Beton muratura,o fac de vreo 15 ani in fiecare an.Locuiesc in Reghin la vreo 15 km de Gornesti si in fiecare an cumpar legume de la tarabele satenilor.Felicitari pentru reteta !
Ciolomada
Retete cu legume Retete de Muraturi si Conserve
V-am mai povestit de satul Gornesti din jud. Mures din care, in fiecare toamna, cumpar cele mai gustoase rosii, plus alte legume de sezon. Anul acesta norocul m-a facut sa opresc la una din tarabele care apartinea d-nei Margareta Szabo si care, printre altele, expunea si aceste borcane cu ciolomada (Csolomade). Fiindca am avut cereri pe site pentru aceasta reteta, mi-am notat-o, nu inainte de a gusta produsul. 😉 Si ca sa fiti siguri ca e buna, sa stiti ca mi-am si cumparat 10 borcane.
Vizita la d-na Margareta a fost o placere, nu numai fiindca are o curte si o gradina impresionabile, pline cu flori si legume, dar si fiindca, timp de o ora cat am stat la dansa, am descoperit o mare pasionata de gradinarit, o persoana care-si iubeste fiecare cm de gradina si care poate vorbi la nesfarsit despre aceste lucruri pe care le iubeste. Exact ca mine, cand vine vorba de mancare. 😋
Ingrediente
3 kg castraveti
2 kg ardei grasi (cat mai colorati)
2 kg gogonele
1 kg ceapa
1 varza mica (cca 1 kg)
1/2 kg zahar
1/2 l otet
3 linguri sare
1 pliculet conservant (optional)
Portii: 10 borcane de 800 gr
Cum se prepara ciolomada
- Toate legumele se toaca marunt, iar varza se taie fideluta subtire. Se amesteca cu restul ingredientelor si se lasa sa stea 1 zi. Se amesteca de cateva ori in acest timp. Legumele vor lasa suficient lichid astfel incat dupa o zi sa fie acoperite de el si sa le puteti pune in borcane.
- Daca ati pus conservant, se pune ciolomada in borcane curate si se capseaza.
- Daca nu vreti sa puneti pliculetul de conservant, borcanele se pun in cuptor cca 20 min la 200C pentru sterilizare. Apoi se umplu cu ciolomada, se capseaza si se fierb intr-o oala (apa sa ajunga pana sub capac) cam 5-10 minute.
Ciolomada
Comentarii (81)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Se gateste bine in zona Reghinului, tot ce am incercat nou de acolo mi-a placut (sotul meu e de acolo).
Buna Ioana, am cautat reteta aceasta de ani de zile si in sfarsit am dat de ea. In copilarie o facea mama in fiecare an si nu ne mai saturam de ea. As vrea sa fac doar o jumatate de portie pentru inceput sa vad daca are "trecere" cu sotul meu, el fiind din Banat si nu a mancat niciodata. Pentru asta injumatatesc toate ingredientele in mod egal? (La alte retete cand faci mai putin se pastreaza aceeasi cantitate de otet sau zahar). Multumesc frumos pentru raspuns.
Oana, injumatateste si zaharul si otetul si lasa 1 zi. daca lichidul lasat de legume nu e suficient cat sa le acopere, completezi cu amestec de zahar+otet in cantitati egale si le mai lasi putin la macerat.
Arata f frumos in borcane dar va rog din suflet cu ce se mananca ciolomada?
este o muratura in stil unguresc, adica dulce-acrisoara. Se poate servi ca orice muratura, de exemplu unde ai servi castraveti murati poti folosi acest amestec.
Ioana, astazi am facut legumele, maine le pun in borcane.. daca cumva nu imi ajunge lichidul sa le acopere fac un amestec de otet -zahar 1:1 ? Multumesc mult!?? Am devenit fan inrait al tau??
da, mai completezi cu amestec de zahar si otet in cantitati egale.
cu mare drag, Laura!
cu mare drag, Laura!
Grozava reteta !!!
Prima transa aproape ca s-a terminat 😊))
Prima transa aproape ca s-a terminat 😊))
Buna. am si eu o intrebare...nu ies prea dulci asa?...stiu ca muraturile dulci sunt specifice ardealului.
ies echilibrate, nu mi se par dulci, fiindca la atata otet trebuie zahar ca sa nu iasa prea acre. dar evident e si chestie de gust cu muraturile... trebuie sa incerci sa vezi daca iti plac.
Coaceţi ardeii (se pot coace şi ?n tava din cuptor, dar să-i ?ntoarceţi). ?i ?nchideţi intr-o pungă sau ?ntr-un vas acoperit pentru că aburii ajută la o curăţare mai uşoară. Curăţaţi de coajă, scoateţi s?mburii, lăsaţi să se scurgă 1-2 ore ?ntr-o strecurătoare, presăraţi cu sare. Puneţi ardeii ?n borcane p?nă la 1 cm de margine.
Puneţi capacele,sterilizaţi-le ?ntr-o cratiţă pun?nd apă rece p?nă la ? din ?nălţimea borcanelor.Fierbeţi la foc mijlociu cam 1 oră.Lăsaţi ?n cratiţă p?nă se răcesc.
Ştergeţi borcanele, le puneţi la păstrare ?n loc uscat şi ?ntunecos
Puneţi capacele,sterilizaţi-le ?ntr-o cratiţă pun?nd apă rece p?nă la ? din ?nălţimea borcanelor.Fierbeţi la foc mijlociu cam 1 oră.Lăsaţi ?n cratiţă p?nă se răcesc.
Ştergeţi borcanele, le puneţi la păstrare ?n loc uscat şi ?ntunecos
Felicitari Ioana, imi plac mult retetele tale , am sa incerc si eu cateva
se poate face si fara gogonele?k noua nu ne plac😊,pare ff buna si interesanta reteta 😊
Buna!
Interesanta reteta , dar cred ca otetul nu este suficient.
A facut cineva reteta asa si a folosit doar 500 ml de otet?!
Interesanta reteta , dar cred ca otetul nu este suficient.
A facut cineva reteta asa si a folosit doar 500 ml de otet?!
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici