Retete Culinare : e-Retete

 

Cartofi frantuzesti

Categorii: Retete cu cartofi, Retete din Franta, Retete garnituri, Retete de Craciun, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene

 

Cartofi frantuzesti

Dupa mine, cartofii Dauphinoise sunt echivalentul sarat al cremei brulee, fiindca deasupra avem o pojghita crocanta care trosneste apetisant cand e taiata, dezvelind interiorul cremos. Multi cred ca pentru a obtine aceasta cremozitate din interior trebuie folosita branza, insa adevarul e ca amestecul de smantana si lapte se branzeste in timpul coptului si se formeaza acei bulgarasi cremosi dintre straturile de cartofi.

Ingrediente

6 cartofi fainosi (1 kg)
150 gr smantana acra (fermentata)
250 ml lapte gras (3.5%)
100 gr Emmentaler
1 lingura unt (30 gr)
1 catel usturoi
1 varf cutit nucsoara (preferabil proaspat razuita)
sare, piper

Portii: 4-5
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute

Preparare

  1. Se freaca untul cu usturoiul strivit. Se unge un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
  2. Se taie cartofii rondele subtiri (ca pentru chipsuri).
  3. Se amesteca laptele cu smantana si nucsoara. Se incalzeste amestecul.
  4. Se aseaza un strat de cartofi in vas. Se presara cu sare si piper dupa gust (eu pun mai mult piper fiindca imi place sa fie picant la final). Se continua asezarea straturilor in tava pana terminati cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presarati doar cu sare.
  5. Distribuiti deasupra untul care v-a ramas.
  6. Se toarna laptele cald intr-un colt al vasului, pana ajunge SUB ultimul strat de cartofi.
    * poate nu veti folosi chiar tot amestecul, important este sa ajunga sub ultimul strat de cartofi, nici mai sus, nici mai jos
  7. Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 180C pentru 30 minute
  8. Scoateti folia, presarati deasupra branza razuita si mai lasati 30 minute la cuptor, tot la 180C, pana laptele scade, cartofii sunt facuti si branza este rumena.
  9. Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca timp de 15 minute. Serviti cald.

 
Click pe imagini pentru a mari

Nucsoara
Nucsoara
Cartofii in straturi condimentate
Cartofii in straturi condimentate
Tava pregatita pentru cuptor
Tava pregatita pentru cuptor
Cartofi frantuzesti
Cartofi frantuzesti
Felie
Felie

 

 

5 20

 

 

Retete similare 

Patatas Bravas Cartofi cu ceapa si bacon
Patatas Bravas Cartofi cu ceapa si bacon
Cartofi Boulangere Cartofi cu rozmarin
Cartofi Boulangere Cartofi cu rozmarin

Contecteaza-te cu contul tau de Facebook folosind link-ul din dreapta sus si fi prima persoana care incarca o fotografie cu "Cartofi frantuzesti" »

 

Comentarii

Cristina  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 09:07  

Re: Cartofi frantuzesti

Ce bine arata! Se poate inlocui smantana cu iaurt?
 

Ioana  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 09:09  

Re: Cartofi frantuzesti

ca sa fie cat mai cremos interiorul si laptele si smantana trebuie sa fie grase. iaurtul nu este asa gras, o sa ai un rezultat mai putin cremos si putin mai acrisor. dar va iesi ok.
 

Ioana  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 10:09  

Re: Cartofi frantuzesti

a, daca vrei totusi sa pui iaurt, poti adauga un ou batut la compozitia lapte+iaurt
 

Loredana Ile  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 10:34  

Re: Cartofi frantuzesti

CEAU, cartofii se pun cruzi?
chiar inainte de a posta noua reteta citeam cartofi boulangere
 

Ioana  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 10:38  

Re: Cartofi frantuzesti

da, cruzi. in varianta asta ies mai fini... mai de sarbatoare as zice... decat in varianta cu cartofi prefierti in coaja. dar o sa postez candva si varianta aceea.
si cartofii boulangere sunt minunati, una din retetele mele favorite
 

Loredana Ile  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 11:03  

Re: Cartofi frantuzesti

oricum azi e ziua cartofilor, ciorba de cartofi cu afumatura si pt ca am un ciolan ma i maricel ce ramane se face la cuptor cu bere . iti multumesc inca o data pentru toate retetele, si sa stii ca recomand site-ul tuturor cunostintelor
 

Ioana  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 11:06  

Re: Cartofi frantuzesti

multumesc mult spor la gatit!
 

Andreea  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 15:39  

Re: Cartofi frantuzesti

Reteta mea e cu totul diferita de a ta, insa elementul cel mai important este ca asez toate ingredientele la interval de 10 minute fiecare, astfel incat gusturile se intrepatrund in voie. Eu smantana o amesctec cu 100 gr branza burduf si apa minerala si adaug putin marar; in plus adaug ciuperci, castraveti murati, carnati afumati... Poate ma abat de la reteta originala, insa iese foarte bun!
Felicitari pentru site! am facut un dosar cu retele de aici, dar nu am e gand sa le vand
 

Ioana  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 15:56  

Re: Cartofi frantuzesti

o, pai varianta ta nu este doar o garnitura, este un fel consistent cu tot cu muratura
 

ramisimion  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 16:57  

Re: Cartofi frantuzesti

Asteptam de mult aceasta reteta. A mai fost postata cu mult timp inainte dar a disparut inainte sa o trec in caietul de retete. Multumesc, Ioana!
 

Ioana  acum 7 luni 28 Noiembrie 2011 17:57  

Re: Cartofi frantuzesti

atunci am postat-o la fix pentru Craciun
 

Andreea  acum 6 luni 28 Noiembrie 2011 22:26  

Re: Cartofi frantuzesti

La noi in Arad aceasta reteta se face (de cand ma stiu eu toata lumea il face asa) si cu carnat. Iese o bunatate. Recomand si aceasta varianta.

P.S. Novice intr-ale gatitului am dat peste site-ul tau si mi-e extraordinar de util. Acum mi se pare chiar usor sa gatesc Iti multumesc!
 

Ofelia  acum 7 luni 29 Noiembrie 2011 15:33  

Re: Cartofi frantuzesti

eu fac aceasta reteta cu cartofii taiati felii si rumeniti. Mi se pare mult mai gustos.
 

Corina  acum 6 luni 4 Decembrie 2011 16:50  

Re: Cartofi frantuzesti

Mmmmmm,ce bine arata.Osa fac si eu reteta curand
 

Catalina Farcau Steinhouse  acum 5 luni 20 Decembrie 2011 18:58  

Re: Cartofi frantuzesti

Ioana, Emmentaler e un fel de cascaval? Sau similar cu mozarrella?
 

Ioana  acum 5 luni 20 Decembrie 2011 19:15  

Re: Cartofi frantuzesti

e ca un cascaval, se mai numeste in RO svaitzer, poate asa iti amintesti de el.
 

Catalina Farcau Steinhouse  acum 5 luni 20 Decembrie 2011 19:15  

Re: Cartofi frantuzesti

Ioana, inca o intrebare: stii cumva cum ii zice la nucsoara in engleza? Am tot cautat in dictionare , dar nu gasesc
 

Ioana  acum 5 luni 20 Decembrie 2011 19:16  

Re: Cartofi frantuzesti

nutmeg
iti pregatesti meniul de Craciun?
 

Catalina Farcau Steinhouse  acum 6 luni 21 Decembrie 2011 12:25  

Re: Cartofi frantuzesti

Merci! Ai ghicit, azi stabilesc meniul si maine merg la cumparaturi
 

popescu liliana  acum 4 luni 5 Februarie 2012 16:57  

Re: Cartofi frantuzesti

frumoase retete si simple si pe buzunarul tuturor
 

DanaSi  acum 4 luni 23 Februarie 2012 09:30  

Re: Cartofi frantuzesti

Buna Ioana, din pacate mie aceasta retata nu mi-a reusit pe deplin. Cartofii nu s-au facut la mijloc. Am marit timpul la 90 de minute dar degeaba. Este posibil sa fi pus prea multi cartofi, nu i-am cantarit. Este prima reteta de pe site-ul tau care nu imi reuseste, dar nu ma dau batuta, data viitoare cantaresc si cartofii.
 

Ioana  acum 4 luni 23 Februarie 2012 09:49  

Re: Cartofi frantuzesti

ai taiat cartofii subtiri ca pentru chipsuri? si tava sa fie mai lata ca sa nu faci un strat foarte gros.
 

DanaSi  acum 4 luni 23 Februarie 2012 14:07  

Re: Cartofi frantuzesti

Da, cartofii au fost taiati subtiri, dar stratul a fost destul de gros, cred ca aici a fost problema, tava mea este mai ingusta. Multumesc pentru raspuns, data viitoare o sa pun cartofi mai putini.

P.S. Am incercat sa ma conectez cu contul de Facebook, dar nu am reusit, imi da eroare. Imi spune ca pagina are prea multe redirectionari.
 

blanca  acum 4 luni 24 Februarie 2012 12:34  

Re: Cartofi frantuzesti

reteta asta e o mare prostie si foarteeeeee nesanatoasa , si nu mai da nume aiurea , "cartofii frantuzesti " sunt cu totul deosebiti , si are alte ingrediente.. incerci lucruri noi dale un nume de la tine , nu mai frantuzi ...
 

Ioana  acum 4 luni 24 Februarie 2012 13:25  

Re: Cartofi frantuzesti

mai exact numele acestei retete este "pommes Dauphinoise". ce poate fi mai francez decat atata?
 

Hotea Simona-Adina  acum 4 luni 24 Februarie 2012 13:34  

Re: Cartofi frantuzesti

Hei, Blanche, dupa ortografia ta ar trebui sa fii la scoala la ora asta...Aoleu, Ioana draga, cata rabdare ai !
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?

 

 

Castiga premii de la elefant.ro

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 



Follow Me on Pinterest

 

 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS