Focaccia cu rosii

Categorii: Retete aluaturi, Retete din Italia, Retete de post, Retete ieftine, Retete la cuptor

 

Focaccia cu rosii
Pinterest

La noi la Cluj, duminica a nins, a viscolit, a fost vreme buna de copt paine si fiert suc de mere. Se pare ca asta e vemea favorabila pentru focaccia, fiindca mi-a reusit cel mai bun aluat de focaccia de pana acum. Cu miez cu gauri mari, dar moale, datorita adaosului de ulei de masline din timpul intinderilor.

Ingrediente
Focaccia cu rosii

500 gr faina alba (tip BL55/550)
375 ml apa (la temp. camerei)
2 gr drojdie uscata
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
3 linguri ulei de masline
rosii cherry
oregano uscat
extra faina pentru prelucrarea aluatului
extra ulei de masline pentru uns aluatul la final

Portii: 4

Preparare
Focaccia cu rosii

  1. Se amesteca faina cu drojdia uscata si se pune intr-un bol. Se face un crater in centru si acolo se adauga apa, zaharul si sarea. Se amesteca bine totul cu mana sau cu o lingura. Aluatul e foarte moale incat e destul de usor de amestecat cu lingura. Se amesteca doar pana aluatul e omogen (cca 1-2 minute).
  2. Se acopera vasul cu folie de plastic si se pune la crescut la loc cald (cca 28-30C; langa un calorifer pornit sau in cuptorul pus pe 30C) timp de 30 minute. Daca e mai rece, va trebui sa mariti timpul de crestere la fiecare tura.
  3. Puneti multa faina pe masa de lucru. Multa, caci aluatul e foarte moale si lipicios.
  4. Turnati 1 lingura de ulei pe marginea vasului, de jur imprejur si cu mana data cu ulei desfaceti aluatul de pe margini. Rasturnati aluatul pe masa de lucru si intindeti-l usor cu mana, apoi impaturati-l in 4, tragand usor de margine inainte de fiecare impaturare. Manevrati aluatul usor ca sa nu iasa aerul din el.
    * vedeti aici in filmulet cum se impatura aluatul in patru si cum se intinde inainte de fiecare impaturare; aluatul nostru va fi la inceput mai moale decat cel din filmulet, dar e ok; aceste impaturari si intinderi ajuta la dezvoltarea glutenului.
    Asezati aluatul in bol. Lasati-l la crescut inca 30 minute, tot la loc cald.
  5. Repetati pasul 4 (intinderea+cresterea) inca de 2 ori. La fiecare impaturare aluatul va deveni mai ferm, desi va ramane destul de lipicios pana la final. Daca la prima impaturare aluatul e foarte moale si se intinde cand il puneti pe masa, dupa a treia impaturare veti vedea ca-l puteti forma fara sa se lase prea mult (vezi poza 3).
  6. Puneti multa faina pe masa de lucru. Rasturnati aluatul pe masa de lucru si intindeti-l usor cu mana. Taiati aluatul in 4 parti.
  7. Luati fiecare bucata si rulati-o ca sa obtineti ceva similar cu niste mini-franzele. Acoperiti bucatile de aluat si lasati-le sa se odinheasca 15 minute.
  8. Pana atunci incingeti cuptorul la maxim (240-250C) si puneti o tava in cuptor sa se incinga (am folosit tava grill de fonta pusa cu fundul in sus).
  9. Pe hartie de copt presarati putina faina. Luati fiecare bucata de aluat si asezati-o pe cate o hartie. Cu degetele unse cu ulei faceti cateva identatii in "franzele", fara a-l intinde prea tare insa. Asezati rosiile cherry pe lungime, impingandu-le usor in aluat. Stropiti rosiile cu putin ulei. Presarati oregano.
    * eu am preparat doar 2 focaccia cu rosii; 2 bucati le-am intins mai mult (am facut mai multe indentatii), le-am stropit cu ulei de masline si am presarat rozmarin tocat si sare grunjoasa; aceste focaccia cu rozmarin fiind mai plate le-am facut azi sandwichuri (cu prosciutto cotto si branza).
  10. Se pun focaccia cu tot cu hartie de copt direct pa tava incinsa din cuptor. Se coc cam 10-13 minute (pana sunt placut rumene deasupra).
  11. Se scot si dupa ce se racoresc se pastreaza acoperite cu folie de plastic. Lasati-le sa se raceasca, sunt mult mai bune.
 
Focaccia cu rosii - Aluatul

1. Aluatul

Focaccia cu rosii - Aluatul dupa a doua intindere

2. Aluatul dupa a doua intindere

Focaccia cu rosii - Aluatul dupa ultima intindere

3. Aluatul dupa ultima intindere

Focaccia cu rosii - Aluatul crescut la final

4. Aluatul crescut la final

Focaccia cu rosii - Aluatul intins usor cu mana si taiat in 4

5. Aluatul intins usor cu mana si taiat in 4

Focaccia cu rosii - Rulouri

6. Rulouri

Focaccia cu rosii - Cu rosii

7. Cu rosii

Focaccia cu rosii - Cu rozmarin

8. Cu rozmarin

Focaccia cu rosii - Focaccia cu rozmarin coapta

9. Focaccia cu rozmarin coapta

Focaccia cu rosii - Sectiune

10. Sectiune

Focaccia cu rosii - Miez

11. Miez


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 11)  

 

Fougasse

4 Octombrie 2011

Fougasse

Focaccia

26 Ianuarie 2010

Focaccia

Paine arabeasca

25 Ianuarie 2010

Paine arabeasca

 

 

Cori Cj  acum 7 luni - 14 Noiembrie 2016 10:42  

Re: Focaccia cu rosii

Hey vesel
Daca aveam reteta asta sambata.. ce bine mai era dar poate ma "ajuta" sambata asta vesel vesel vesel
Ai revenit la "gluten"? Cat timp ai rezistat?

A venit iarna si noi nu ne-am mai intalnit trist si nu cred ca o sa mai reusim anul acesta..

P.S.: este magnifica tava vesel (multumesc inca o data) cat despre dragul meu cuptor sunt foarte mega nemaipomenit vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel de multumita (singura "chestie" care imi displace intr-o oarecare masura este curatatrea..acum imi pare rau ca nu am luat cu, curatare pirolitica).

Te pup si sa ne vedem cu bine vesel
 

Ioana  acum 7 luni - 14 Noiembrie 2016 11:05  

Re: Focaccia cu rosii

da, am revenit glorios la gluten veseldupa 3 saptamani. prima a fost suspect de usoara. a doua grea, a treia un chin, parca aveam tot timpul o gaurica in stomac care se hranea doar cu ciocolata. rezultatul: am redus mult cantitatea de paine in timpul saptamanii, ma pot abtine destul de bine. in weekend insa e la liber daca e facuta in casa.

asa-i nu ne-am intalnit, dar banuiam ca esti in extaz in casa noua vesel ma bucur pentru tava si cuptor. lasa, urmatorul cuptor o sa fie perfect.
 

viki  acum 6 luni - 14 Noiembrie 2016 18:59  

Re: Focaccia cu rosii

BUNA!!! CE BINE ARATA!!!!

AS VREA SA PUN DROJDIE PROASPATA...CAM CE CANT AR TREBUI? SI INCA CEVA...SE POATE FACE CU FAINA NEAGRA,,,SAU IN AMESTEC/? vesel vesel

MULTUMESC!
 

Ioana  acum 7 luni - 15 Noiembrie 2016 10:27  

Re: Focaccia cu rosii

5 gr drojdie proapsta. va trebui sa o dizolvi in putina apa cu zahar si sa o lasi sa se activeze.
doar faina alba in aceasta reteta.
 

olga  acum 7 luni - 15 Noiembrie 2016 13:17  

Re: Focaccia cu rosii

Fericire !!!!
 

Nelly  acum 6 luni - 15 Decembrie 2016 00:08  

Re: Focaccia cu rosii

Buna Ioana,am inceput sa fac focaccia dupa reteta ta dar din cantitatile de mai sus nu iese aluatul atat de moale, mie mi-a iesit putin mai moale ca cel de paine, sigur doar 375 ml de apa la 500g faina?
 

Ioana  acum 6 luni - 15 Decembrie 2016 09:55  

Re: Focaccia cu rosii

ce faina ai folosit?
incearca sa mai adaugi 25 ml apa si vezi cum se simte.
 

Livia  acum 6 luni - 28 Decembrie 2016 13:04  

Re: Focaccia cu rosii

E foarte bun??



















 

Ioana  acum 5 luni - 14 Ianuarie 2017 14:21  

Re: Focaccia cu rosii

E foarte buna reteta, mi-au iesit ft bune si frumoase.
 

Ioana  acum 5 luni - 16 Ianuarie 2017 12:10  

Re: Focaccia cu rosii

ma bucur, Ioana!
 

Elena  acum o ora - 27 Mai 2017 13:35  

Re: Focaccia cu rosii

Draga mea, uite cine se foloseste de pozele tale.
Cam urat din partea lor, dar probabil ca esti familiarizata cu aspectele astea. Toate bune!
 

Ioana  acum 20 minute - 27 Mai 2017 15:01  

Re: Focaccia cu rosii

merci, Elena, o sa le scriu si daca nu raspund o sa raportez pagina la google.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus