Crema de zahar ars
Categorii: Retete desert, Retete cu ou, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
A trecut oboseala, mahmureala si lehamitea la auzul cuvantului "mancare", toate urmari ale nuntii fratelui meu. Asa ca m-am gandit sa ne rasfatam cu un desert fin. Cu ocazi asta sarbatorim si cei 10.000 fani e-retete de pe facebook. Ce ziceti? Serviti o crema de zahar ars?
Nota: cand o pregatesc doar pentru mine si sotul meu folosesc 1 ou + 3 linguri zahar + 200 ml lapte + putina esenta vanilie la compozitia de lapte. Iar vasul il caramelizez cu 2 linguri rase de zahar.
Ingrediente pentru Crema de zahar ars
1 l lapte
5 oua
200 gr zahar
1 plic zahar vanilat
Caramel
8 linguri zahar
Portii: 5
Crema de zahar ars - Preparare
- Intr-un vas se caramelizeaza zaharul la foc foarte mic, pana capata o culoare aurie. Se tapeteaza cu el 5 vase individuale termorezistente (de 250 ml), inclusiv pe margini. Se lasa vasele la racit.
* eu prefer sa caramelizez cate 1 1/2 linguri de zahar in fiecare vas individual fiindca merge mai usor si fara mizerie - In acest timp se freaca ouale cu zaharul (inclusiv cel vanilat) pana zaharul se topeste. Se adauga treptat laptele si se incorporeaza bine.
* in loc de zahar vanilat puteti folosi 1 lingurita esenta de vanilie - Cand formele sunt reci se toarna compozitia de lapte in ele.
- Se pun formele intr-o tava si se toarna apa calduta in tava, astfel incat sa ajunga la mijlocul formelor (bain-marie). Se da tava la cuptor la 150C pentru 1 ora si apoi inca 15 minute la 170C.
- Cand scoteti crema din cuptor, daca o atingeti va tremura ca si raciturile. Se trece usor cu un cutit pe margininile formelor. Se lasa la racit si apoi se dau la frigider.
- Cand le serviti, le rasturnati pe cate o farfurioara. Le puteti decora cu frisca sau inghetata.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Budinca de orez cu sos de mango | Crema fina de lamaie cu zmeura |
|
|
| Panna cotta cu Earl Grey | Budinca de orez cu sos de visine |
3 persoane au incarcat fotografii cu "Crema de zahar ars". Vezi fotografiile »
Comentarii
ramisimion acum un an 
21 Septembrie 2011 13:26
Re: Crema de zahar ars
Ioana, multumim pt. desertul aniversar! Felicitari pt. cei 10.000 de fani! Mult succes si de acum inainte!Simona-Adina Hotea acum un an 21 Septembrie 2011 14:57
Re: Crema de zahar ars
Pai, poza cu lingurita alaturi ma scoate din miiiinti !
Noroc ca m-asteapta acasa o Negresa cu glazura Mars (vine nepotelul asa ca i-am pregatit preferata lui )Felicitari pt. numarul mare de fan-tastici ! Fie vorba-ntre noi, nu ma mir...
PS : Da' tortul cu crema de zahar ars il stii ?
Raluca Dumitrescu acum un an 21 Septembrie 2011 21:08
Re: Crema de zahar ars
Buna Ioana,As vrea sa stiu daca formele in care ai turnat zaharul au fost incalzite in prealabil? Am incercat sa urmez pas cu pas reteta, dar cand am turnat zaharul in forme, s-a intarit instant, nu am avut nicio sansa sa'l "modelez"
Ioana acum un an 21 Septembrie 2011 21:32
Re: Crema de zahar ars
se intareste repede, trebuie putin incalzite si lucrat foarte foarte rapid. de aceea am scris o nota ca eu prefer sa caramelizez fiecare forma mica in parte, e mai simplu, chiar daca imi ia cateva minute in plusRoxanna Mika acum un an 21 Septembrie 2011 22:52
Re: Crema de zahar ars
chiar o sunasem pe mama zilele trezute s o intreb cum fac crema de zahar arssi ma plangeam ca prietena mea ioana nu are inca reteta aici
Ioana acum un an 22 Septembrie 2011 10:52
Re: Crema de zahar ars
simona, nepotelul tau stie ce este bunstiu tortul de zahar ars, dar l-am facut doar o data.
Mari Ana acum un an 23 Septembrie 2011 22:00
Re: Crema de zahar ars
Felicitari pentru cifra impresionanta de fani si la mai mare. Casa de piatra fratelui tau si viata plina de bucurii. Si ne tare bucuram ca ai revenit in forta. :-)Ioana acum un an 24 Septembrie 2011 10:07
Re: Crema de zahar ars
le transmit cand se intorc, ei acum sunt in luna de miere am revenit, chiar acum fac lista de cumparaturi pentru weekend. sper sa fac niste fursecuri demne de postat aici.
Mari Ana acum un an 28 Septembrie 2011 15:44
Re: Crema de zahar ars
A avut un gust perfect. E trecuta pe lista preferatelor. Cred ca si faptul ca am folosit 6 vase mici, cu sirop din belsug, a contribuit la succes. Eu am topit zaharul in fiecare vas, a durat mai mult, dar a meritat.ani acum un an 20 Octombrie 2011 19:13
Re: Crema de zahar ars
Nu mi-a iesit de fel foarte multa zeama si desupra sa facut spuma. am respectat reteta si nu a iesit ..am uns foarte aiurea si castronelele
Ioana acum un an 21 Octombrie 2011 12:29
Re: Crema de zahar ars
spuma (in timpul coptului te referi, nu?) s-a facut din cauza temperaturii prea mari la care le-ai copt. data viitoare scade temperatura.da, e preferabil sa caramelizezi fiecare vas in parte, altfel e o actiune migaloasa.
siropul care se obtine depinde doar de cant de zahar caramelizat in fiecare vas. mai mult zahar, mai mult suc, mai putin zahar, mai putin suc. cantitatea de zahar folosita depinde de gustul fiecaruia.
Ioan Balc acum un an 28 Octombrie 2011 14:00
Re: Crema de zahar ars
ioana, sunt o mare fana a ta. am gatit foarte multe retete de la tine si mi-au iesit toate. in fiecare zi verific ce-ai mai facut nou. mi-as dori mai multe prajituri. se poate?mihaella acum un an 2 Noiembrie 2011 18:19
Re: Crema de zahar ars
kiar akum fak acest desert shi am wrut sa intreb..la fok mik punem zaharul shi kit timp aproximativ trebuie de ashteptat? adika pina kand zaharul se karamelizeaza e mult?Ioana acum un an 3 Noiembrie 2011 09:54
Re: Crema de zahar ars
cred ca-ti raspund prea tarziu. dureaza cateva minute pana se caramelizeaza zaharul, depinde si de vasul pe care-l folosesti. dar nu dureaza mai mult de 10 minute.mihaella acum un an 3 Noiembrie 2011 22:18
Re: Crema de zahar ars
nu i nici o problema am fakut deja shi a ieshit foarte buna exact ka in fotografie! ) doar ka am vrut sa intreb:se poate sa caramelizam zaharul in fiekare forma aparte,adika daka pun o forma de ceramika ku zahar in ea direkt pe fok nu va krapa?
Danny Corcodel acum un an 12 Februarie 2012 09:32
Re: Crema de zahar ars
Intram in bucatarie .......flory acum un an 4 Aprilie 2012 18:24
Re: Crema de zahar ars
felicitari!am incerkt si eu reteta si a iesit minunat............abia ast sa mai manank o portie
paula acum un an 10 Aprilie 2012 15:48
Re: Crema de zahar ars
vaiiii........ce delicios.....este crema am mancat si eu .....si a fost grozava......o sa mai iau retete de la tine....:*:*
marieta acum un an 12 Aprilie 2012 16:53
Re: Crema de zahar ars
si eu faceam f f f des cand aveam fetele mici dar nepoti fac nazurielena acum un an 14 Aprilie 2012 14:10
Re: Crema de zahar ars
Deja e in cuptor sa vedem ce o sa iasa
elena acum un an 17 Aprilie 2012 20:17
Re: Crema de zahar ars
bun bun bun a iesit perfect adik deja sa si papat :D
Luiza acum un an 23 Aprilie 2012 20:24
Re: Crema de zahar ars
Buna. Din pacate eu nu am vase termorezistente. Ma intrebam daca as putea face aceasta prajitura in forme pt briose.mara acum un an 1 Mai 2012 16:17
Re: Crema de zahar ars
se poate face si intr-o cratita,nu trebuie neaparat in mai multe vase mici....pe urma se taie in portii si se mananca in farfurioare...pofta buna !Lavinia acum un an 4 Mai 2012 00:37
Re: Crema de zahar ars
Buna Ioana,Felicitari pentru acest blog minunat si plin de retete delicioase, din care ma inspir in fiecare zi.
Cum prefer sa servesc crema de zahar ars intr-un ramekin mic, as vrea sa stiu ce metode directe de camamelizare exista. Am inteles ca nu e tocmai ideal sa il tin deasupra focului ca pe o oala, deoarece s-ar putea sa crape. In al doilea rand, as prefera sa nu folosesc o oala auxiliara in care sa topesc zaharul pe care sa il torn ulterior in ramekin-ul incalzit in prealabil, deoarece raman cu o oala caramelizata in plus, fara nici un rost.
Singura varianta pe care am gasit-o este sa pun ramekin-ul cu zahar in cuptor, pana se caramelizeaza. Cum nu am incercat metoda asta, as vrea sa te intreb cum caramelizezi tu fiecare vas in parte, fara sa murdaresti o oala in plus?
Multumesc mult,
Lavi
claudia acum un an 7 Mai 2012 09:54
Re: Crema de zahar ars
laptele cand il adaugi trebuie sa fie cald sau rece?Ioana acum un an 7 Mai 2012 09:56
Re: Crema de zahar ars
claudia, la temp. camerei e ok. nu trebuie sa fie cald.Ioana acum un an 7 Mai 2012 09:59
Re: Crema de zahar ars
lavinia, eu pun vasele ceramice pe ochiul mic al plitei si la foc mic (la inceput) caramelizez formele. INCA nu s-au crapat.Anca acum un an 7 Mai 2012 10:02
Re: Crema de zahar ars
Eu am incercat sa carameliziez zaharul la cuptor (am plita cu inductie si nu puteam sa pun vasele ceramice) si am reusit,dar am pus intr-o tava cat mai sus si am dat pe grill.Anonim acum 11 luni 26 Mai 2012 21:03
Re: Crema de zahar ars
m-am tot uitat printre randuri si nu inteleg.. cum se freaca oualele :-? cred ca noi,barbatii...stam deoparte la acesta reteta :xIoana acum 13 luni 28 Mai 2012 08:58
Re: Crema de zahar ars
ouale se freaca cu lingura, telul sau mixerul (daca vrei sa fii rapid).DIANA D. acum 13 luni 30 Mai 2012 15:19
Re: Crema de zahar ars
Vreau sa incerc reteta ta de zahar ars dar am o intrebare...Cum imi dau seama daca un vas(de portelan) este termorezistent? Am niste boluri asemanatoare celor folosite de tine dar nu sunt sigura daca sa le incerc sau nu...Le-am mai folosit la microunde dar banuiesc ca nu e acelasi lucru.Te pup si felicitari pentru retetele extraordinare.Sunt fan!
Ioana acum 13 luni 30 Mai 2012 15:25
Re: Crema de zahar ars
Diana, nu au incrustate pe fund icoane cu utilizarea?DIANA D. acum 13 luni 31 Mai 2012 08:57
Re: Crema de zahar ars
Nu au nimic inscriptionat... O sa-mi cumpar vase speciale si apoi incerc crema de zahar ars. Cred ca se gasesc si la Real sau Carrefour, nu?
Ioana acum 13 luni 31 Mai 2012 13:56
Re: Crema de zahar ars
da, ca se gasesc. eu i-am luat mamei, dar erau mai mici decat ale mele.AlinaM acum 11 luni 9 Iunie 2012 18:09
Re: Crema de zahar ars
am mai incercat si alte retete , dar asta este minunata....felicitari!!!!
EMA acum 11 luni 30 Iunie 2012 14:27
Re: Crema de zahar ars
IOANA,AI RETETE MINUNATE,.TOT CE AM FACUT PINA ACUM AU FOST MINUNATE.MULTUMESC CA MA AJUTI CIND RAMIN FARA IDEI!!!
ana-maria acum 9 luni 28 August 2012 21:04
Re: Crema de zahar ars
mi-ai facut pofta de crema de zahar ars
Ioanna acum 7 luni 25 Octombrie 2012 23:37
Re: Crema de zahar ars
Super..abia astept sa fac si eu.E ok daca fac intr-o oala, pt ca nu am vase termorezistente?Ioana acum 8 luni 26 Octombrie 2012 08:13
Re: Crema de zahar ars
da, in acest caz poti creste putin temperatura fara sa se branzeasca. daca tin eu bine minte cand faceam in oala puneam la 170-180C si lasam cam 1 ora.alina acum 8 luni 27 Octombrie 2012 13:15
Re: Crema de zahar ars
buna ioana,sunt superbe retetele tale,o parte din ele le-am incercat si din fericire mi-au iesit!intrebarea care o am si sper sa ma lamuresti este aceea :cuptorul meu de la aragaz nu are grade ci cifre..1 2 3 4 5 si nu stiu 150 gr cat inseamna si nu vreau sa stric crema din cauza asta!ms multIoana acum 8 luni 30 Octombrie 2012 10:15
Re: Crema de zahar ars
eu as incerca pe 1, cea mai mica temperatura.assr acum 6 luni 12 Noiembrie 2012 17:23
Re: Crema de zahar ars
tare numai ca am gresit da in rest e bunaalinutza acum 7 luni 15 Noiembrie 2012 12:13
Re: Crema de zahar ars
e super buna.....am facut si eu si mia iesit extraordinar de buna. exact cum ai spus am pus in boluri .....multumim
Monica acum 7 luni 23 Noiembrie 2012 16:27
Re: Crema de zahar ars
Acum incerc sa o fac !! Sper ca iese bine !!
Adelina Iacob acum 7 luni 25 Noiembrie 2012 15:52
Re: Crema de zahar ars
Draga mea,Desi as dori sa iti scriu aceleasi comentarii de bine ca si ceilalti, din pacate nu pot. Mi-am ratat complet desertul de duminica, desi am urmat pas cu pas reteta ta. E imposibil ca la un l de lapte sa pui doar 5 oua. Plus ca temperatura de 150 de grade este cu mult prea mica pentru a inchega ceva. E a doua oara cand ma parlesc cu retete de pe net. Acum am invatat ca unii oameni isi bat joc si dau retete aiurea . Nu o sa mai apelez niciodata la e-retete sau oricare alt site de profil. Va doresc sa nu vi se intample ceea ce am patit eu vreodata.....
Ioana acum 6 luni 25 Noiembrie 2012 16:43
Re: Crema de zahar ars
nu se incheaga doar daca pui toata cantitatea intr-o singura oala, nu in forme mici, individuale. de fapt se incheaga si asa dar trebuie muuult mai mult timp. daca folosesti un singur vas temp. necesara este de 180C.Adelina Iacob acum 6 luni 25 Noiembrie 2012 17:08
Re: Crema de zahar ars
Multumesc ca ti-ai facut timp sa imi raspunzi. Puteai insa sa specifici aceste mici secrete cand ai postat reteta. Nu am avut la indemana acele vase mici termo si deci am facut intr-un singur vas. Probabil ca la 180 de grade si tinut mai mult timp s-ar fi inchegat. Cei drept la gust era buna, dar aspectul ....Asta e.
Va doresc numai bine.
Ioana acum 7 luni 26 Noiembrie 2012 09:46
Re: Crema de zahar ars
cand nu poti urma exact pasii unei retete din diferite motive (nu ai un vas de o dimensiune anume, un ingrediente, nu-ti place o combinatie) mai bine intreaba, fiindca eu raspund cat de repede pot. eu dat timpii de coacere si temperatura pentru ce e trecut in reteta, nu pot sa prevad toate combinatiile posibile de situatii in care este pus fiecare vizitator.Alina acum 6 luni 14 Decembrie 2012 06:43
Re: Crema de zahar ars
Buna ziua,as dori sa aflu daca aceasta crema de zahar ars o pot face si pe aragaz nu numai in cuptor, deoarece mi s-sa stricat cuptorul si nu stiu daca o sa imi iasa la fel de bn
! va multumesc si ast un rasp cat mai repede! O zi buna va doresc
Ioana acum 6 luni 14 Decembrie 2012 10:00
Re: Crema de zahar ars
banuiesc ca le-ai putea face pe abur, numai ca e mai greu sa controlezi temperatura. mai multe detalii nu-ti pot da fiindca nu am incercat niciodata.lupu acum 6 luni 24 Decembrie 2012 15:31
Re: Crema de zahar ars
buna!am decis sa incerc si eu reteta si am topit zaharul direct in vase de yena,acum este la cuptor ,astept sa vad cum iese
Petronela acum 5 luni 2 Ianuarie 2013 13:15
Re: Crema de zahar ars
Am incercat si eu acesta reteta si a iesit nemaipomenit .Multumesc mult !
Stinga Corina acum 5 luni 20 Ianuarie 2013 16:01
Re: Crema de zahar ars
Arata foarte bine! Totusi am o itrebare: pot sa fac crema si intr-un vas mai mare, nu in pahare?
Ioana acum 4 luni 20 Ianuarie 2013 19:41
Re: Crema de zahar ars
da, se poate, dar daca pui totul intr-un singur vas, creste temperatura la 180CLarisa acum 3 luni 6 Februarie 2013 19:10
Crema de zahar ars
Este prima data cand las un comentariu pe un site de profil, dar o fac acum pentru a-ti multumi Este o reteta absolut minunata si, aruncand ocheade prin geamul cuptorului, pot sa spun ca arata minunat.
Ce-i drept am avut si peripetii. Vasul in care am topit zaharul e de nerecuperat
Asta este.. Ai cumva un sfat referitor la curatarea restului de zahar ars? Mersi in avans! Voi continua sa iti urmaresc retetele.
Ioana acum 3 luni 6 Februarie 2013 19:15
Re: Crema de zahar ars
oh, e simplu de curatat. umple cu apa vasul caramelizat si pune-l pe foc mic. caramelul de pe pereti se va topi.Larisa acum 4 luni 7 Februarie 2013 10:18
Re: Crema de zahar ars
Multumesc P.S. A iesit absolut delicios.
Pamela Vigh acum 4 luni 13 Februarie 2013 15:50
Re: Crema de zahar ars
Acum am facut prima data crema de zahar ars si a iesit perfect!Felicitari pentru retete!
Emy acum 3 luni 14 Februarie 2013 18:52
Re: Crema de zahar ars
Hallo IOANA , fac pt .prima datä aceastä retetä, ca sä nu fac de la plic. (aici in Germania asa pregätesc gospodinele sä mergä repede si sä le reuseascä cu sigurantä)te rog cred cä am gresit cumva , compozita nu se prinde deloc, este incä in oalä fluidä , deasupra deja s-a copt. am acoperit-o cu hirtie sä nu se ardä.
temperatura e de 2 ore 150 de Grade .am märit Temp. la 180 de Grade.
am luat lapte cu 3,5 % gräsime , 5 OUÄ , Vanillie si zahär conform retetei tale .
am un cuprot cu aer nu cu gaz.
mai pot sä salvez präjitura ? chiar azi de Valentinsday sä mi se intimple ..
apa din cratita mare cu apä trebuie sä clocoteascä ? sau cum e treaba?
iti multumesc mult
Ioana acum 3 luni 14 Februarie 2013 19:03
Re: Crema de zahar ars
ai pus toata compozitia intr-o oala? atunci lasa-o la 180C, o sa se faca. temperatura de 150C e pentru vase mici individuale.Emy acum 3 luni 14 Februarie 2013 19:46
Re: Crema de zahar ars
Ok , o las mai departe la cuptor , compozitia am pus-o in 2 oale cu cite 500 de grame.iti multumesc mult incä o datä de räspunsul rapid.,
La räcit o pot pune pe balcon direkt sau o las afarä la temp cmerei si pe urmä la frigider ?
o searä bunä
Ioana acum 3 luni 14 Februarie 2013 19:52
Re: Crema de zahar ars
pe balcon e ok, se raceste mai repede.jean acum 4 luni 22 Februarie 2013 12:28
Re: Crema de zahar ars
mai gospodinelor, de unde rasariti???Auzi...cuptor cu aer... unde o pun la racit?... Eu faceam reteta asta cand aveam 10 ani. Am furato de la mama ca sa nu mai ma rog de ea sa-mi faca. Si am iesit inginer nu bucatar.. Oricum felicitari si Spor la placinte. Apreciez ca gatiti. Infinit mai bine decit mimozele care cumpara totul gata facut.
anonim acum 4 luni 25 Februarie 2013 15:09
Re: Crema de zahar ars
ce naspa!!!! eu o fac mult mai buna!!! m-am luat dupa tine si mi-a iesit
dana acum 3 luni 17 Martie 2013 11:05
Re: Crema de zahar ars
am incercat Crema de zahar ars si este foarte bun
florin pop acum o luna 7 Aprilie 2013 22:03
Re: Crema de zahar ars
foarte buna reteta asa o faceam si eu dar acuma nu am mai facuto de mult si acuma am incercat tortul cu crema de zahar ars si mia iesit minunat reteta e simpla puteti sa faceti orice blat va place eu am facut un blat de biscuit la care am adaugat niste nuci macinate aluatul e foarte simplu asta e ce am facut eu 6 oua 480grame zahar pudra care sebat impreuna pana devine cremoasa dupa aceia se adauga 480 gr faina 250 ml ulei 250ml apa siun plic si un pic de praf de copt 3 zahar vanilat un pic de rom sau esenta rom si coaja de lamaiesi am coptla 180 grade circa 45 minute dar sa probati intai cu o scobitoare ca poate mai are nevoie de ceva timp pentru crema am luat reteta de aici ca eu nu mai stiam sigur si am pus pt un tort de circa 10-15 persoane urmatoarele 2litri lapte 400 grame zahar si pt caramel fiecare dupa cat de siropat vrea sa fie daca vrei mai mult sirop pui caramel mai mult ,eu am facut crema caramel tot in forma de tort am caramelizato si ampuso in forma dupa ce a fost gata am lasat-o sa se raceasca si am taiato pe margini roata pe langa forma si ampus blatil peste crema in forma dar ca sa se insiropeze blatu am intors forma de tort invers pe o farfurie si am decorato cu frisca dar voi puteti sa o decorati cu ce vreti merge orice MULTUMESC CA MI-ATI ADUS AMINTE CREMA DE ZAHAR ARS O IUBESC
ana acum 2 luni 8 Aprilie 2013 13:38
Re: Crema de zahar ars
abia astept sa fac sper sa-mi iese am mancat la altcineva si este foarte buna
Valy acum 3
saptamani 25 Aprilie 2013 08:49
Re: Crema de zahar ars
Aveam niste laptic in frigider care era aproape sa expire si m-am gandit la crema de zahar ars. Nu am mai facut de mult si nu mai tineam minte reteta asa ca search pe net si asa a aparut reteta ta. Abia am scos crema din cuptor ( 11pm) asa ca o sa o savurez in zori. Am gustat un pic asa fierbinte si e delicioasa. Multumesc!Deja ochesc alte retete. Cred ca la micul dejun avem tortilla cu cartofi.
Adauga comentariu
Retete de sezon
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:
www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul
| Follow @e_retete |
|
