o reteta de panini si am fost expediata aici
Ma uit la cojile de portocale...zic : wow.... ce faine-s....
Citesc mai jos... despre racirea rapida si alte alea...
Ioana... daca mie imi ieseau asa cojile de portocala glasate, imi deschideam cofetarie...
Ale mele nu semanau cu ale tale. Deloc
portocalele tale merg penru decorat orice, nu pentru a le taia marunt si introduce in compozitia de la Tarta de Queso.
Am facut in primavara mandarine japoneze glasate.Le-am glasat iintregi pt ca nu au coaja alba pe dinauntru.
Mai am cateva- le pastrez in borcan de sticla acoperit ermetic , in frigider.
Se conserva bine, insa la cat sunt de bune nu prea apuca mult pana le " arunc" intr-o crema de tort sau similar.
Felicitari sincere pentru cojile de portocale.
Arata superb.
P.S. Maine fac si eu coji rulate si " sprijinite " cu scobitoarea.
Salutare de la mare!
 

Ioana  acum 3 ani 8 August 2009 11:19  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

cred ca n-ai primit mailul meu din ziua in care am postat reteta, ti-am scris ca le-am facut si au iesit bune
manac zilnic cate una, mai am putin si termin borcanul, siropul de pe ele e foarte gustos.
ceva inovatie trebuia sa dau si eu la schimb cu reteta ta. faza cu rasucitut l-am vazut la TV si mi-a placut si mie
 

Lira  acum 3 ani 24 August 2009 21:49  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

Superba reteta. Am incercat-o, insa am un singur regret: ca nu am facut reteta din vreo 5 kg de portocale. Toata lumea mi-a laudat-o si nu mi-a mai ramas nimic, nici macar pe fund de borcan pe la cati degustatori a trecut dulceata mea Felicitari, super site-ul, am probat mai multe retete d ecare sunt de-a dreptul incantata. Tineti-o tot asa!!
 

anca  acum 3 ani 10 Septembrie 2009 13:05  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

Multumesc pentru reteta. Au iesit foarte bune, atat dulceata, cat si cojile.
 

Anca.S  acum 3 ani 29 Septembrie 2009 11:15  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

De azi noapte le prepar, acuma se "excalibureaza"
Dupa fiert si racit le-am curatat de coaja alba.
Le-am fiert apoi in sirop de zahar+suc de portocale si s-au rasucit la fierbere, pt ca din 4 coji/portocala am facut 8 ca sa le curat mai usor.

Cojile au ramas extrem de curate.
Le-am rulat apoi, ca in poza de sus, le-am infipt in scobitori, cate 3-4 rulouri pe scobitoare.
N-am dintii asa mari incat sa folosesc betisoare de frigarui, doar rulourile au iesit minuscule....
Le-am pus acum 10 minute pe o tavita , la 57șC si am sa le controlez regulat, deshidratandu-le pana la eliminarea siropului.
Cu putin noroc, ar trebui sa imi iasa frumos cristalizate....
Praful de care te intrebasem pe mail era pt a pregati fructe glasate intregi, sau coji de pepene, etc.

 

Ioana  acum 3 ani 29 Septembrie 2009 11:33  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

esti harnica draga, ca o furnicuta te pregatesti pentru iarna
nu stiam la ce-ti trebuie praful, daca nu ma insel il poti inlocui cu suc de lamaie
 

MARIANA   acum 3 ani 7 Noiembrie 2009 10:20  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

La aceeasi reteta adaugati cubulete de dolvleac turcesc de care se coace la cuptor, are aceasi culoare ca si portocala insa ale alta textura, cust si consistenta este excelent si se poate prepara chiar si in toiul iernii. Sau se toaca toate foarte marunt cubulete si se face dulceata de dovleac cu coji de portocala.
 

MARIANA   acum 3 ani 7 Noiembrie 2009 11:25  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

Cautand retete cu coji de portocala am gasit urmatorul articol [link]
 

punto99  acum 3 ani 15 Martie 2010 14:27  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

foarte frumos
voi incerca si eu
sa va zic ceva ce in tara nu se stie--din momentul in care apare floarea la citrice se incepe stopitul pana sa fie culese pot ajunge pana la 15 stropeli pe an toate acestea adunindu se in coaja fructului cei ce vor sa le culeaga mai tarziu la sfarsitul sezonului le mai stropesc cu o substanta sa le intarzie coacerea
dupa cules se spala de praf (etc)dupa care sunt acoperite cu o pelicula foarte fina de ceara dupa care drumul spre consumator
 

nikulina  acum 3 ani 26 Martie 2010 21:34  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

super aceasta reteta
 

alexa  acum 2 ani 14 Septembrie 2010 08:11  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

wow, super reteta!!!
eu am descoperit de curand acest site si odata cu el pasiunea pt gatit!!
ioana, esti maestra!! super site-ul super retete! felicitari!
am si eu o intrebare: cand racim, racim doar cojile? sau si siropul in care fierb? si dupa racire le fierbem in acelasi sirop?
multumesc mult!!
 

Ioana  acum 2 ani 14 Septembrie 2010 11:49  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

racesti totul, lasand cojile in sirop. apoi iar fierbi totul si le pui fierbinti in borcan.
 

alexa  acum 2 ani 19 Septembrie 2010 12:58  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

multumesc muuult! abia astept sa vad ce iese!!!
 

Tatiana  acum 2 ani 28 Iunie 2011 20:53  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

Va rog frumos poate cineva sa ma ajute cu un sfat. Am incercat sa dau prin razatoare coaja de la lamaie dar e aproape imposibil!! Cum se face?? Multumesc mult!!!
 

Ioana  acum un an 29 Iunie 2011 09:35  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

e bine sa folosesti partea de razatoare care are niste gaurele cu marginile ridicate in sus. si este important ca razatoarea sa fie de calitate, ca sa mearga usor. insa daca nu ai asa ceva, un truc care te poate ajuta este sa pui lamaia in apa fierbinte timp de 5 minute (ceea ce e oricum indicat daca nu ai lamai bio) si apoi o dai pe razatoare. coaja se va inmuia si va fi mai usor.
 

adriana  acum un an 10 Februarie 2012 12:32  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

Iti multumesc de reteta.Eu locuiesc in Spania si cumpar in perioada asta foarte multe portocale si nu stian ce sa fac cu cojile.(am vazut la un laborator de prajituri cum se fac cojile de portocale dar nu am retinut bine reteta)Am sa incerc si eu reteta ca mi se pare foarte interesanta.TE PUP
 

Elena  acum un an 5 Aprilie 2012 15:29  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

Draga Ioana,am "rasfoit " prin site-ul tau cu mare placere ,la fel de mare pe cat am avut-o si cand am vazut cat de frumos au iesit pozele cu cojile de portocale insa daca imi permiti as vrea sa iti amintesc ceva ce probabil ti-a ajuns si tie vreodata pe la urechi si anume ca portocalele din comert sunt injectate cu substante pentru a-si grabii procesul de colorare similara coacerii tocmai IN COAJA! asa ca aceste preparate pot devenii chiar ...toxice daca imi permiti sa spun asa. substantele injectate nu sunt nici pe departe "comestibile".cu drag,si sper sa nu te deranjeze cu nimic mesajul meu.
 

Ioana  acum un an 9 Aprilie 2012 10:55  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

da, stiam de cojile tratate. uneori daca imi trebuie multa coaja (de exemplu coaja de lamaie pentru condimente) le cumpar de la magazinul bio, iar daca imi trebuie doar putina coaja si nu ajung in centru, le pun in apa fierbinte timp de 15 minute. Apoi le frec cu partea aspra a unui buretel si apoi cu un prosop. Astfel, cat de cat merge din ceara aia de deasupra.
 

Anca.S  acum un an 13 Aprilie 2012 13:53  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

Locuiesc in zona Valencia, "mama portocalelor iberice" si niciodata n-am vazut fermierii sa culeaga fructele altfel decat coapte.
Portocalele se " irosesc" pe timp ploios, nu au nevoie de soare pt asta, daca ar fi culese verzi si "inrosite" prin proces chimic, ele n-ar putea fi consumate, pt ca miezul unei portocale verzi este amar, nu acru.
Se stropesc ultima data in ferma inainte cu doua saptamani de a fi culese, apoi in depozite sunt tratate cu o solutie chimica care le ajuta sa nu-si piarda sucul.
Pentru a va asigura ca sunt libere de compusi chimici, trebuie sa spalati lamaia/portocala in apa calduta (nu fiarta) in care s-a dizolvat putin bicarbonat de sodiu, lasati fructul in apa 15 minute, apoi "limpeziti" intr-o solutie de apa rece si otet alimentar.(un litru de apa, doua linguri de otet).
.
Pentru a elibera cojile de portocala de gustul amarui-piscator la prepararea cojilor glasate, trebuie lasate (dupa spalare) in apa rece timp de 48 de ore, schimband apa cel putin o data la 12 ore.

Cojile rulate se pot insira pe fir de ata din bumbac, intepate cu acul, apoi scufundate in sirag in siropul de zahar.

Am incercat sa confitez coji de lamaie si nu sunt ok.
Dupa deshidratare le-am macinat, si orice produs de patiserie gatit cu praf din coaja de lamaie, provoaca (mie cel putin) probleme gastrice.
Am deshidratat (in Excalibur Dehydrator) coaja rasa de lamaie.
La finalul procesului, coaja isi pierde aroma si are gust de fan
Hidratata, coaja nu isi capata proprietatile initiale, asadar cea mai recomandata conservare a cojii de lamaie , in caz ca aveti multe lamai, este congelarea.
 

mihaela  acum 10 luni 3 Septembrie 2012 22:50  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

cam cat timp (ore, macar aproximativ) se lasa la cuptor ptr deshidratare? (la 57 grade) mentiona Anca S. in comentariu despre asta si vroiam sa stiu cam cat a durat.
 

any  acum 8 luni 15 Noiembrie 2012 23:13  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

saptamana viitoare fac si eu aceasta reteta....sper sa-mi iasa.....arata super si cred ca si la gust este foarte buna....
 

Adela  acum 3 luni 7 Aprilie 2013 22:54  

Re: Dulceata din coji de portocale si coji de portocale glasate

am facut si eu de 2 ori, e delicioasa
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon

 

 

 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 

 
Visit Ioana's profile on Pinterest.
 

 

 
 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS