Retete Culinare Online
Creme brulee
9 Februarie 2010
Categorii: Retete desert, Retete din Franta, Retete cu ou, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
Miercuri plec intr-un scurt concediu, asa ca ma grabesc sa mai postez cateva deserturi fine, ca sa aveti cat mai multe optiuni pentru 14 februarie. Si nu cred ca exista desert mai fin decat creme brulee, un desert de origine franceza sau engleza... nu se stie exact... cele doua natii se cam cearta pe aceasta reteta, desi prima mentiune asupra ei a aparut la francezi exact in forma in care o cunoastem azi. Insa sub alte forme, usor diferite, primele mentiuni au aparut la englezi. Si apoi au mai venit si spaniolii spunand ca a lor crema catalana a fost prima. Dar noi sa-i lasam pe ei sa se ciondaneasca cat vor si sa ne savuram crema in liniste.
Ingrediente
500 ml frisca nebatuta (smantana dulce)
4 galbenusuri
4 linguri rase zahar + 4 lingurite zahar
1/2 pastaie vanilie(sau esenta de vanilie)
1 varf cutit sare
Portii: 2-4
Preparare
- Intr-o oala punem smantana dulce, continutul pastaii de vanilie si 2 linguri zahar si lasam la foc mic pana zaharul se dizolva. Nu trebuie sa fiarba, doar sa se topeasca zaharul. Luam de pe foc si lasam la racit.
* puteti adauga si alte arome desi vanilia e aroma clasica; cateva sugestii: cardamom
, coaja de portocala si scortisoara (ca si in crema catalana), coaja de lamaie, nucsoara si coaja de lamaie etc.
** nu uitati sa puneti pastaia de vanilie in sticluta de esenta
- In acest timp frecam galbenusurile cu 2 linguri de zahar pana zaharul se topeste complet.
- Adaugam sarea si esenta de vanilie (daca nu ati folosit pastai de vanilie) peste oua si apoi incepem sa turnam incet frisca care acum e doar calduta.
- Punem compozitia obtinuta in 2-4 boluri termorezistente (depinde cat de mari doriti portiile). Daca ati optat pentru arome de genul cojii de portocale, nu uitati sa turnati crema in boluri printr-o sita fina.
- Asezam bolurile intr-o tava in care turnam apa fierbinte care sa ajunga pana la jumatatea formelor.
- Dam tava la cuptor la 130 pentru cca 45-55 minute.
- Lasam sa se raceasca si apoi dam formele la frigider peste noapte (minim 4 ore).
- Presaram cate 1 lingurita de zahar peste crema si asezam bolurile sub grill (focul in cuptor sa vina de sus) cam la 10 cm distanta de flacara. Lasam pana zaharul capata o culoare auriu-maronie. Scoatem formele, presaram iar cate 1 lingurita de zahar pe fiecare si iar dam sub grill pana si cel de-al doilea strat de zahar se caramelizeaza. Atentie! Cat timp bolurile sunt sub grill nu va dezlipiti de cuptor, zaharul se arde foarte repede, dureaza in jur de 1-2 minute, trebuie sa stati cu ochii pe el. In lipsa unui cuptor cu grill, zaharul se poate carameliza cu o torta speciala pentru asa ceva.
Click pe imagini pentru a mari
Comentarii
Re: Creme brulee
Ioana acum 6 luni 
9 Februarie 2010 13:06
asta imi aminteste ca in iulie mergem in Chisinau la o nunta organizata tot in stil traditional, abia astept sa le vad obiceiurile si mai ales sa le gust mancarurile. Re: Creme brulee
bogdi acum 6 luni 9 Februarie 2010 14:28
Re: Creme brulee
Ioana, multumim pt. aceasta delicatesa! Vacanta placuta!Re: Creme brulee
Mary acum 6 luni 9 Februarie 2010 17:00
Ideea e : sa topesc ciocolata de menaj intr-o forma de inimioara si deasupra sa ornez cu ciocolata alba( un mesaj de dragoste).Insa nu prea stiu cantitatile, cat timp trebuie lasata la frigider, cu ce trebuie unsa forma ca dupa aceea sa pot scoate inimioara.Poate ma ajuti tu.ms mult :*
Re: Creme brulee
elena acum 6 luni 9 Februarie 2010 17:33
Re: Creme brulee
Ancutza acum 6 luni 9 Februarie 2010 18:26
Distractie faina sa aveti , oriunde ati merge... Re: Creme brulee
vacanta placuta Ioana si te asteptam cu noi retete.pana atunci distractie maxima!Re: Creme brulee
Ioana acum 6 luni 10 Februarie 2010 10:54
ancutza, plec doar o saptamana la munte si apoi ma intorc cu forte noi...
elena, ai drepatate. retetele mele simple au fost scrise special sa poata fi executate si de barbati. eu asa speram sa se intample. dar si varianta unui restaurant este foarte buna pentru cei care nu au curajul sa le incerce sau doresc o seara in care sa se deconecteze de casa.
mary, se poate face ce zici tu, dar principala problema e ca iti trebuie un termometru de bucatarie, ca sa verifici temperatura ciocolatei. daca ai observat ciocolata daca e pur si simplu topita si apoi o lasi sa se intareasca devine albicioasa deasupra, un aspect neplacut. ca sa ramana la fel de frumoasa si lucioasa ar trebui sa o topesti pe abur pana ajunge la 45C, apoi adaugi o bucata de ciocolata netopita in ea si incepe sa amesteci uniform si in aceeasi directie pana ajunge la 31C. apoi ciocolata se tine la aceasta temperatura pana e folosita, in cazul tau, pana o pui in forma. partea cu amestecatul e smecheria care face sa nu se albeasca deasupra ciocolata. toate cristalele se vor dizolva in timp ce amesteci si nu se vor ridica la suprafata cand ciocolata se raceste.
cam asta e procesul, dar ai nevoie de acel termometru special pe care eu nu l-am gasit de cumparat la cluj, un prieten a zis ca a vazut pe net la un pret destul de mare, cam 200 lei.
Re: Creme brulee
tunde acum 6 luni 13 Februarie 2010 23:33
Re: Creme brulee
pansy acum 6 luni 15 Februarie 2010 02:15
Re: Creme brulee
Buna Ioana.Crema arata excelenta .Iti doresc o vacanta frumoasa.te pup.un weekend placut.Re: Creme brulee
ildi acum 6 luni 21 Februarie 2010 08:33
cand vii din concediu??? mie dooorrr de tineee si retetele tale dar daca ai lipsit miam cautat de lucru, un site cu retete fff bun tot din cluj (traiasca ardealul) si am dat peste o reteta bestiala, am gatit-o de 2 ori intro saptamana
te astept cu pareri, dupa ce gatesti bineinteles
puupp
[link]
Re: Creme brulee
ildi, am ajuns acasa aseara, acum sunt la pat cu o raceala zdravana, sper ca pana maine sa fiu functionala.Re: Creme brulee
Sanatate Ioana! Eu sper f mult sa fii functionala! Pupici!Re: Creme brulee
Multa sanatate, Ioana si bine-ai revenit ! Ne-a fost taaaaare dor de tine!Re: Creme brulee
bine ai venit Ioana si insanatosire grabnica!ne-a fost dor de tine dar mai ales de retetele tale gustoase si deosebite.Re: Creme brulee
si stai linistita ca noi tot te vom astepta cu drag chiar daca nu vei fi maine functionala.Re: Creme brulee
monika acum 6 luni 22 Februarie 2010 16:46
Re: Creme brulee
Ioana acum 6 luni 22 Februarie 2010 17:55
monika, ti-am scris la papricas cum sa faci galuscutele
Re: Creme brulee
ildi acum 6 luni 22 Februarie 2010 18:34
SANTATE MULTA MULTA, recomand multa miere, lamai, ceai de echinaccea si ginseng
Re: Creme brulee
monika acum 6 luni 22 Februarie 2010 23:03
Re: Creme brulee
Ioana acum 6 luni 24 Februarie 2010 14:46
Re: Creme brulee
Cristina acum 6 luni 24 Februarie 2010 14:55
Re: Creme brulee
ramisimion acum 6 luni 24 Februarie 2010 18:23
Re: Creme brulee
Insanatosire grabnica draga Ioana!!! Astept cu nerabdare intoarcerea ta pe site!!!Re: Creme brulee
Draga Ioana sper ca foarte curand sa iti revii si sa incepi sa ne prezinti toate noutatile, caci mie personal mi-ai lipsit enorm de mult mai ales de cand mi-am luat 2 joburi nu mai stiu ce sa mai gatesc si nici timp nu prea mai e ca inainte ,tu ma inspirai foarte mult .Insanatosire grabnica si sper sa te intorci cat mai repede.Pupicei
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Creme brulee
Simona acum 6 luni
9 Februarie 2010 12:08
Vacanta placuta , Ioana ! Eu tocmai m-am intors dintr-una tot asa, scurta (am fost in Maramures o saptamana, unde am fost si nasi la o nunta traditionala, nu-ti pot spune ce splendid a fost totul...). Acum, ca m-am intors ma bucur ca am gasit retete noi, inspiratie pt.zilele urmatoare cat vei lipsi tu. Multumesc, de-abia astept sa incerc aceasta crema fina.