Crema de zahar ars
Categorii: Retete desert, Retete cu ou, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
A trecut oboseala, mahmureala si lehamitea la auzul cuvantului "mancare", toate urmari ale nuntii fratelui meu. Asa ca m-am gandit sa ne rasfatam cu un desert fin. Cu ocazi asta sarbatorim si cei 10.000 fani e-retete de pe facebook. Ce ziceti? Serviti o crema de zahar ars?
Nota: cand o pregatesc doar pentru mine si sotul meu folosesc 1 ou + 3 linguri zahar + 200 ml lapte + putina esenta vanilie la compozitia de lapte. Iar vasul il caramelizez cu 2 linguri rase de zahar.
Ingrediente
1 l lapte
5 oua
200 gr zahar
1 plic zahar vanilat
Caramel
8 linguri zahar
Portii: 5
Preparare
- Intr-un vas se caramelizeaza zaharul la foc foarte mic, pana capata o culoare aurie. Se tapeteaza cu el 5 vase individuale termorezistente (de 250 ml), inclusiv pe margini. Se lasa vasele la racit.
* eu prefer sa caramelizez cate 1 1/2 linguri de zahar in fiecare vas individual fiindca merge mai usor si fara mizerie - In acest timp se freaca ouale cu zaharul (inclusiv cel vanilat) pana zaharul se topeste. Se adauga treptat laptele si se incorporeaza bine.
* in loc de zahar vanilat puteti folosi 1 lingurita esenta de vanilie - Cand formele sunt reci se toarna compozitia de lapte in ele.
- Se pun formele intr-o tava si se toarna apa calduta in tava, astfel incat sa ajunga la mijlocul formelor (bain-marie). Se da tava la cuptor la 150C pentru 1 ora si apoi inca 15 minute la 170C.
- Cand scoteti crema din cuptor, daca o atingeti va tremura ca si raciturile. Se trece usor cu un cutit pe margininile formelor. Se lasa la racit si apoi se dau la frigider.
- Cand le serviti, le rasturnati pe cate o farfurioara. Le puteti decora cu frisca sau inghetata.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Creme brulee | Budinca de ciocolata |
|
|
| Orez cu lapte (Budinca de orez) | Budinca de vara (cu fructe de padure) |
O persoana a incarcat o fotografie cu "Crema de zahar ars". Vezi fotografia »
Comentarii
ramisimion acum 9 luni 
21 Septembrie 2011 13:26
Re: Crema de zahar ars
Ioana, multumim pt. desertul aniversar! Felicitari pt. cei 10.000 de fani! Mult succes si de acum inainte!Hotea Simona-Adina acum 9 luni 21 Septembrie 2011 14:57
Re: Crema de zahar ars
Pai, poza cu lingurita alaturi ma scoate din miiiinti !
Noroc ca m-asteapta acasa o Negresa cu glazura Mars (vine nepotelul asa ca i-am pregatit preferata lui )Felicitari pt. numarul mare de fan-tastici ! Fie vorba-ntre noi, nu ma mir...
PS : Da' tortul cu crema de zahar ars il stii ?
Raluca Dumitrescu acum 8 luni 21 Septembrie 2011 21:08
Re: Crema de zahar ars
Buna Ioana,As vrea sa stiu daca formele in care ai turnat zaharul au fost incalzite in prealabil? Am incercat sa urmez pas cu pas reteta, dar cand am turnat zaharul in forme, s-a intarit instant, nu am avut nicio sansa sa'l "modelez"
Ioana acum 8 luni 21 Septembrie 2011 21:32
Re: Crema de zahar ars
se intareste repede, trebuie putin incalzite si lucrat foarte foarte rapid. de aceea am scris o nota ca eu prefer sa caramelizez fiecare forma mica in parte, e mai simplu, chiar daca imi ia cateva minute in plusMayky Mikaela acum 8 luni 21 Septembrie 2011 22:52
Re: Crema de zahar ars
chiar o sunasem pe mama zilele trezute s o intreb cum fac crema de zahar arssi ma plangeam ca prietena mea ioana nu are inca reteta aici
Ioana acum 9 luni 22 Septembrie 2011 10:52
Re: Crema de zahar ars
simona, nepotelul tau stie ce este bunstiu tortul de zahar ars, dar l-am facut doar o data.
Mari Ana acum 8 luni 23 Septembrie 2011 22:00
Re: Crema de zahar ars
Felicitari pentru cifra impresionanta de fani si la mai mare. Casa de piatra fratelui tau si viata plina de bucurii. Si ne tare bucuram ca ai revenit in forta. :-)Ioana acum 9 luni 24 Septembrie 2011 10:07
Re: Crema de zahar ars
le transmit cand se intorc, ei acum sunt in luna de miere am revenit, chiar acum fac lista de cumparaturi pentru weekend. sper sa fac niste fursecuri demne de postat aici.
Mari Ana acum 9 luni 28 Septembrie 2011 15:44
Re: Crema de zahar ars
A avut un gust perfect. E trecuta pe lista preferatelor. Cred ca si faptul ca am folosit 6 vase mici, cu sirop din belsug, a contribuit la succes. Eu am topit zaharul in fiecare vas, a durat mai mult, dar a meritat.ani acum 7 luni 20 Octombrie 2011 19:13
Re: Crema de zahar ars
Nu mi-a iesit de fel foarte multa zeama si desupra sa facut spuma. am respectat reteta si nu a iesit ..am uns foarte aiurea si castronelele
Ioana acum 8 luni 21 Octombrie 2011 12:29
Re: Crema de zahar ars
spuma (in timpul coptului te referi, nu?) s-a facut din cauza temperaturii prea mari la care le-ai copt. data viitoare scade temperatura.da, e preferabil sa caramelizezi fiecare vas in parte, altfel e o actiune migaloasa.
siropul care se obtine depinde doar de cant de zahar caramelizat in fiecare vas. mai mult zahar, mai mult suc, mai putin zahar, mai putin suc. cantitatea de zahar folosita depinde de gustul fiecaruia.
ana b acum 8 luni 28 Octombrie 2011 14:00
Re: Crema de zahar ars
ioana, sunt o mare fana a ta. am gatit foarte multe retete de la tine si mi-au iesit toate. in fiecare zi verific ce-ai mai facut nou. mi-as dori mai multe prajituri. se poate?mihaella acum 6 luni 2 Noiembrie 2011 18:19
Re: Crema de zahar ars
kiar akum fak acest desert shi am wrut sa intreb..la fok mik punem zaharul shi kit timp aproximativ trebuie de ashteptat? adika pina kand zaharul se karamelizeaza e mult?Ioana acum 7 luni 3 Noiembrie 2011 09:54
Re: Crema de zahar ars
cred ca-ti raspund prea tarziu. dureaza cateva minute pana se caramelizeaza zaharul, depinde si de vasul pe care-l folosesti. dar nu dureaza mai mult de 10 minute.mihaella acum 6 luni 3 Noiembrie 2011 22:18
Re: Crema de zahar ars
nu i nici o problema am fakut deja shi a ieshit foarte buna exact ka in fotografie! ) doar ka am vrut sa intreb:se poate sa caramelizam zaharul in fiekare forma aparte,adika daka pun o forma de ceramika ku zahar in ea direkt pe fok nu va krapa?
Danny Corcodel acum 4 luni 12 Februarie 2012 09:32
Re: Crema de zahar ars
Intram in bucatarie .......flory acum o luna 4 Aprilie 2012 18:24
Re: Crema de zahar ars
felicitari!am incerkt si eu reteta si a iesit minunat............abia ast sa mai manank o portie
paula acum 2 luni 10 Aprilie 2012 15:48
Re: Crema de zahar ars
vaiiii........ce delicios.....este crema am mancat si eu .....si a fost grozava......o sa mai iau retete de la tine....:*:*
marieta acum 2 luni 12 Aprilie 2012 16:53
Re: Crema de zahar ars
si eu faceam f f f des cand aveam fetele mici dar nepoti fac nazurielena acum 2 luni 14 Aprilie 2012 14:10
Re: Crema de zahar ars
Deja e in cuptor sa vedem ce o sa iasa
elena acum 4
saptamani 17 Aprilie 2012 20:17
Re: Crema de zahar ars
bun bun bun a iesit perfect adik deja sa si papat :D
Luiza acum 3
saptamani 23 Aprilie 2012 20:24
Re: Crema de zahar ars
Buna. Din pacate eu nu am vase termorezistente. Ma intrebam daca as putea face aceasta prajitura in forme pt briose.mara acum 2
saptamani 1 Mai 2012 16:17
Re: Crema de zahar ars
se poate face si intr-o cratita,nu trebuie neaparat in mai multe vase mici....pe urma se taie in portii si se mananca in farfurioare...pofta buna !Lavinia acum o saptamana 4 Mai 2012 00:37
Re: Crema de zahar ars
Buna Ioana,Felicitari pentru acest blog minunat si plin de retete delicioase, din care ma inspir in fiecare zi.
Cum prefer sa servesc crema de zahar ars intr-un ramekin mic, as vrea sa stiu ce metode directe de camamelizare exista. Am inteles ca nu e tocmai ideal sa il tin deasupra focului ca pe o oala, deoarece s-ar putea sa crape. In al doilea rand, as prefera sa nu folosesc o oala auxiliara in care sa topesc zaharul pe care sa il torn ulterior in ramekin-ul incalzit in prealabil, deoarece raman cu o oala caramelizata in plus, fara nici un rost.
Singura varianta pe care am gasit-o este sa pun ramekin-ul cu zahar in cuptor, pana se caramelizeaza. Cum nu am incercat metoda asta, as vrea sa te intreb cum caramelizezi tu fiecare vas in parte, fara sa murdaresti o oala in plus?
Multumesc mult,
Lavi
claudia acum o saptamana 7 Mai 2012 09:54
Re: Crema de zahar ars
laptele cand il adaugi trebuie sa fie cald sau rece?Ioana acum o saptamana 7 Mai 2012 09:56
Re: Crema de zahar ars
claudia, la temp. camerei e ok. nu trebuie sa fie cald.Ioana acum o saptamana 7 Mai 2012 09:59
Re: Crema de zahar ars
lavinia, eu pun vasele ceramice pe ochiul mic al plitei si la foc mic (la inceput) caramelizez formele. INCA nu s-au crapat.
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
Castiga premii de la elefant.ro
www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul
