Retete Culinare Online

Rosii uscate

28 Iulie 2009

Categorii: Retete aperitive, Retete cu legume, Retete de Muraturi si Conserve

Rosii uscate

Sunt perfecte ca si aperitiv, langa cubulete de branza marinata sau in salate si sosuri pentru paste. Se pastreaza in ulei de masline cu arome la alegere, dupa gustul propriu, de data asta aveti voie sa improvizati, nu prea aveti cum gresi

Ingrediente

1 kg rosii mici
sare de mare
piper
5 catei mici de usturoi
3 varfuri de lingurita ierburi provence
1 ardei iute
ulei de masline

Preparare

Se aleg rosii micute dintr-un soi cu multa pulpa si mai putini samburi (ex. roma, din acestea am folosit si eu). Se spala bine, se absorb cu servetele si apoi se taie in doua pe lung.
Se aseaza in tava cuptorului cu taietura in sus si cu spatiu intre ele (sa nu se atinga). Se presara cu sare mare de mare si putin piper.
Se dau la cuptor la 100C (sau temperatura minima a cuptorului vostru) si se lasa intre 3 si 6 ore, in functie de marime. Ale mele fiind micute au fost gata in 3 ore. Le verificati la fiecare jumatate de ora. Cand sunt gata nu trebuie sa fie tari, trebuie sa fie inca flexibile, ca si stafidele.
Se aseaza rosiile inghesuite intr-un borcanel, introducand printre ele usturoiul intreg, rondele de ardei iute si ierburile Provence . Se toarna ulei de masline pana sunt perfect acoperite. Se tine la frigider si se consuma in cca 2-3 saptamani.
* daca doriti sa le tineti mai mult trebuie sa sterilizati borcanul in cuptor si sa treceti cateva secunde rosiile uscate si aromele printr-o solutie de apa cu otet (1:1)

Click pe imagini pentru a mari

Rosii uscate

In borcan cu ulei

Votul tau:

(5 puncte / total voturi: 11)

Adauga cometariu |

Listeaza |

Trimite pe Yahoo Messenger

Comentarii

Re: Rosii uscate

Liar acum un an 28 Iulie 2009 12:32

Re: Rosii uscate

claudia acum un an 28 Iulie 2009 15:06

Salut
Geniala reteta ta!
Cautam de mult o reteta pt rosii uscate.Nu-mi explici putin mai in detaliu ultima parte pt ca eu vreau sa le pun pe iarna.
Mersi din suflet!Pupici!

Re: Rosii uscate

adry acum un an 28 Iulie 2009 16:27

Ioana, cum de n-ai folosit aparatul de uscat si pentru rosii?

Re: Rosii uscate

Ioana acum un an 28 Iulie 2009 16:28

claudia, deci ca sa stea mai mult trebuie sterilizat totul. borcanul il pui (fara capac) in cuptor cam 10-15 minute la 200 C. capacul il treci prin apa fierbinte. apoi treci rosiile, usturoiul si ardeii prin apa amestecata cu otet (adica le arunci in vasul cu acest amestec), lasi cateva secunde si apoi le scurgi intr-o strecuratoare. iar daca chiar vrei sa moara toate bacteriile si sa scada riscul dezvoltarii bacteriilor care duc la botulism ar mai trebui sa amesteci uleiul de masline cu ierburile Provence

si sa il infierbanti un pic.

apoi pui rosiile cu arome in borcanul sterilizat si torni uleiul fierbinte peste si pui capacul. cam asta e sistemul.

acum iti spun cum o sa fac eu: rosiile uscate le pun inghesuite in pungi cu banda de inchidere (zip bag

, cele de la Fino) si le pastrez la congelator. cand ma gandesc ca am pofta de ele scot cate o portie, le pun in borcan asa cum le-am pus ieri (fara sa sterilizez nimic) si le consum in 2 saptamani. mi se pare mai sigur. in congelator rezista cam 1 an si isi pastreaza culoarea.

Re: Rosii uscate

Ioana acum un an 28 Iulie 2009 16:43

fiindca aparatul nu e al meu (desi as vrea), mi-a fost dat anul trecut pentru o perioada doar ca sa-l testez. cum mi-a placut mult cum ies fructele uscate cu el l-am postat pe site.

Re: Rosii uscate

ramisimion acum un an 28 Iulie 2009 23:36

Asta seara am vazut la Mega Image rosii uscate la borcan, aratau la fel ca ale tale. Sti cat costau? 20 lei/ per borcan. In drum spre casa ma gandeam ca cel mai bine le pregatesc eu, stiu din ce le fac, sunt fara E-uri si ies mult mai ieftin. Multumesc mult pentru reteta!

Re: Rosii uscate

Ioana acum un an 29 Iulie 2009 10:22

ai dreptate sunt extrem de scumpe, si sa stii ca am patit cu cele cumparate sa nu fie bune la gust, chiar daca costau de parca ar fi aur. de cele mai ieftine nici nu mai vorbesc, nu sunt mancabile, doar daca le pui la sosuri.

facute in casa iesi ieftin: la noi kg de rosii e cam 3 lei, mai pui ulei de masline de maxim 5 lei (daca inghesui rosiile intra mai putin ulei) si aromele sa zicem 1 leu. deci 9 lei / borcan, cred ca e foarte bine.

Re: Rosii uscate

ramisimion acum un an 29 Iulie 2009 10:36

da, mult mai bine. cat dau pe cele din magazin fac eu 2 borcane. astept duminica sa primesc de la bunica rosiile de la tara si luni le voi pregati. te tin la curent cum mi-au iesit.

Re: Rosii uscate

Mariana acum un an 29 Iulie 2009 17:24

Ioana:si cele numai uscate cit rezista?la frigider sau cum le pastram???

Re: Rosii uscate

Ioana acum un an 29 Iulie 2009 17:46

am scris, cel mai sigur le poti pastra in congelator un an
daca le pui la frigider rezista cam 1 luna... dar depinde cat de bine sunt uscate. daca a ramas umezeala in ele se vor mucegai chiar si in frigider. daca sunt bine uscate atunci se pot pastra si in borcane in camara sau in frigider tot 1 an.
dar eu ca sa nu risc bunatatea de rosii le pun in congelator

l-am votata pe brancusi

cine mai vrea sa-l voteze poate sa o faca aici: [link]

Re: Rosii uscate

Ioana acum un an 29 Iulie 2009 18:15

a, daca le usti de tot (ca le poti pastra in camara) incat sa nu ramana pic de umezeala in ele (nu cum am scris eu in reteta, eu le-am lasat sa raman flexibile ca sa fie bune de consumat si pus in ulei) ele vor deveni tari si inainte de a le manca asa simple sau a le pune in ulei trebuie sa le rehidratezi, adica le pui in apa fierbinte cca 15 minute.

Re: Rosii uscate

Ruxandra acum un an 30 Iulie 2009 17:13

Buna Ioana. Ai un site foarte tare, felicitari! Eu locuiesc in Germania si rareori ma inspir de pe site-urile romanesti ptr retete, mi se par oarecum limitate. Site-ul tau arata bine si este foarte inventiv, poti concura cu orice site din afara. L-am adaugat la Bookmark-uri

Re: Rosii uscate

Ioana acum un an 30 Iulie 2009 17:53

ruxandra, multumesc mult pentru aprecieri

siteul acesta a aparut si din cauza aceleiasi "limitari" care o gasesti in restaurantele noastre (cele la care-mi permit eu sa manac cel putin). nu mi-au putut oferi tot ce visam eu sa manac, asa ca m-am apucat sa mi le gatesc eu.

Re: Rosii uscate

ramisimion acum 11 luni 11 August 2009 09:49

ieri am reusit sa usuc rosiile. arata asa bine in borcan! sunt cele din comert, dar mult mai naturale. maine este randul tartinelor cu fasole.

Re: Rosii uscate

Olga acum 10 luni 12 Octombrie 2009 18:02

Ioana, blogul tau e ca pestera lui Ali Baba, gasesc bunatati in fiecare cotlon! Da, asa vreau sa fac si eu rosiile uscate! Ieri, in avanpremiera, am facut niste rosii la cuptor, dar nu le-am uscat de tot, ci am mai lasat niste pulpa, pe care am pasat-o dupa ce am indepartat coaja. Apoi am pus rezultatul la congelator pentru sosuri. Dar: partea care venea in contact cu tava (cu hartia de copt de fapt), s-a maronit usor, si ma gandeam ca nu stiu cum sa evit asta cand voi usca rosiile de tot, ca in cazul asta trebuie sa le tin si mai mult in cuptor! E drept ca ieri in prima jumate de ora am tinut focul mai tare, apoi le-am mai tinut o ora la foc mic.

Re: Rosii uscate

Ioana acum 10 luni 12 Octombrie 2009 18:11

daca tai rosiile in doua sigur nu se va maroni in jurul lor, plus temparatura sa fie mica sa nu sara sucul din ele, ca el se caramelizeaza pe tava... vor iesi perfect

Re: Rosii uscate

Tania acum 8 luni 14 Decembrie 2009 19:28

Ma amuza sa vad reteta postata pentru ca exact acum fac rosii uscate la cuptor dupa o reteta israeliana si ma gindeam ca daca imi ies sa ti-o dau si tie. E aproape la fel, diferenta e ca temperatura cuptorului la mine e de 70 de grade si timpul de 7-8 ore si am adugat si cimbru (nu stiu ce sint ierburile Provence

). Ma mai amuza si faptul ca nu numai eu gindesc ca retetele tale nu sint asa de "romanesti" , uite si Ruxandra din Germania gindeste asa/

Re: Rosii uscate

Ioana acum 8 luni 15 Decembrie 2009 11:13

cum au iesit rosiile? ar trebui sa fie uscate deja

trebuie sa incerci ierburi provence

... poate le gasesti de cumparat si in zona ta, sunt minunate in tocanite in special.

Re: Rosii uscate

Dana acum 3 luni 9 Mai 2010 16:23

Incercati sa inlocuiti sarea de mare cu putin zahar tos.. le da o aroma speciala, probabil se caramelizeaza putin zaharul in timpul coacerii. Eu asa le-am mancat (facute de altcineva) exact dupa reteta asta, insa cu zahar si sunt bestiale

Re: Rosii uscate

Ioana acum 3 luni 10 Mai 2010 16:12

dana, imi place ideea, voi incerca si varianta cu zahar

Re: Rosii uscate

Ionela acum 3 luni 17 Mai 2010 15:30

Am facut si eu rosii uscate, au stat vre-o 5 ore la cuptor, apoi le-am pus in borcanel cu ulei de masline si putin usturoi, abia astept sa treaca cele doua saptamani....

Re: Rosii uscate

Ioana acum 3 luni 18 Mai 2010 11:08

ionela, nu trebuie sa astepti doua saptamani!!! azi le poti consuma. cele doua saptamani sunt termenul de valabilitate, daca le pui la frigider.

mergi sus ^

Adauga comentariu