Retete Culinare Online

Oua umplute

28 Noiembrie 2009

Categorii: Retete aperitive, Retete cu ou, Retete de Craciun, Retete de Pasti, Retete simple

Oua umplute

Da, sunt cunoscutele oua umplute pe care le au romanii la pe masa de sarbatori. Pana acum n-am facut ca sa evit maioneza care aici e din abundenta, dar acum ca se apropie sarbatorile am zis ca nu trebuie sa lipseasca de pe site.

Sa nu-mi ziceti si voi nu sunt traditionale, doar pentru ca am inversat pozitia umpluturii , si Radu m-a "certat" pentru ca nu le-am rasturnat asa "ca la mama acasa".

Ingrediente

12 oua
1 pate ficat (de 120 gr; eu am pus pate de ficat de pui)
2 lingurite mustar
maioneza (dintr-un ou cu 1 lingurita mustar si ulei)
2 linguri iaurt
sare, piper

Bucati: 24

Preparare

Incepem prin a fierbe ouale tari. Pentru cei care nu stiu cum se fierb ouale iata o metoda: se pun ouale in apa rece sa le acopere complet. Se pun pe foc la foc mediu si cand incepe sa fiarba apa se da focul la mic si se lasa sa fiarba asa (fara sa clocoteasca) 12 minute. Se scurg de apa fierbinte si se acopera cu apa rece, in care se lasa cam 15 minute, cat sa se raceasca complet. Apoi se decojesc. Este indicat sa folositi oua nu foarte proaspete, fiindca se vor decoji mai usor.
Preparam maioneza in timp ce ouale fierb. Punem putina sare in ea.
Ouale fierte se taie in jumatate pe lungime. Se scot galbenusurile si se pun intr-un bol. Se freaca bine cu o furculita pana se sfarma. Se adauga pateul, sare si piper si se freaca pana obtinem o pasta omogena. Se adauga apoi mustarul si 4 linguri de maioneza si frecam totul pana obtinem o pasta fina si spumoasa. Umplem spritul de pateiserie cu aceasta pasta.
In restul de maioneza punem iaurtul si amestecam.
Pe un platou se aseaza un strat de maioneza cu iaurt pe care punem albusurile cu taietura in sus.
Cu spritul umplem golurile albusurilor. Presaram putin chili pudra (sau boia dulce daca nu doriti sa devina picante) peste oua folosind o sita foarte fina (cea de ceai). Putem presara si putin patrunjel tocat printre oua.
Se pastreaza la frigider.

Click pe imagini pentru a mari

Oua fierte taiate in jumatate

Umplutura

Oua umplute

Votul tau:

(5 puncte / total voturi: 19)

Adauga cometariu |

Listeaza |

Trimite pe Yahoo Messenger

Comentarii

Re: Oua umplute

ramisimion acum 9 luni 28 Noiembrie 2009 11:34

Ioana, ce oua frumoase ai pregatit! Incet, incet meniul pt. masa de Craciun. Nota 10 pentru prezentare. Felicitari!

Re: Oua umplute

ildi acum 9 luni 28 Noiembrie 2009 12:04

ioana sper ca nu te superi daca las cateva sfaturi, reteta este foarte buna, poate chiar maine am sa fac.
pt. ca sa se decojeasca frumos, cand sau fiert ouale si se pun in apa rece, e bine sa crapati un pic coaja, apa va intra sub coaja cat se racesc si vor fi mult mai usor de decojit frumos.
eu asa fac, nu da gres

in maioneza cu iaurt se poate adauga un pic de mustar, iese o bunatate

si daca se decoreaza cu patrunjel verde, cand se mananca, patrunjel da un gust foarte bun la pateu si maioneza, plus ca e curativ.
mama a lucrat la avicola, e experta in toate mancarurile legate de produse provenite de la pui.

Re: Oua umplute

otilia acum 9 luni 28 Noiembrie 2009 12:30

Nici mamei mele nu-i place maioneza in exces. In consecinta eu am aflat la varsta de 20 de ani, mergand la colindat, ca ele se pregatesc traditional intr-o "baie" de maioneza. Pentru mine "ca la mama acasa" inseamna doar albusurile umplute cu pasta facuta din galbenusurile fierte si asezate, asa cum le-ai asezat si tu, cu motul in sus. In reteta mamei nu se pune pate, dar se face pasta acrisoara, cu putina zeama de la ardeiul gras murat sau cu lamaie. Sunt o bunatate, si eu una nu le-as schimba cu cele facute cu maioneza.

Multumim mult de retete, pentru ca am descoperit site-ul tau, sarbatorile de anul acesta vor avea un gust deosebit

Re: Oua umplute

adry acum 9 luni 28 Noiembrie 2009 13:39

Ioana, a trebuit sa stau putin sa ma gandesc cum sunt ouale "ca la mama acasa" ca si eu tot asa cu mot le fac

Sunt sigur mult mai prezentabile asa!
Imi place si varful, ciocul (nu-mi vine acum alt termen sa-l definescpe care l-ai folosit

))de la sacca à poche

E deosebit si am vrut sa-ti spun asta si la crema de ciocolata de saptamana trecuta!
P.S eu uneori folosesc in loc de pate de ficat o cutiuta de ton (de acelasi gramaj) si garnisesc cu patrunjel si capere

!
Este o idee in cazul in care meniul este pe baza de peste, asa esti in "ton"

Re: Oua umplute

Laura acum 9 luni 29 Noiembrie 2009 00:42

Super arata, facute cu spritul. Aici nu stiu ce pun in ele, maioneza nu folosesc, dar ale mamei intotdeauna aveau si eu le fac la fel. Vreau sa te rog sa-mi spui cum se face maioneza de casa, ca eu numai de cumparat am folosit. Nici macar teoretic nu stiu cum se procedeaza. Ma tenteaza pt ca tu ai pus iaurt in ea, si noua ne place mai acrisoara (eu pun smantana in cea de cumparat).

Re: Oua umplute

Ioana acum 9 luni 29 Noiembrie 2009 11:50

rami, mai am cateva reteta in plan pentru Craciun

ildi, super tare cu racitul oualor cu coaja crapata. stii cat ma chiniuam sa curat ouale frumos? chiar azi incerc tehnica ta, fac alt fel de oua umplute si tre anunt cum m-am descurcat.

adry, la mama mea (si la soacra) acasa ouale se umpleau cu lingurita si se puneau pe pat de maioneza cu taietura in jos si apoi se orna albusul cu un mot de pasta de ardei si o frunzulita de patrunjel. urmatoarea reteta e oua umplute cu ton! imi strici surpriza

laura, o sa postez la tehnici, cred ca marti, cum se face maioneza. e ok atunci? si eu mai puneam smantana dar ne place cu iaurt mai mult.

Re: Oua umplute

ildi acum 9 luni 29 Noiembrie 2009 13:11

eu chiar acu fac ouale umplute, miai facut o pofta nebuna, sa mai zic ca mai am si un pateut de romania

eu maioneza o fac doar din galbenus crud si ulei, azi am pus 2, si umplu doar 4 oua hi hi...

am so combin cu smantana si mustar

Re: Oua umplute

Laura acum 9 luni 29 Noiembrie 2009 19:19

Da, Ioana, nu e nici o graba. Marti e ok. Te-as ruga sa scri in detaliu, tips, etc. Maioneza e un capitol total neexplorat (de mine).

Re: Oua umplute

Lucia acum 9 luni 29 Noiembrie 2009 21:35

Super ouale umplute ,si eu am facut saptamana trecuta la aperitiv de ziua mea si a sotului (20 respectiv 24 nov.) intotdeauna au succes ,eu pun numai 2 linguri de pate si sosul il fac jumate maioneza ,jumate iaurt sau smantana cu 12%grasime.Va pup si sa ne gaseasca pe toti sarbatorile cu bucurii si sanatate.

Re: Oua umplute

liviu acum 9 luni 30 Noiembrie 2009 00:24

ce atat mae lucru faceti din reteta asta???/ nu inteleg..????????

Re: Oua umplute

Ioana acum 9 luni 30 Noiembrie 2009 13:43

e simpu liviu, e o reteta care ne-a marcat copilaria si sarbatorile... si de aceea ouale umplute, ca si multe alte retete traditionale romanesti ne starnesc nostalgia mult mai mult decat alte retete. fiecare isi aminteste gustul oualor umplute facute de mama sau bunica si comentariile sunt de fapt legate de acele amintiri mai mult decat reteta in sine

Re: Oua umplute

feldiorean eva acum 8 luni 14 Decembrie 2009 17:50

Da si eu tot asa fac oua umplute dar in umplutura mai pun si ceapa taiata marunt.Este o delicatesa. Incercati si voi!!!

Re: Oua umplute

vika acum 4 luni 6 Aprilie 2010 22:34

interesant!!!

Re: Oua umplute

ioana acum 4 luni 24 Aprilie 2010 20:13

o sa fac si eu is delicioase

Re: Oua umplute

danutza acum 4 luni 25 Aprilie 2010 00:32

Nu stiam ce sa gatesc astazi si am dat peste reteta ta.Nota 10 intradevar.Mi-au iesit si bune si aspectuoase.Merci mult.

Re: Oua umplute

romanta din timisoara acum 4 luni 30 Aprilie 2010 20:47

f bun ! exact asa le-am facut cum ai scris reteta si sunt f bune . nu de sarbotori le-am facut le-am facut de ziua de nastere a sotului meu si s-a lins pe degete asa de mult i-au placut ouale umplute!

Re: Oua umplute

Flavia acum 3 luni 17 Mai 2010 18:48

Si eu fac destul de des oua umplute la cererea sotului si a fetitei noastre. Doar ca nu folosesc pate de ficat, ci carne de pui fiarta (in special piept). Iese foarte bun si e ceva mai sanatos. Si bineinteles, cat mai putina maioneza.
Felicitari pt. site!!!

mergi sus ^

Adauga comentariu