Retete Culinare : e-Retete

 

Tort Dobos

Categorii: Retete desert, Retete din Ungaria

 

Tort Dobos. Imagini pas cu pas pentru tort dobos

Primul tort de pe site, "Dobosu' lui Buni"! Bucatar sef: Mariana (supranumita evident Buni, cea de la care am reteta de rulada cu branza), ajutor de bucatar: eu si beneficiarul: micul Matei, nepotul Marianei, care azi implineste 2 ani. "La multi ani!" Matei si si sa cresti mare si sanatos!

Mariana mi-a impartasit unul din secretele tortului Dobos: cacaoa, trebuie sa fie una de foarte buna calitate. In rest, daca urmati reteta si instructiunile si aveti suficienta rabdare sa-l faceti (dureaza 4 ore, insa daca aveti un ajutor harnic ca si mine e gata in doar 3 ore ) va iesi un tortulet de neuitat. Mariana il face de cel putin 5 ori pe an, la aniversarea fiecarui nepotel, deci sursa mai de incredere de la care puteam sa iau reteta nu exista.

Ingrediente pentru Tort Dobos

Crema

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Decor

10 linguri zahar

Tort Dobos - Preparare

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema... ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

 
Click pe imagini pentru a mari

Amestecam ingredientele pentru crema
Amestecam ingredientele pentru crema
Batem crema pe abur
Batem crema pe abur
Pana devine "elastica"
Pana devine "elastica"
Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat
Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat
Cu rabdare, sa nu se taie crema
Cu rabdare, sa nu se taie crema
Cand e gata, dam crema la frigider
Cand e gata, dam crema la frigider
Aluat foi
Aluat foi
Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina
Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina
Foaie
Foaie
Asamblam tortul
Asamblam tortul
Turnam caramel pe ultima foaie
Turnam caramel pe ultima foaie
Crusta pentru decor
Crusta pentru decor
Taiem crusta cu lama fierbinte
Taiem crusta cu lama fierbinte
Aezam feliile rezultate deasupra tortului
Aezam feliile rezultate deasupra tortului
Tort Dobos
Tort Dobos

 

5 64

 

 

Retete similare 

Tort de morcovi
Tort de morcovi  

O persoana a incarcat o fotografie cu "Tort Dobos". Vezi fotografia »

 

Comentarii

Sofia  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 13:52  

Re: Tort Dobos

Nu pot sa cred! Chiar acum cateva zile ma gandeam la asa bunatate, dar dupa ce am citit reteta pe cateva site-uri, am zis ca nu-i de mine, parandu-mi dificila... O evaluez acum pe a ta, sunt sigura ca e mult mai accesibila, stiindu-ti stilul...
 

Ioana  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 13:56  

Re: Tort Dobos

nu-i o reteta grea, pozele te vor ajuta mult si doar rabdarea iti trebuie cand bati crema pe abur si cand coci foile, sunt multe si nu prea ai cum sa te misti de langa cuptor. eu nici n-am simtit cum a zburat timpul ca ne-am pus la povesti langa cuptor si mi s-a parut ca sunt gata rapid.
 

simona  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 14:26  

Re: Tort Dobos

Felicitari, Ioana ! Si eu fac Dobos-ul, si-l fac exact ca si tine, pana si amanuntul cu coacerea foilor pe fundul detasabil al formei de tort!...e simplu asa, ca nu curge compozitia si foile ies foarte "regulate". Si ca sa ma laud si eu : pot sa spun ca sunt "meseriasa" la Dobos !
 

Ardelean Ancutza  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 15:05  

Re: Tort Dobos

La Multi Ani ! sarbatoritului , la cat de bine arata cred ca in clipa asta se linge pe degete, eu asa as face daca as savura acum o felie . Si eu am pofta de cateva zile pe o prajitura cu crema de cacao, dar mai astept pana weekend-ul viitor cand o voi pune in practica.
 

Doina  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 15:58  

Re: Tort Dobos

La multi ani sarbatoritului!Tortul arata f bine si sigur este delicios Cand voi avea mai mult timp il "execut"cu siguranta si eu.S-aveti pofta
 

Ioana  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 16:10  

Re: Tort Dobos

simona, felicitari tie, eu sunt doar la primul tort, si desi mi-am zis ca niciodata nu voi face asa ceva, iata ca pentru siteul asta fac lucruri pe care nici nu le visam.

ancutza, doina o sa-i transmit sarbatoritului urarile voastre. ancutza, cred ca acum sunt cinci mititei in jurul lui cu crema pana la urechi.
 

simona  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 17:35  

Re: Tort Dobos

Doamne, ce bine ar fi sa ne mai putem intoarce la anii copilariei, cand si noi eram cu crema pana la urechi !... La multi ani, prichindelului, sa fie sanatos si poata devora multe, multe torturi de aici incolo !!!
 

ramisimion  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 18:24  

Re: Tort Dobos

ioana, l-ai innebunit pe sotul meu cu tortul, mi-a zis "salveaza reteta si in weekend sa-l pregatesti, te rog". arata senzational!
la multi ani, pustiului, sa aiba parte de tot ce este mai frumos pe lume!
 

marnie  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 21:39  

Re: Tort Dobos

niciodata nu mi-a placut sa fac acest tort dobos fiindca imi parea greu de facut mai ales foile ce trebuiesc coapte pe rand asa ca o lasam pe bunica sotului meu sa-l faca.acum ca am vazut ma gandesc sa il fac daca zici ca e usor doar timpul iti trebuie atunci de ce nu.poti sa imi spui care cacao e de calitate?
 

iulia_ika  acum 4 ani 1 Octombrie 2009 23:26  

Re: Tort Dobos

arata foarte bine tortul,am sa-l incerc si eu ,nu pare chiar atat de dificil,eu nu prea ma pricep la deserturi.Am gasit foarte multe retete aici pe placul meu!
 

Nadia  acum 4 ani 2 Octombrie 2009 09:52  

Re: Tort Dobos

Imi place tare mult dobosul! Eu faceam foile in tava dreptunghiulara ca nu aveam forma rotunda, dar mi-am achizitionat una si voi incerca si in forma rotunda. Gustul e super. Toata lumea il apreciaza. Felicitari pentru prezentarea retetei! Faci numai bunatati!
 

Ioana  acum 4 ani 2 Octombrie 2009 10:04  

Re: Tort Dobos

pentru cei care cor sa fac tortuletul asta si ati copiat deja reteta doua mici completari, le trec si la reteta dar le scriu si aici ca sa le vedeti mai usor:

1. foile dupa ce sunt coapte se desprind imediat de pe tava altfel crapa

2. foile coapte nu le stivuiti une peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
 

Ioana  acum 4 ani 2 Octombrie 2009 10:10  

Re: Tort Dobos

marnie, o sa-ti sciu exact marca de cacao pe care o foloseste mariana, ea mi-a zis numele dar n-am inteles (parea ceva nemtesc ...) si cand ma duc la cora o caut si-ti scriu exact numele
 

Daniela  acum 4 ani 2 Octombrie 2009 22:30  

Re: Tort Dobos

Buna Ioana! Cand i-am cerut matusei mele reteta de Dobos m-a descurajat, spunandu-mi ca este foarte mult de lucru. Ai spus si tu acest lucru, dar parca citind reteta ta totul pare mai simplu. Aragazul meu este electric si ma intrebam de unde flacara pentru ultima etapa, cea cu incalzirea cutitului. Ce parere ai, pot taia ultima foaie in 12 felii, apoi sa pun caramelul? Iti multumesc.
 

Daniela  acum 4 ani 2 Octombrie 2009 22:33  

Re: Tort Dobos

... si inca ceva, totusi untura nu poate fi inlocuita cu unt? Noi nu mancam carne, deci nici ce rezulta ...
 

Daniela  acum 4 ani 2 Octombrie 2009 22:46  

Re: Tort Dobos

Zaharul poate fi inlocuit cu zahar brun?
 

Anca.S  acum 4 ani 3 Octombrie 2009 07:32  

Re: Tort Dobos

Se numeste Van Houten, e olandeza. Foarte buna.
Despre Dobos.... n-am cuvinte.Arata super bine, cred ca e delicios.Insa eu n-am rabdare deloc...poate il conving pe Marius sa-l faca ( macar crema), ca el e cu rabdarea in familie
 

Daniela  acum 4 ani 3 Octombrie 2009 10:19  

Re: Tort Dobos

Ioana, am inceput acum sa fac tortul, sunt la crema si cred ca nu imi iese bine. Am tinut-o pe abur doar 8 minute si este deja groasa si nu elastica, asa ca in poza ta. Am pus zahar brun in locul celui alb, obisnuit. Oare din aceasta cauza? In primele 2 fotografii ale tale, compozitia pare lichida si acest lucru se datoreaza doar celor 3 oua?
 

Ioana  acum 4 ani 3 Octombrie 2009 10:31  

Re: Tort Dobos

da, doar de la cele 3 oua la inceput trebuie sa fie o compozitie ca o crema moale. pe abur se ingroasa , dar trebuie sa continui sa o bati pana devine elastica. nu cred ca zaharul brun are vreo problema. continua sa bati pana devine elastica. cat de groasa e crema acum?
 

Daniela  acum 4 ani 3 Octombrie 2009 13:51  

Re: Tort Dobos

Am terminat tortul chiar acum, a iesit foarte aratos, sper ca si gustos. A iesit buna crema in final, ca sa o mai subtiez am adaugat un pliculet de vanilie lichida de Bourbon. Tava am uns-o cu unt, nu folosesc untura si am folosit zahar brun. Cred totusi ca acesta are o alta consistenta fata de zaharul alb, pentru ca crema a iesit mult mai consistenta si zaharul ars de deasupra mult mai gros, ca un caramel - bineinteles cat a fost cald. Iti multumesc pentru reteta aceasta cat si pentru multe altele pe care le-am incercat.
 

Ioana  acum 4 ani 3 Octombrie 2009 16:10  

Re: Tort Dobos

ce ma bucur ca pana la urma a iesit bine
eu n-am observat asa o diferenta intre zaharul alb si cel brun, cand am caramelizat din cel brun a iesit destul de moale... cine stie, difera de la o marca la alta. bine ca a iesit bine, sper ca la gust e la fel ca si la aspect
 

Claudia  acum 4 ani 5 Octombrie 2009 09:57  

Re: Tort Dobos

Buna ziua!
Am incercat si eu duminica asta tortul, este delicios! A avut foarte multa popularitate!
Multumesc mult pentru reteta si mai asteptam si altele tot la fel de gustoase!
 

Ioana  acum 4 ani 5 Octombrie 2009 10:58  

Re: Tort Dobos

doua harnicute weekendul asta! claudia felicitari pentru rabdare si reusita si sper ca ne mai auzim pe site
 

Claudia  acum 4 ani 5 Octombrie 2009 11:14  

Re: Tort Dobos

da, cu siguranta
 

Ioana  acum 4 ani 5 Octombrie 2009 16:42  

Re: Tort Dobos

marnie, am identificat cacaoa. se numeste Schmidt, e o cutie maro inchis cu scris galben. mi-am luat si eu un pachet, de la Cora
 

Raluca Dumitrescu  acum 4 ani 6 Octombrie 2009 13:13  

Re: Tort Dobos

Arata excelent !!!!!!!! Am sa-l fac de ziua sotului meu cu siguranta. Ma gandeam ca pe margini as putea sa pun un strat de crema ,atat cat sa imi permita sa lipesc migdale(sau fulgi de ciocolata),ce parere ai?
 

Ioana  acum 4 ani 6 Octombrie 2009 13:21  

Re: Tort Dobos

doar sa faci mai multa crema, cred ca o sa arate grozav
 

oana georgiana   acum 4 ani 8 Octombrie 2009 12:47  

Re: Tort Dobos

foarte bun !! am incercat reteta si e chiar tare ...o sa incerc si rulada cu branza care imi face cu ochiul
 

Nelly Coman  acum 4 ani 10 Octombrie 2009 16:20  

Re: Tort Dobos

Ioana, vreau sa fac tortul in noiembrie la ziua prietenei mele, ca e preferatul ei, ce imi recomanzi?
Fac repetitie generala inainte, sau mai ai alte tip-uri?
 

Ioana  acum 4 ani 11 Octombrie 2009 11:53  

Re: Tort Dobos

o repetitie nu strica niciodata, mai ales daca nu l-ai mai facut niciodata. nu stiu ce tips-uri sa-ti mai dau, am scris totul in reteta...
 

Nelly Coman  acum 4 ani 14 Octombrie 2009 16:11  

Re: Tort Dobos

Mda, ar fii ceva...untura??? unde gasesc eu asa ceva?
 

Ioana  acum 4 ani 14 Octombrie 2009 16:13  

Re: Tort Dobos

daca nu gasesti nici cum, foloseste ulei. mariana mi-a zis ca din experienta ei cu untura merge cel mai bine, dar si uleiul e ok. untul mai putin ca lasa zer.
 

ciprian  acum 4 ani 24 Octombrie 2009 07:44  

Re: Tort Dobos

Sarut-mana Ioana.
Vreau sa-ti multumesc pentru reteta , a iesit minunat, exact ca in foto.
Retetele au o explicatie amanuntita(detailata), deci nu potzi sa dai gres in realizarea lor.
Nu e prima reteta care o fac cu ajutorul paginei tale web si sper sa nu te pierdem ca sa ne invetzi mai multe in ale bucatariei.
 

Livia Ma  acum 4 ani 24 Octombrie 2009 09:52  

Re: Tort Dobos

Foarte bun......
 

bea  acum 4 ani 28 Octombrie 2009 19:17  

Re: Tort Dobos

Imi place sit-ul, e plin de retete usoare si foarte gustoase . Bafta in continuare!
 

Ioana  acum 4 ani 29 Octombrie 2009 11:17  

Re: Tort Dobos

multzam bea
 

Magda  acum 4 ani 13 Noiembrie 2009 15:10  

Re: Tort Dobos

Buna,

Miercuri seara am incercat reteta ta. Am printat reteta inclusiv pozele.
Minusuri:
1.Am pus doua linguri pe tava dar nu a fost suficiet sa acopere toata suprafata.
2 Temperatura de 200 grade nu a copt bine foaia si a trebuit sa ridic temperatura la 250.
3 Primele foi au iesit foarte subtiri si un pic necoapte.
4 Verdictul familiei: un pic cam sec si nu suficient de moale ( l-au servit a doua zi.)
5Caramelul de deasupra nu are nici un efec in afara aspectului( foarte greu de rontait).

As dori daca poti sa-mi explici care e motivul pentru care nu am fost impresionata de rezultat.
Vreau sa mentionez ca locuiesc in Londra si deci ingredientele sunt cele de aici.

Multumesc anticipat.

Magda
 

Ioana  acum 4 ani 13 Noiembrie 2009 15:31  

Re: Tort Dobos

cu doar 2 linguri PLINE (cu varf) de aluat se acopera tava de 22cm. e suficient insa foaia trebuie intinsa subtire. poate din cauza ca nu le-ai intins subtirel ti-au iesit necoapte primele foi, erau mai groase. dar problema a fost ca ai crescut temperatura. daca ti s-au parut necoapte (eu am folosit cuptor pe gaz si 5-6 min au fost de ajuns) trebuia sa cresti un pic timpul nu temperatura. foile la final sunt moi, doar pe margine crapa usor (acolo unde aluatul a fost extrem de subtire). acesta e aluat de pandispan iar daca le-ai stivuit in tort imediat dupa ce au fost gata nu e voie sa fie tari.

caramelul il poti scoate, dar nu mai e tort dobos, reteta originala cere foaie caramel deasupra.
 

Magda  acum 4 ani 13 Noiembrie 2009 16:49  

Re: Tort Dobos

Multumesc frumos de raspunsul tau prompt.
Crezi ca este posibil sa incorporezi video scurte pe site sau e prea mult, cel putin pentru partile mai dificile ?
O zi buna.
Magda
 

Ioana  acum 4 ani 13 Noiembrie 2009 17:32  

Re: Tort Dobos

m-am gandit la asta, dar momentan e cam mult pentru mine. si ca timp dar si ca investitie, ar insemna lumini in bucatarie, schimbat un pic mobilierul prin bucatarie fiindca in forma actuala ar fi greu de asezat camera video... dar cine stie, in viitor....
 

Nelly Coman  acum 4 ani 20 Noiembrie 2009 23:25  

Re: Tort Dobos

Buna Ioana! Nu am disparut, doar ca am inceput sa lucrez si nu mai am prea mult timp la dispozitie. Tortul, asa cum am promis prietenei mele, l-am facut in seara asta sa il putem avea maine, ca e sambata si avem timp de chefuit!
ce sa spun...si eu, ca si Magda, am constatat ca nu e deajunsa compozitia pentru foaie, ca asa talent sa intind perfect sa fie uniform nu am si am pus un pic mai mult. Prima foaie am facut-o defapt cu doua linguri si am facut-o praf in momentul in care am incarcat sa o desprind de pe tava. A doua deja a iesit mai bine, dar apoi in total au iesit 8 bucati. Cand sa incalzesc lama la cutit, ia foc de unde nu-i, numai la bricheta!
Rezultatul il vedem maine, la gustat si revin cu parerile!
 

Ioana  acum 4 ani 21 Noiembrie 2009 11:40  

Re: Tort Dobos

nell, succes la noul job!
acuma, a face tort dobos nu e cel mai simplu lucru din lume si necesita un pic de antrenament. daca 8 foi au iesit bine inseamna ca ai ajuns repede sa te prinzi cum merge treaba si cum sa adaptezi foaia la cuptorul tau. oricum astept si parerea voastra dupa ce il incercati.
transmite-i La multi ani! prietenei tale si din partea mea
 

CAMELIA  acum 4 ani 26 Noiembrie 2009 19:46  

Re: Tort Dobos

si eu sint maistru bucatar -cofetzar nu are un aspect placut se poate finisa mai cu clasa de maistru dar na ce sa zic fiecare cu talentul lui
 

Ioana  acum 4 ani 26 Noiembrie 2009 20:22  

Re: Tort Dobos

eh, nu putem fi toti maistri cofetari. facem ce putem.
dar nu talentul imi lipseste ci rabdarea de aceea nu ma inghesiu sa fac torturi, cred ca asta e singurul de pe site, prefer deserturile rustice care arata bine pur si simplu fara sa fie nevoie de decoratiuni speciale si la care gustul sa primeze.
 

Nelly Coman  acum 4 ani 27 Noiembrie 2009 22:26  

Re: Tort Dobos

Buna Ioana! mai tarziu e mai bine decat niciodata... Rezultatul a fost SUPER! Nu e reteta mea preferata, e mult prea dulce pentru gustul meu, dar in schimb prietena mea a fost foarte incantata, nu a fost prea darnica sa imparta tortul cu musafirii, noroc ca mai era un tort de alt gen pe masa, altfel cred ca ne dadea numai portie de pitici! Si a doua zi inca si-a tinut sa mai poata savura! Sunt incantata ca i-am putut face o bucurie, altfel trebuia sa facem o vizita la restaurantul romanesc, care nu e prea aproape de noi...doar sa-i facem pe plac!
Multumesc pentru urari, esti o dulce!
 

Anca S  acum 4 ani 22 Decembrie 2009 21:42  

Re: Tort Dobos

Cu greu m-am incumetat sa fac tortul, dat fiind ca e mult prea migalos pentru putina rabdare cu care m-au inzestrat ursitoarele...
Am copt foile pe tava mare de cuptor, apoi din fiecare foaie am facut 2 modele dupa marimea unei tavi de chec.
In total mi-au iesit 8 foi dreptunghiulare.
2 sunt deja la gunoi pt ca am facut ca Basescu: nu mi-a placut cum a iesit prima data, am incercat a doua oara si....) mi-a iesit mai rau ca prima...
Acum am sa mai fac jumatate de compozitie de blat, sa recuperez foile aruncate.
Pe urma, cum fac sa pun zaharul ars?
Taind foile intre ele, s-au rasucit cateva ...
Urmatoarea foaie a ajuns la gunoi pt ca blatul se lipise de hartia pusa dedesubt si n-a fost forma sa il desfac fara sa se rupa.
Daca ai vreo idee, te rog sa-mi dai o mana de ajutor...
Multzam fain.
 

Daniela  acum 4 ani 23 Decembrie 2009 13:00  

Re: Tort Dobos

L-am facut saptamana trecutå....dar am fost dezamagita total...nu este nici o bunatate de tort mai bine zis pierdere de timp ...pacat....
 

Ioana  acum 4 ani 23 Decembrie 2009 13:39  

Re: Tort Dobos

anca, lasi foaia mare cateva min. sa se racoresca apoi cand le decupezi le tot stivuiesti cu crema intre ele, nu le lasi sa stea, altfel se usca. iar cele rasucite nu le mai poti indrepta fara sa se rupa.
caramelul it torni pur si simplu peste ultima foaie si eventual in loc sa tai evantai, tai patrate daca tu ai facut foi dreptunghiulare.
 

Cristina  acum 4 ani 29 Ianuarie 2010 18:59  

Re: Tort Dobos

Ioana te rog ajuta-ma!!!! Am facut tortul totul e perfect insa nu pot taia zaharul caramelizat. Eu am cuptor electric cu convectie si am taiat 4 felii cat a fost moale zaharul iar acum restul se sparge. Ce sa fac ? Cum pot taia feliile ca eu nu am flacara la cuptor?!
 

Ioana  acum 4 ani 29 Ianuarie 2010 19:21  

Re: Tort Dobos

ori reusesti cu o bricheta, dar nu stiu cat se incalzeste lama. sau poate ai o vecina cu aragaz pe gaz ar fi cea mai simpla rezolvare... mergi cu foaia caramelizata la ea si ii promiti in schimb o felie din tort
 

Loredana   acum 4 ani 24 Februarie 2010 01:20  

Re: Tort Dobos

Da are dreptate Camelia ! Si eu sint shef cofetar arata bine dobosul insa ornatul se poate mai frumos cu barot pe margine si deasuptra glazura facuta la fel insa taiate fisiile si aranjate ca si ''oglinzi '' . Dar e fruos Ioana felicitari
 

Simona  acum 4 ani 28 Februarie 2010 13:13  

Re: Tort Dobos

rar scriu comentarii si nici nu am citit ce s-a scris pana acum ....dar femeie nici batuta nu as manca tortul asta...un lucru m-a invatat bunica mea daca nu arata bine oricat e de bun nu-l va manca nimeni....si in bucatarie trebuie sa ai putin respect fata de mancare
 

Simona  acum 4 ani 1 Martie 2010 10:17  

Re: Tort Dobos

Ai avut dreptate, Simona, sa nu scrii comentarii! Nu incepe acum, te rugaaaaam !!!
 

Loredana   acum 4 ani 2 Martie 2010 02:36  

Re: Tort Dobos

ce conteaza daca e frumos sau nu bun sa fie , si sint sigura ca cel l Ioanei e bun!!!!
 

Vali  acum 4 ani 7 Martie 2010 11:55  

Re: Tort Dobos

Pare bun,dar prefer torturile cu frisca
 

LadyMc  acum 4 ani 10 Aprilie 2010 14:00  

Re: Tort Dobos

Azi ma puc sa fac si eu tortul asta. O sa-l schimb putin, si anume in loc de caramel, il imbrac in martzipan. O sa va zic peste cateva ore ce a iesit.
 

mary  acum 3 ani 19 Septembrie 2010 21:25  

Re: Tort Dobos

nu este nincaieri reteta pe care o am eu.E mult mai simpla si mult mai delicioasa .Aici vad ca fiecare a inventat cate o reteta
 

mary  acum 3 ani 19 Septembrie 2010 21:27  

Re: Tort Dobos

zaharul caramelizat se taie cat e cald adica faci semnele ptr portii
 

bianca  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 15:56  

Re: Tort Dobos

foarte bun a iesit dobosul meu,dupa parerea iubitului mai bun decat la cofetarie ,iar dupa parerea celorlalti din familie excelent.am doar o sugestie : cantitatea de zahar pt. decor e exagetata,ar ajunge si numai 5linguri si eu am folosit tavi cu diamentrul de 24cm
ca sa scurtati timpul petrecut la cuptor pt. coacerea foilor lucrati cu 2tavi( eu am folosit3,si timpul total al realizarii tortului a fost de 3 ore).multumesc pt reteta
 

Sebi  acum 3 ani 30 Decembrie 2010 17:20  

Re: Tort Dobos

Crema a iesit foarte delicioasa
 

ciprian  acum 3 ani 30 Ianuarie 2011 17:05  

Re: Tort Dobos

A doua oara cand fac reteta asta si vreau sa zic ca e minunata. Multumesc mult!
 

ciprian  acum 3 ani 5 Februarie 2011 18:18  

Re: Tort Dobos

Foarte bun. E a 3-a oara cand il fac si de fiecare data a iesit grozav de bun. Multumesc Ioana ptr reteta.
 

mariana  acum 3 ani 18 Martie 2011 19:18  

Re: Tort Dobos

supeeeeeeeeeeer !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 

mariana  acum 3 ani 18 Martie 2011 19:41  

Re: Tort Dobos

 

Mari Ana  acum 3 ani 19 Martie 2011 10:26  

Re: Tort Dobos

Am facut si eu tortul de ziua nashei, imi propusesem demai multe ori inainte, dar mi se parea dificil. Ceea ce a si fost, m-am chinuit putin cu foile, vreo doua le-am aruncat. Am pus mai mult de 2 linguri, ultima foaie a iesit cel mai bine si o pastram pentru glazura de zahar ars. Si eu cred ca ajunge mai putin caramel, in final am reusit sa tai in mai putine felii, s-au si crapat unele. Defectele insa le-am ascuns cu 3 flori de orhidee (sacrificate din ghiveci) si cativa ghiocei. Desi aspectul in general nu era unul prea reusit sa stii ca a fost apreciat si mancat tot. E o reteta pentru experimentati, cred.
 

Valeria  acum 2 ani 23 Iulie 2011 15:29  

Re: Tort Dobos

Bunaa. Vraeau sa fac totul acesta peste 2 sapt 2 sapt cand implineste fetita mea 3 ani. Asa ca ureaza-mi succes Sper sa iasa bine .
 

Ana  acum 2 ani 23 Iulie 2011 20:31  

Re: Tort Dobos

Buna Ioana,

de unde as putea sa cumpar o tava asemanatoare cu cea in care ai copt tu foile? de acelasi diametru? Multumesc
 

Ana  acum 2 ani 24 Iulie 2011 13:14  

Re: Tort Dobos

Crezi ca pot sa coc foile in tava rotunda de yena? Ne e foarte inalta. O sa o masor sa vad ce diametru are. Sper sa fie pe aproape de 22 cm.
 

Ioana  acum 2 ani 8 August 2011 14:22  

Re: Tort Dobos

succes! sa-mi spui cum ti-a iesit!
 

catalin  acum 2 ani 1 Septembrie 2011 19:50  

Re: Tort Dobos

super reteta este foarte bun tortul a iesit de minune
nota10
 

cristina  acum 2 ani 12 Septembrie 2011 19:03  

Re: Tort Dobos

Am citit comentariile voastre si imi pare rau sunt printre voi persoane ca nu stiu inca ca gusturile nu se discuta,tortul e f bun doar ca eu am adaugat putina crema in jurul tortului(marginea)asa cred eu ca arata mai bine
 

kimpian dora  acum 2 ani 22 Octombrie 2011 18:27  

Re: Tort Dobos

este foarte bun
 

Ildikó Bakos  acum 2 ani 11 Decembrie 2011 11:29  

Re: Tort Dobos

Buna fetele, cu aceasta reteta am castigat candva un concurs culinar. Poate va ajuta.
Eu am 30 de ani si fac aceasta reteta chiar si pt. prieteni de sarbatori (nu sunt experta in ale gatitului !!


Ingrediente:
-foi:-6 oua, 30 g margarina , 120 g zahar pudra, 120 g faina

-crema: -6 oua, 150 g zahar pudra, 150 g ciocolata menaj dat prin razatoare, 200 g margarina Rama, 2 plicuri de vanilie.(dupa preferinta, 3-4 linguri de frisca lichida batuta tare).

-glazura:-1 lingurita de margarina Rama, 150 g zahar tos, 2-3 picaturi de
zeama de lamaie.
-pentru ornat:frisca batuta (sau crema)
Mod de preparare
Topim margarina, lasam sa se raceasca, intre timp taiem din din hartie de copt 6 forme rotunde de cca. 26cm(diametru) si dam drumul la cuptor sa se incalzeasca bine.
Amestecam cu telul galbenusurile cu zaharul, batem albusurile spuma dupa care adugam treptat faina, galbenusurile in spuma si amestecam usor, la final adaugam si margarina si amestecam.
Impartim aluatul in 6 parti egale, ungem cate o hartie de copt si le bagam in cuptorul fierbinte pana capata o culoare deschisa.(putem sa le coacem si in tavi de pizza sau tort de diametru de 26 cm.aluatul va semana foarte mult la marime si la culoare cu blatul de pizza din comert, cel mic.Eu am pus hartiile de copt rotunde in tavi normale dupa care le-am uns cu aluat si le-am bagat in cuptor repede, pe rand.A iesit ok).

Crema:amestecam ouale cu zaharul pudra pe baie de aburi pana se ingroase, adaugam ciocolata si o mai lasam pe baia de aburi, amestecand in continuu(daca nu se lipeste sau se arde).O luam de pe apa si lasam sa se raceasca un pic, adaugam margarina si vanilia, amestecam cu telul pana se face pufoasa(eu am pus si 4 linguri de frisca batuta tare, care o face si mai pufoasa).Crema e bine s-o faci inainte cu 3-4 ore, sa aiba timp sa se raceasca bine.
Dupa ce s-au racit blaturile, alegi cel mai frumos blat si-l pui deoparte.
Pe celelalte le ungi cu crema, inclusiv si pe cel care e deasupra.
Invelim si tortul cu putina crema, daca ne ramane lasam pentru ornat.
Tortul il lasam la rece.

Glazura: topesti margarina, adaugi zaharul tos lasi sa se topeasca, sa se faca aurie, adaugi picaturile de lamaie.Iei glazura de pe foc si repede o rastorni peste blatul pe care l-ai pus deoparte si il intinzi cu un cutit uns cu margarina, dupa care il imparti in 16 felii egale.Toate astea le faci repede pana nu se intareste glazura!!!!(eu am folosit un cutit foarte mare si ascutit).
Dupa plac poti sa ornezi tortul cu crema, daca ti-a ramas sau cu frisca(lichida, batuta tare).

Pe fiecare felie de tort se aseaza cate o felie de blat glazurat, pus intr-o parte(pe muchie).

Va pup si Sarbatori fericite!
 

ciprian  acum 2 ani 1 Februarie 2012 02:07  

Re: Tort Dobos

Am facut din nou tortul dobos. Iti multumesc din suflet Ioana pentru site-ul minunat. Fara el nu m-as fi descurcat. Cele mai bune retete. Multumesc inca odata.
 

Ioana  acum 2 ani 1 Februarie 2012 15:21  

Re: Tort Dobos

cu placere. vezi ca daca "te conectezi"cu facebookul peste putin timp o sa-mi poti trimite si poze cu ce gatesti
 

Mika  acum 2 ani 1 Februarie 2012 18:51  

Re: Tort Dobos

Vai nu pot sa cred ca e postata reteta asta din 2009 si eu deabea acum o vad!! Asta e prajitura pe care o facea bunica mea, spun prajitura pentru ca ea facea in tava mare de aragaz si o taia romburi. Mereu ma bateam cu fratele meu pe ea! De vreo 3 ani o tot bat pe mama la cap sa isi aduca aminte cum il facea bunica mea pentru ca mi-e pofta de nu mai pot, si nu isi mai aduce aminte....MULTUMESC din sufet Ioana si Buni Mariana! Se pare ca am gasit reteta la momentul potrivit pentu ca peste 5 zile va fi ziua mamei mele, si chiar aveam de gand sa ii pregatec un tort... nu stiam care, dar acum stiu! Inca o data MULTUMESC!!!!
 

DAlia  acum un an 23 Iunie 2012 15:49  

Re: Tort Dobos

Ceau Ioana! Am facut si eu tortul: dupa parerea mea a iesit bine ... no mai putine foi decat s-a planificat dar tot bine. Crema super - o adevarata nutella . Dupa parerea mea se poate folosi orice tava rotunda, chiar si fara margini ca aluatul nu curge. Glazura de deasupra mi-a placut cum arata, dar din cate am vazut a trebuit sa sacrific cutitul cu care o taiam - bine ca m-a oprit sotul la timp si am schimbat cu unul mai vechi (ca altfel innegream un cutit bun). Inca ceva glazura e frumoasa, dar cum se face sa ramana glazura lucioasa? Ca mi-e dupa un timp mi s-a zaharisit si puteam taia fara nici un cutit incalzit. Deci cum se face sa pastram luciul, tare sunt curioasa?
Merci!
 

Roxana  acum un an 19 Octombrie 2012 14:04  

Re: Tort Dobos

Ajutooor:d Vine ziua soacrei mele si nu am idee ce tort sa ii pregatesc. Am mai facut diplomat si i.a placut, insa as vrea ceva deosebit. Daca ai vreo reteta disponibila, ca am cautat printre cele postate si nu am gasit decat aceasta reteta care nu ma inspira....Ajutoooor :d Multumesc frumooosss :d
 

Ioana  acum un an 22 Octombrie 2012 11:16  

Re: Tort Dobos

roxana, cu torturile nu te pot ajuta prea mult, nu ma trage inima sa fac torturi
 

Mari Ana  acum un an 6 Decembrie 2012 15:45  

Re: Tort Dobos

A doua oara, iata, a iesit mai bine si nu m-am chinuit prea tare. :-) Crema am facut-o ieri dimineata si foile de blat spre seara, de data asta am copt in tava de la cuptor si am taiat blatul in 4, deci tortul e dreptunghiular. Pana la urma gustul conteaza, nu forma... Ioana, chiar si fara torturi site-ul tau e cel mai bun!
 

Ioana  acum un an 6 Decembrie 2012 17:59  

Re: Tort Dobos

multam fain, esti o draguta
 

Simona-Adina Hotea  acum un an 9 Decembrie 2012 18:30  

Re: Tort Dobos

Minunat arata Dobosul tau, Mari Ana ! Bravo !
 

DALIA  acum un an 9 Decembrie 2012 22:11  

Re: Tort Dobos

Glazura de deasupra mi-a placut cum arata, dar din cate am vazut a trebuit sa sacrific cutitul cu care o taiam - bine ca m-a oprit sotul la timp si am schimbat cu unul mai vechi (ca altfel innegream un cutit bun). Inca ceva glazura e frumoasa, dar cum se face sa ramana glazura lucioasa? Ca mi-e dupa un timp mi s-a zaharisit si puteam taia fara nici un cutit incalzit. Deci cum se face sa pastram luciul, tare sunt curioasa?
Merci!
 

sorina  acum un an 26 Ianuarie 2013 05:27  

Re: Tort Dobos

este tortul copilariei, adolescentei, maturitatii si acum batranetii mele..il ador si se face exact asa cum ai prezentat...eu, din lipsa de timp am incercat si am facut foile in tigaie deasupra aragazului, coapte precum clatitele...si a fost ok..iar crema, nu racesc crema 5 min in apa rece ci pun imediat untul in ea si bag craticioara in frigider...apoi cand se raceste, frec crema...
multumesc si astept sa imbunatatesti prezentarile, facand mici clipuri...este usor si de ajutor ptr noi...
 

Ildikó Bakos  acum un an 23 Martie 2013 15:09  

Re: Tort Dobos

Buna Ioana, asta e reteta mea de dobos, o am de la bunica mea

Topim margarina, lasam sa se raceasca, intre timp taiem din din hartie de copt 6 forme rotunde de cca. 26cm(diametru) si dam drumul la cuptor sa se incalzeasca bine.
Amestecam cu telul galbenusurile cu zaharul, batem albusurile spuma dupa care adugam treptat faina, galbenusurile in spuma si amestecam usor, la final adaugam si margarina si amestecam.
Impartim aluatul in 6 parti egale, ungem cate o hartie de copt si le bagam in cuptorul fierbinte pana capata o culoare deschisa.(putem sa le coacem si in tavi de pizza sau tort de diametru de 26 cm.aluatul va semana foarte mult la marime si la culoare cu blatul de pizza din comert, cel mic.Eu am pus hartiile de copt rotunde in tavi normale dupa care le-am uns cu aluat si le-am bagat in cuptor repede, pe rand.A iesit ok).

Crema:amestecam ouale cu zaharul pudra pe baie de aburi pana se ingroase, adaugam ciocolata si o mai lasam pe baia de aburi, amestecand in continuu(daca nu se lipeste sau se arde).O luam de pe apa si lasam sa se raceasca un pic, adaugam margarina si vanilia, amestecam cu telul pana se face pufoasa(eu am pus si 4 linguri de frisca batuta tare, care o face si mai pufoasa).Crema e bine s-o faci inainte cu 3-4 ore, sa aiba timp sa se raceasca bine.
Dupa ce s-au racit blaturile, alegi cel mai frumos blat si-l pui deoparte.
Pe celelalte le ungi cu crema, inclusiv si pe cel care e deasupra.
Invelim si tortul cu putina crema, daca ne ramane lasam pentru ornat.
Tortul il lasam la rece.

Glazura: topesti margarina, adaugi zaharul tos lasi sa se topeasca, sa se faca aurie, adaugi picaturile de lamaie.Iei glazura de pe foc si repede o rastorni peste blatul pe care l-ai pus deoparte si il intinzi cu un cutit uns cu margarina, dupa care il imparti in 16 felii egale.Toate astea le faci repede pana nu se intareste glazura!!!!(eu am folosit un cutit foarte mare si ascutit).
Dupa plac poti sa ornezi tortul cu crema, daca ti-a ramas sau cu frisca(lichida, batuta tare).

Pe fiecare felie de tort se aseaza cate o felie de blat glazurat, pus intr-o parte(pe muchie).
 

Mihaela-Silvia  acum 13 luni 29 Mai 2013 01:01  

Re: Tort Dobos

Buna Ioana,am facut si eu tortul de ziua baiatului meu dar cu mici modificari: cantitata dubla de crema si am inlocuit glazura cu reteta ta de crema Mars.Un deliciu .Multumesc mult
 

Cristina  acum 11 luni 8 Iulie 2013 03:39  

Re: Tort Dobos

Aseara am facut tort Dobos pentru prima oara; e tortul preferat al bunicului meu. A iesit absolut splendid!!! Multumesc mult pentru reteta.

Cristina
 

Ioana  acum 11 luni 8 Iulie 2013 10:48  

Re: Tort Dobos

sa va fie de vine, si tie si in special bunicului.
 

Singh Simona  acum 10 luni 12 Iulie 2013 22:36  

Re: Tort Dobos

am facut prajitura Dobos cu reteta de crema de la tine ir foile le-am facut dupa urmatoarea reteta:
Pentru foi: -3 oua; -3 linguri miere de albina; -3 linguri ulei; -5 linguri zahar pudra; -o lingurita amoniac; -coaja de lamaie,vanilie;
Maine va spun cum a iesit
O seara frumoasa
Simona
 

Ralu  acum 7 luni 7 Noiembrie 2013 15:19  

Re: Tort Dobos

Buna,

Imi poti spune te rog ce unt ai folosit aici? Sau se poate folosi de ex margarina Rama? Ms
 

Ioana  acum 7 luni 7 Noiembrie 2013 15:22  

Re: Tort Dobos

poti folosi unt fara sare ca sa iasa super buna crema.
cu margarina n-am experienta deloc ca sa-ti spun sigur daca merge sau nu aici.
 

Ralu  acum 7 luni 9 Noiembrie 2013 14:51  

Re: Tort Dobos

Ms pt raspuns

Am facut crema. Si mi-a iesit asa cu gust de ciocolata amaruie si mai inchisa la culoare decat a ta. Cred ca dobosul va avea alt gust :D
 

Tania  acum 6 luni 15 Noiembrie 2013 22:47  

Re: Tort Dobos

Eu lam facut azi de ziua fetitei mele, de abia astept sal gust cum e... desiara cind se aduna famili. Primele 3 foi o mers cam greu pina mam obisnuit, celelalte o fost mai usor.Si chiar nu e greu de facut cun ma speriasem eu adevarul e ca iti ia un pic de timp , dar stiu ca se merita
 

Norisa  acum 3 saptamani 5 Mai 2014 13:11  

Re: Tort Dobos

Am facut acest tort ieri. Multumiri pt toate detaliile , au fost de mare ajutor. Asa am stiut cand e gata crema, cat timp trebuie sa lasfoile in cuptor....etc, lucruri pe care altfel, doar din experienta le-as fi putut cunoaste.
Eu am copt foile direct pe foaie de copt si nu s-au lipit nici de foaia de copt, nici de tava.
La crema am inlocuit 30 g din cantitatea de unt , cu nutella.
A iesit spectaculos de bun.
Mi a reusit chiar si decorul
Multumiri.

Te rog, daca ai o reteta cu tort de fructe de padure si frisca, astept vesti.....multumiri!
 

Adriana  acum 12 ore 26 Mai 2014 07:34  

Re: Tort Dobos

L-am executat. Si la propriu, si la figurat. A fost delicios. Si nu chiar asa greu de facut cum imi imaginasem, insa, intr-adevar, necesita timp. Multumim din nou, Ioana!
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon

 

 

 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 

 

 

 

 
 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS