Paste Alfredo

Foarte elegante prin simplitatea lor si gustul onest de unt si parmezan de calitate, cu o aroma abia imperceptibila de usturoi si nucsoara. Insa pline de calorii, deci atentie, aveti voie sa va desfatati cu asa ceva o data pe an

Preparare

1. Se pun pastele la fiert in multa apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.
2. Se rade parmezanul pe razatoarea mica. Se freaca untul pana devine cremos si apoi se amesteca cu parmezanul pana se omogenizeaza.
3. Frecati fundul platoului in care veti prepara pastele cu partea taiata a unei jumatati de catel de usturoi.
4. Cand pastele sunt fierte, se incalzeste platou ceramic sau o farfurie mare in cuptor, in microunde sau direct pe plita. Eu am folosit un platou ceramic termorezistent, deci l-am pus direct pe flacara de la aragaz, langa oala cu paste ca sa-mi fie mai usor. Nu trebuie sa fie fierbinte platoul, doar cald. Pregatiti o lingura si o furculita, ca sa le aveti la indemana pentru ca urmatorii pasi se fac rapid.
5. Crema de unt cu parmezan o distribuiti cu o lingurita pe fundul platoului. Untul va incepe sa se topeasca usor, dar nu e nicio problema.
6. Retineti 2-3 linguri din apa in care au fiert pastele. Se strecoara pastele de apa si se arunca rapid pe platou. Cu lingura si furculita incepeti sa amestecati in paste astfel incat sa incorporati in ele toata crema de unt cu parmezan. Acestea se vor topi si incet, incet vor crea un sos cremos care va acoperi pastele. Daca vi se pare cam vascos sosul si pare ca nu adera bine la paste adaugati apa de pe paste.
7. Presarati sare, 2-3 prize de piper si nucsoara. Mai amestecati o data.
8. Serviti imediat pe farfurii incalzite in prealabil (le tineti in cuptor la o temp. mica), altfel pastele se sleiesc rapid. Se servesc presarate cu piper.