Retete Culinare : e-Retete

 

Cartofi frantuzesti

Categorii: Retete cu cartofi, Retete din Franta, Retete garnituri, Retete de Craciun, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene

 
Cartofi frantuzesti. Imagini pas cu pas pentru cartofi frantuzesti

Dupa mine, cartofii Dauphinoise sunt echivalentul sarat al cremei brulee, fiindca deasupra avem o pojghita crocanta care trosneste apetisant cand e taiata, dezvelind interiorul cremos. Multi cred ca pentru a obtine aceasta cremozitate din interior trebuie folosita branza, insa adevarul e ca amestecul de smantana si lapte se branzeste in timpul coptului si se formeaza acei bulgarasi cremosi dintre straturile de cartofi.

Aceasta este reteta de cartofi frantuzesti adevarata, exact asa cum se face in Franta. O sa va surprinda ca nu este reteta "clasica" de cartofi frantuzesti cu care ne-am obisnuit, cea in care se folosesc cartofi fierti in coaja si oua, insa poate sunteti interesati sa explorati radacinile acesteia si eventual chiar sa faceti o comparatie.

Ingrediente pentru Cartofi frantuzesti

6 cartofi fainosi (1 kg)
150 gr smantana acra (fermentata)
250 ml lapte gras (3.5%)
100 gr Emmentaler
1 lingura unt (30 gr)
1 catel usturoi
1 varf cutit nucsoara (preferabil proaspat razuita)
sare, piper

Portii: 4-5
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute

Cartofi frantuzesti - Preparare

  1. Se freaca untul cu usturoiul strivit. Se unge un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
  2. Se taie cartofii rondele subtiri (ca pentru chipsuri).
  3. Se amesteca laptele cu smantana si nucsoara. Se incalzeste amestecul.
  4. Se aseaza un strat de cartofi in vas. Se presara cu sare si piper dupa gust (eu pun mai mult piper fiindca imi place sa fie picant la final). Se continua asezarea straturilor in tava pana terminati cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presarati doar cu sare.
  5. Distribuiti deasupra untul care v-a ramas.
  6. Se toarna laptele cald intr-un colt al vasului, pana ajunge SUB ultimul strat de cartofi.
    * poate nu veti folosi chiar tot amestecul, important este sa ajunga sub ultimul strat de cartofi, nici mai sus, nici mai jos
  7. Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 180C pentru 30 minute
  8. Scoateti folia, presarati deasupra branza razuita si mai lasati 30 minute la cuptor, tot la 180C, pana laptele scade, cartofii sunt facuti si branza este rumena.
  9. Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca timp de 15 minute. Serviti cald.

 
Click pe imagini pentru a mari

Nucsoara
Nucsoara
Cartofii in straturi condimentate
Cartofii in straturi condimentate
Tava pregatita pentru cuptor
Tava pregatita pentru cuptor
Cartofi frantuzesti
Cartofi frantuzesti
Felie
Felie

 

5 28

 

 

Retete similare 

Cartofi cu smantana la cuptor Cartofi gratinati
Cartofi cu smantana la cuptor Cartofi gratinati
Cartofi gratinati cu branza de capra Cartofi Boulangere
Cartofi gratinati cu branza de capra Cartofi Boulangere

Conecteaza-te cu contul tau de Facebook folosind link-ul din dreapta sus si fii prima persoana care incarca o fotografie cu "Cartofi frantuzesti"

 

Comentarii

Cristina  acum un an 28 Noiembrie 2011 09:07  

Re: Cartofi frantuzesti

Ce bine arata! Se poate inlocui smantana cu iaurt?
 

Ioana  acum un an 28 Noiembrie 2011 09:09  

Re: Cartofi frantuzesti

ca sa fie cat mai cremos interiorul si laptele si smantana trebuie sa fie grase. iaurtul nu este asa gras, o sa ai un rezultat mai putin cremos si putin mai acrisor. dar va iesi ok.
 

Ioana  acum un an 28 Noiembrie 2011 10:09  

Re: Cartofi frantuzesti

a, daca vrei totusi sa pui iaurt, poti adauga un ou batut la compozitia lapte+iaurt
 

Loredana Ile  acum un an 28 Noiembrie 2011 10:34  

Re: Cartofi frantuzesti

CEAU, cartofii se pun cruzi?
chiar inainte de a posta noua reteta citeam cartofi boulangere
 

Ioana  acum un an 28 Noiembrie 2011 10:38  

Re: Cartofi frantuzesti

da, cruzi. in varianta asta ies mai fini... mai de sarbatoare as zice... decat in varianta cu cartofi prefierti in coaja. dar o sa postez candva si varianta aceea.
si cartofii boulangere sunt minunati, una din retetele mele favorite
 

Loredana Ile  acum un an 28 Noiembrie 2011 11:03  

Re: Cartofi frantuzesti

oricum azi e ziua cartofilor, ciorba de cartofi cu afumatura si pt ca am un ciolan ma i maricel ce ramane se face la cuptor cu bere . iti multumesc inca o data pentru toate retetele, si sa stii ca recomand site-ul tuturor cunostintelor
 

Ioana  acum un an 28 Noiembrie 2011 11:06  

Re: Cartofi frantuzesti

multumesc mult spor la gatit!
 

Andreea  acum un an 28 Noiembrie 2011 15:39  

Re: Cartofi frantuzesti

Reteta mea e cu totul diferita de a ta, insa elementul cel mai important este ca asez toate ingredientele la interval de 10 minute fiecare, astfel incat gusturile se intrepatrund in voie. Eu smantana o amesctec cu 100 gr branza burduf si apa minerala si adaug putin marar; in plus adaug ciuperci, castraveti murati, carnati afumati... Poate ma abat de la reteta originala, insa iese foarte bun!
Felicitari pentru site! am facut un dosar cu retele de aici, dar nu am e gand sa le vand
 

Ioana  acum un an 28 Noiembrie 2011 15:56  

Re: Cartofi frantuzesti

o, pai varianta ta nu este doar o garnitura, este un fel consistent cu tot cu muratura
 

ramisimion  acum un an 28 Noiembrie 2011 16:57  

Re: Cartofi frantuzesti

Asteptam de mult aceasta reteta. A mai fost postata cu mult timp inainte dar a disparut inainte sa o trec in caietul de retete. Multumesc, Ioana!
 

Ioana  acum un an 28 Noiembrie 2011 17:57  

Re: Cartofi frantuzesti

atunci am postat-o la fix pentru Craciun
 

Andreea  acum un an 28 Noiembrie 2011 22:26  

Re: Cartofi frantuzesti

La noi in Arad aceasta reteta se face (de cand ma stiu eu toata lumea il face asa) si cu carnat. Iese o bunatate. Recomand si aceasta varianta.

P.S. Novice intr-ale gatitului am dat peste site-ul tau si mi-e extraordinar de util. Acum mi se pare chiar usor sa gatesc Iti multumesc!
 

Ofelia  acum un an 29 Noiembrie 2011 15:33  

Re: Cartofi frantuzesti

eu fac aceasta reteta cu cartofii taiati felii si rumeniti. Mi se pare mult mai gustos.
 

Corina  acum un an 4 Decembrie 2011 16:50  

Re: Cartofi frantuzesti

Mmmmmm,ce bine arata.Osa fac si eu reteta curand
 

Catalina Farcau Steinhouse  acum un an 20 Decembrie 2011 18:58  

Re: Cartofi frantuzesti

Ioana, Emmentaler e un fel de cascaval? Sau similar cu mozarrella?
 

Ioana  acum un an 20 Decembrie 2011 19:15  

Re: Cartofi frantuzesti

e ca un cascaval, se mai numeste in RO svaitzer, poate asa iti amintesti de el.
 

Catalina Farcau Steinhouse  acum un an 20 Decembrie 2011 19:15  

Re: Cartofi frantuzesti

Ioana, inca o intrebare: stii cumva cum ii zice la nucsoara in engleza? Am tot cautat in dictionare , dar nu gasesc
 

Ioana  acum un an 20 Decembrie 2011 19:16  

Re: Cartofi frantuzesti

nutmeg
iti pregatesti meniul de Craciun?
 

Catalina Farcau Steinhouse  acum un an 21 Decembrie 2011 12:25  

Re: Cartofi frantuzesti

Merci! Ai ghicit, azi stabilesc meniul si maine merg la cumparaturi
 

popescu liliana  acum un an 5 Februarie 2012 16:57  

Re: Cartofi frantuzesti

frumoase retete si simple si pe buzunarul tuturor
 

DanaSi  acum un an 23 Februarie 2012 09:30  

Re: Cartofi frantuzesti

Buna Ioana, din pacate mie aceasta retata nu mi-a reusit pe deplin. Cartofii nu s-au facut la mijloc. Am marit timpul la 90 de minute dar degeaba. Este posibil sa fi pus prea multi cartofi, nu i-am cantarit. Este prima reteta de pe site-ul tau care nu imi reuseste, dar nu ma dau batuta, data viitoare cantaresc si cartofii.
 

Ioana  acum un an 23 Februarie 2012 09:49  

Re: Cartofi frantuzesti

ai taiat cartofii subtiri ca pentru chipsuri? si tava sa fie mai lata ca sa nu faci un strat foarte gros.
 

DanaSi  acum un an 23 Februarie 2012 14:07  

Re: Cartofi frantuzesti

Da, cartofii au fost taiati subtiri, dar stratul a fost destul de gros, cred ca aici a fost problema, tava mea este mai ingusta. Multumesc pentru raspuns, data viitoare o sa pun cartofi mai putini.

P.S. Am incercat sa ma conectez cu contul de Facebook, dar nu am reusit, imi da eroare. Imi spune ca pagina are prea multe redirectionari.
 

blanca  acum un an 24 Februarie 2012 12:34  

Re: Cartofi frantuzesti

reteta asta e o mare prostie si foarteeeeee nesanatoasa , si nu mai da nume aiurea , "cartofii frantuzesti " sunt cu totul deosebiti , si are alte ingrediente.. incerci lucruri noi dale un nume de la tine , nu mai frantuzi ...
 

Ioana  acum un an 24 Februarie 2012 13:25  

Re: Cartofi frantuzesti

mai exact numele acestei retete este "pommes Dauphinoise". ce poate fi mai francez decat atata?
 

Simona-Adina Hotea  acum un an 24 Februarie 2012 13:34  

Re: Cartofi frantuzesti

Hei, Blanche, dupa ortografia ta ar trebui sa fii la scoala la ora asta...Aoleu, Ioana draga, cata rabdare ai !
 

Oana  acum un an 17 Mai 2012 17:41  

Re: Cartofi frantuzesti

Ioana draga nu mi-au iesit cartofii, nu stiu de ce(
Am folosit lapte gras si smantana grasa de la tara dar au iesit cu multa apa/zer... oare ce n-am facut bine?
Nici Burek-ul cu branza sarata nu mi-a iesit, a fost compozitia f lichida si a curs din foi..
Help
Sunt incepatoare dar imi place tare site-ul tau si vreau sa inteleg de ce nu-mi iese..
 

Ioana  acum un an 18 Mai 2012 09:54  

Re: Cartofi frantuzesti

sigur ai folosit cartofi fainosi?
in cele 30 minute fara folie tot lichidul trebuia sa se evapore. era timp destul. doar la soiul cartofilor ma gandesc, ca nu au lasat amidon, nu s-au lipit straturile si astfel au parut aposi.
la Burek ti-am scris pe mail, inca nu mi-ai raspuns.
 

Carla  acum un an 31 Mai 2012 00:14  

Re: Cartofi frantuzesti

Salut Ioana! Sunt incepatoare dar cred ca blogutul tau m-ar ajuta foarte mult in descoperirea tainelor bucatariei!
Am o singura intrebare: Laptele trebuie sa ajunga pana sub ultimul strat de sus, right? Mi se pare foarte ciudata reteta, dar in schimb am un sentiment bun ca va iesi bine! Ahh, si inca ceva... tava mea e putin mai mare? Are aceasta vreo relevanta? Multumesc mult mult mult!
 

Ioana  acum un an 31 Mai 2012 14:06  

Re: Cartofi frantuzesti

da, pana sub ultimul strat (se vede in poza 3 cum arata tava dupa ce a pus laptele).
daca e mai larga tava procedezi la fel, doar ca vei avea nevoie de mai multi cartofi (fainosi obligatoriu! ca sa se lipeasca straturile inte ele). straturile de cartofi ar trebui sa fie cam de 4 cm. faci amestec de lapte+smantana cat cere sa ajunga sub ultimul strat.
 

Razvan  acum un an 12 August 2012 19:28  

Re: Cartofi frantuzesti

Se poate folosi si cascaval normal in loc de Swaiter
 

Anca  acum 11 luni 15 Octombrie 2012 11:56  

Re: Cartofi frantuzesti

Am facut aceasta reteta si mi-a iesit uimitor de gustoasa!! Am pus cascaval normal, si a fost de-a dreptul delicioasa! Imi plac tare mult retetele tale, am sa continui sa pregatesc si mai multe:x
 

Mihai  acum 11 luni 19 Octombrie 2012 17:37  

Re: Cartofi frantuzesti

Foarte gustoasa! Mananca toata familia cu pofta din ea de fiecare data. Multumesc pentru reteta. Eu mai smotocesc si romzmarinul din bucatarie putin pentru reteta.
 

M  acum 7 luni 14 Februarie 2013 19:57  

Re: Cartofi frantuzesti

Super retete! Felicitari! Eu si sotul meu suntem gurmanzi si am descoperit blogul tau in noiembrie 2012. De atunci gatesc aproape in exclusivitate retetele tale. Mentionez ca sunt totusi incepatoare, dar imi reusesc retetele si de fiecare data ma bucur sa descopar noi feluri de mancare! Faci o treaba extraordinara! Succes in continuare si de-abia astept sa prepar cat mai mult din retetele acestea delicioase!
 

Ioana  acum 8 luni 15 Februarie 2013 09:48  

Re: Cartofi frantuzesti

M, multumesc. e inevitabil, gurmanzii se intalnesc intr-un final spor la gatit!
 

Daia  acum 5 luni 10 Aprilie 2013 17:51  

Re: Cartofi frantuzesti

Ce inseamna "cartofi fainosi"?
 

Ioana  acum 6 luni 11 Aprilie 2013 16:17  

Re: Cartofi frantuzesti

cartofii fainsoi sunt cartofi cu un continut mare de amidon. sunt acei cartofi care-i folosesti la piure.
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon

 

 

 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 

 
Visit Ioana's profile on Pinterest.
 

 

 
 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS