Placinta cu visine

Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene

 

Placinta cu visine
Pinterest

Placinta cu visine perfecta. Dar trebuie sa o incercati ca sa va convingeti de asta.

Ingrediente
Placinta cu visine

Aluat

250 gr faina alba (BL55)
230 gr unt (82% grasime)
10 linguri apa rece

Umplutura

550 gr visine curatate (aveti nevoie de apox. 700 gr visine cu samburi)
150 gr zahar
20 gr amidon
1/2 lingurita scortisoara

Portii: 6

Preparare
Placinta cu visine

  1. Nota: Untul si apa se dau la frigider cu cca 15 minute inainte de a incepe prepararea aluatului pentru a va asigura ca sunt foarte reci. La fiecare pas al retetei lucrati cat de repede puteti ca sa nu se inmoaie untul si cu mainile racite.
    Puteti pregatit tot aluatul intr-o singura bucata, dar eu prefer sa impart ingredientele in doua
    (125 gr faina, 115 gr unt...) si fac in paralel doua bucati de aluat, mi se pare mai usor de lucrat asa
  2. Se aseaza faina intr-un bol, daca e posibil unul mai larg la baza.
  3. Untul se taie felii, apoi fiecare felie se ia intre degete (ideal ar fi sa va raciti mainile sub jet de apa rece inainte) si se apasa pana se rupe untul bucati. Veti obtine astfel "fulgi" de unt.
  4. Se toarna apa pe margine bolului, de jur imprejur.
  5. Incepeti sa formati aluatul astfel: bagati palma sub faina, aduceti deasupra untului si apasati cu podul palmei. Rotiti bolul si faceti aceasta miscare pana cand toata faina este "lipita" de unt. Sub nicio forma nu framantati aluatul ca si cel de paine, chiar daca sunteti tentati. Vrem ca bucatile de unt sa ramana intregi in aluat si pe aceesi directie. Nu trebuie sa obtinem un aluat omogen sau fin, cand faina din bol e "lipita" de unt aluatul nostru e gata, chiar daca nu pare vesel Invartiti aluatul in folie si dati la frigider pentru 30 minute.
  6. Presarati pe masa de lucru (eu am folosit hartie de copt) putina faina. Intindeti aluatul cu miscari fata-spate de sucitor, la o grosime usor mai mica decat un deget (vezi poza 1). Impachetati aluatul in 3, aducand marginle laterale (cele scurte) catre centru (vezi poza 2). Intoarceti aluatul cu zona pliata in jos.
    Intindeti iar aluatul dreptunghi, cu miscari fata-spate. Impachetati iar aluatul in 3, aducand marginile scurte catre centru.
    Daca e cald in casa, aluatul poate deveni usor lipicios in timpul intiderilor, dar daca faceti aceste intinderi si plieri foarte repede nu se va lipi prea tare. Dati sucitorul cu faina de cate ori e necesar.
    La primele intinderi aluatul e foarte faramicios, tinde sa se imprastie pe margini. E ok asa, doar presati-l cu palmele sa stea adunat. La urmatoarele intinderi va deveni mai elastic.
  7. Impachetati aluatul iar in folie si dati-l la frigider pentru 20 minute. Curatati masa de lucru in cazul in care aluatul s-a lipit un pic.
  8. Repetati pasul 6 si 7 inca o data.
    * Important: in acest moment puteti congela aluatul; cand doriti sa-l folositi doar il scoateti din congelator, il puneti in frigider pana e decongelat complet, apoi continuati cu pasii de mai jos; daca e usor cam tare si crapa cand il intindeti lasati-l cateva minute la temp. camerei pana devine flexibil
  9. Daca ati preparat aluatul intr-o singura bucata, atunci il taiati in doua bucati egale. Se va folosi o tava de aprox. 28 x 18 cm.
  10. Presarati pe o hartie de copt noua un pic de faina. Luati o bucata de aluat si intindeti o foaie dreptunghiulara de aprox. 35 x 25 cm (mai mare decat tava folosita, ca sa poata urca aluatul pe margini).
    * daca aluatul incepe sa se lipeasca un pic de sucitor, dati foaia asa cum e la frigider 10 minute si continuati apoi intinderea.
  11. Asezati aluatul in tava tapetata pe fund cu hartie de copt. Ridicati marginile pe marginea tavii. Dati tava cu aluatul la frigider pana faceti pasul urmator.
  12. Intindeti din a doua foaie de aluat, de data asta mai mica, doar cat sa puteti decupa un capac de aprox. 15 x 25 cm.
  13. Amestecati zaharul cu amidonul si sccortisoara. Turnati acest amestec peste visine si amestecati usor. Turnati visinele peste aluatul din tava. Vinisele trebuie sa acopere fundul aluatului intr-un singur strat.
  14. Acoperiti visinele cu "capacul" din aluat. Trageti marginile peste capac si apasati un pic sa se lipeasca.
  15. Intepati "capacul" cu dintii unei furculite si daca doriti presarati putin zahar deasupra.
  16. Dati la cuptor, la 220C, pentru 45 minute.
  17. Lasati sa se raceasca complet (minim 1 ora) , apoi o puteti felia. E buna si calda, dar umplutura va fi inca lichida.
  18. Serviti simpla, cu mot de frisca sau un glob de inghetata de vanilie.
 
Placinta cu visine - Prima intindere

1. Prima intindere

Placinta cu visine - Prima impaturare in trei si am intors aluatul

2. Prima impaturare in trei si am intors aluatul

Placinta cu visine - Foaia finala (cea de jos)

3. Foaia finala (cea de jos)

Placinta cu visine - Foaia in tava cu umplutura deasupra

4. Foaia in tava cu umplutura deasupra

Placinta cu visine - Acoperita cu a doua foaie

5. Acoperita cu a doua foaie

Placinta cu visine - Placinta coapta

6. Placinta coapta

Placinta cu visine - Placinta cu visine

7. Placinta cu visine


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 24)  

 

 

 

olga  acum un an - 1 Iulie 2015 12:28  

Re: Placinta cu visine

Divin! Doamne ce bine arata!
 

Ioana  acum un an - 1 Iulie 2015 13:28  

Re: Placinta cu visine

vesel
 

cami  acum un an - 1 Iulie 2015 14:30  

Re: Placinta cu visine

Deci e perfecta!aluatul e foarte fraged,iar visinele divine!felicitari si multumesc pt ca pot sa te urmaresc de atat timp!!!!
 

Ioana  acum un an - 1 Iulie 2015 15:20  

Re: Placinta cu visine

iti dai seama cami ca si eu sunt la fel de multumita cand alegi sa gatesti o reteta de la mine. ma bucur ca iti place placinta.
 

Alina  acum un an - 1 Iulie 2015 17:23  

Re: Placinta cu visine

Reteta pare super delicioasa . As vrea sa incerc acest aluat dar cu alte combinatii de fructe, de exemplu 300g capsuni+250g zmeura. Cat amidon se pune in acest caz? Mersi mult.
 

Ioana  acum un an - 1 Iulie 2015 17:31  

Re: Placinta cu visine

sunt mai zemoase capsunile si zmeura, deci trebuie mai mult amidon. as merge pentru primul test cu cantitate dubla.
nu trebuie neaparat 550 gr de fructe, pui doar cat sa acoperi fundul tavii intr-un singur strat de fructe inghesuite.
 

Maria  acum un an - 1 Iulie 2015 20:25  

Re: Placinta cu visine

Este irezistibila.M-ai scutit de un drum la Viena.Este o gluma
dar exprima adevarulEi au patiserii foarte bune..Este dificil de pregatit aluatul -dar merita efortul.Multumesc!!!
 

Anamaria  acum un an - 1 Iulie 2015 22:52  

Re: Placinta cu visine

Foarte tentanta placinta ! Aluat foietaj Bella de ex. nu se poate folosi ? Intreb asta pentru cele care au putin timp liber, pentru ca prepararea aluatului fraged ia mult timp. Dar si oferta hipermarket-urilor in materie de aluaturi este destul de limitata la noi, din pacate.
 

Ioana  acum un an - 2 Iulie 2015 09:11  

Re: Placinta cu visine

Maria, iti multumesc pentru compliment vesel
 

Ioana  acum un an - 2 Iulie 2015 09:17  

Re: Placinta cu visine

se poate... doar ca nu stiu daca foaia de jos va rezista asa bine la sucul lasat de visine.
 

Adriana  acum un an - 9 Iulie 2015 00:18  

Re: Placinta cu visine

buna, Ioana! pot inlocui scortisoara cu altceva?
 

Ioana  acum un an - 9 Iulie 2015 08:57  

Re: Placinta cu visine

sigur: coaja de lamaie, ghimbir pudra, cardamom.
 

Mari Ana  acum un an - 13 Iulie 2015 21:03  

Re: Placinta cu visine

Draga mea Ioana, multumesc! vesel
 

Ioana  acum un an - 14 Iulie 2015 09:19  

Re: Placinta cu visine

Mari Ana, arata minunat! vesel
 

Nata  acum un an - 4 August 2015 05:07  

Re: Placinta cu visine

Se poate face aluatul cu aparatul kitchen aid? Nu am facut aluat cu mainile niciodata...
 

Ioana  acum un an - 17 August 2015 10:10  

Re: Placinta cu visine

Nata nu vei obtine acelasi rezultat fin doar cu robotul. dar totusi va iesi ceva bun, daca nu te incumeti sa-l faci de mana.
 

Eliza  acum un an - 19 August 2015 10:03  

Re: Placinta cu visine

Arata extraordinar vesel
 

Andreea  acum un an - 21 August 2015 17:31  

Re: Placinta cu visine

Desi am fost un pic sceptica cand m-am apcuat sa o fac ca nu intelegeam exact cum se face blatul pot spune ca rezultatul este DIVIN!!! Negresa marmorata o fac aproape de 5 ani si este geniala si mereu o incantare a simturilor, de acum incolo si placinta cu visine va fi si ea mereu prezenta la desert. O zi frumoasa vesel
 

Emi  acum 9 luni - 3 Iulie 2016 18:02  

Re: Placinta cu visine

Arata foarte bine! Intrebare despre umplutura: nu e mai bine daca lasam visinele cu zahar la frigider peste noapte, la frigider si apoi sa le lasam sa se scurga intr-o sita? Iar amidonul nu se poate inlocui cu altceva (pesmet sau agar agar?)
 

Ioana  acum 9 luni - 5 Iulie 2016 09:37  

Re: Placinta cu visine

Emi, nu scurg visinele fiindca vreau ca sucul de pe ele sa se transforme in sos. astfel placinta dupa ce se raceste ramane cremoasa in centru.
din acelasi motiv nu as pune pesmet, ai avea o umplutura prea uscata. agar-agar poate, dar nu am folosit-o in astfel de retete si nu stiu sa-ti indic cantitatea potrivita.
 

Alia   acum 8 luni - 21 August 2016 19:07  

Re: Placinta cu visine

Buna Ioana,as vrea sa stii ca gatesc dupa retetele tale foarte des,site-ul tau este o adevarata inspiratie pentru mine.Am facut deja placinta de cateva ori,este extraordinar de buna in prima zi,insa aluatul se inmoaie pana in ziua a doua.Ma gandesc ca tava mea este prea mare(tava mare de aragaz) si aluatul intins prea subtire,asa ca as vrea sa te intreb ce dimensiune are tava ta?
 

Ioana  acum 8 luni - 22 August 2016 09:44  

Re: Placinta cu visine

tava mea e mai mica, are 28 x 18 cm, scrie la pasul 9.

din pacate umplutura din fructe e foarte umeda (valabil si la linzerul cu prune) si inevitabil crusta se inmoaie, absoarbe umezeala dupa ce sta o vreme. ai putea incerca sa presari gris sau pesemt pe foaie, dar nu mi se pare ca merita sa-i strici gustul... e si chesie de gust, mie imi place si dupa ce se inmoaie.
mai bine faci mai mult aluat o data (rezista si 3 zile la frigider) si o coci in ziua in care o servesti.
 

ana  acum 3 luni - 19 Ianuarie 2017 04:06  

Re: Placinta cu visine

Buna Ioana,
Deja m-ai obisnuit cu retete care sa ma motiveze sa incerc si eu vesel
Am niste fructe inghetate si trebuie sa le folosesc la ceva (capsune, afine, mure si zmeura), si vreau sa coc cu ceva. Nu prea ma entuziasmez sa fac smoothies sau sa le pun in inghetata. M-am gandit la placinta sau ceva de genul Mix Berry crumble. Crezi ca aceasta reteta s-ar potrivi daca as face cu fructe inghetate? Stiu ca ar trebui sa pun mai mult amidon, dar in afara de asta, crezi ca ar mai fi vreo regula de care ar trebui sa tin cont? In caz ca exista vreo sansa de reusita.
Mersi vesel
 

Ioana  acum 3 luni - 19 Ianuarie 2017 09:36  

Re: Placinta cu visine

Ana, eu nu as face aceasta placinta asa. fructele de genul zmeurei sau capsunilor sunt foarte zemoase, iar dupa decongelare lasa si mai mult suc. eventual daca faci doar cu afine, coacaze, astea sunt mai rezistente la congelare si caldura.
 

Ana  acum 3 luni - 20 Ianuarie 2017 18:52  

Re: Placinta cu visine

Dar daca las afinile, poate si capsunile - la dezghetat, si le usuc cu un servetel? Gustul ar iesi ok?
 

Ioana  acum 3 luni - 26 Ianuarie 2017 09:33  

Re: Placinta cu visine

Ana, probabil ai incercat pana acum reteta si cu capsuni congelate. desi eu te-as fi sfatuit sa nu le pui, sa te limitezi la fructe mai rezistente la caldura, poate ne spui cum a iesit.
 
loading

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus