Pui Vindaloo

Categorii: Bucataria indiana, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui, Retete de post, Retete lact-ovo-vegetariene

 

Pui Vindaloo
Pinterest

Preferata mea dintre toate mancarurile indiene incercate pana acum! Asa ca va invit pe toti sa o incercati. Exact, pe toti, chiar si vegetarienii si veganii. In ciuda titlului, aceasta nu este o reteta rezervata doar carnivorilor! Carnea se poate inlocui cu tofu sau telemea nesarata. De fapt carnea sau orice puneti in sos este... cum sa zic... aproape lipsita de importanta. Sigur, va da o usoara aroma caracteristica, insa sosul este baza. La final, garantez ca toti vor mai dori o portie de sos si poate chiar vor declara ca si mine: "daca as fi vegetariana, as vrea sa traiesc in India!" vesel

Originile acestei retete din regiunea Goa a Indiei, stau de fapt intr-o reteta portugheza: "Carne de vinha d'alhos" de unde vine si numele "vindaloo". Reteta portugheza se referea la carne gatita cu vin si usturoi. Indienii au preluat ideea, au inlocuit vinul cu otet si bineinteles au adaugat condimentele lor fabuloase, rezultand acest curry picant.

* pana acum am incercat aceasta mancare in variantele cu carne de pui, porc si telemea nesarata (paneer in indiana)

Ingrediente
Pui Vindaloo

1 kg piept de pui (sau 500 gr piept de pui si 2 cartofi; sau carne de porc, vitel, miel sau chiar peste; sau tofu pentru varianta vegan; sau telemea dulce (nesarata) pentru varinta lacto-vegetariana)
2 lingurite pasta de ghimbir si usturoi
1 lingura coriandru boabe (le macinati)
1 lingurita turmenic
5 linguri ulei

Pasta Vindaloo

2 lingurite piper negru boabe
2 lingurite rase seminte chimion (cumin)
1 pastaie cardamom verde
1 bucatica baton scortisoara (cca 3 cm)
2 foi dafin
1-3 ardei iuti uscati (eu le-am scos semintele)
2 linguri otet (de vin alb)
2 linguri vin alb sec
2 lingurite zahar brun
1 lingurita sare
3 linguri cu varf pasta de ceapa

Portii: 4

Preparare
Pui Vindaloo

  1. Pasta Vindaloo: se pun toate condimentele incepand de la piperul negru pana la ardeii iuti (inclusiv) intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se prajesc la foc mare, scuturand des tigaia, cca 3 minute, pana incep sa fumege usor. Se macina fin in masina de cafe.
    * am folosit 2 ardei iuti
  2. Se adauga otetul, vinul, zaharul si sarea si se amesteca bine. Se lasa 10 minute sa se rehidrateze condimentele. Adaugam apoi pasta de ceapa si pasta vindaloo e gata!
    * se foloseste doar otet in aceasta reteta (4 linguri) dar cred ca deja sunteti obisnuiti cu aversiunea mea pentru el, asa ca am substituit 2 linguri cu vin alb
  3. Intr-o tigaie de 30 cm cu pereti mai inalti incingeti uleiul. Adaugati pasta de ghimbir si usturoi si caliti 1 minut.
  4. Adaugati coriandrul macinat si turmenicul si caliti inca 30 secunde.
  5. Adaugati cuburile de pui (sau orice carne ati ales, inclusiv cartofii daca ati mers pe aceasta varianta) si amestecati bine. Prajiti puiul pana-si schimba peste tot culoarea.
    * Atentie! Daca ati ales sa faceti aceasta retete cu tofu, telemea sau peste sariti acest pas; ele nu trebui inca adaugate in sos fiindca se fac repede
    ** in schimb, prajiti cuburile de tofu, telemea (scurse foarte bine de apa) sau peste separat, intr-o tigaie teflonata cu fff putin ulei; se prajesc scurt, doar pana se rumenesc usor.
  6. Adaugati pasta Vindaloo si 250 ml apa (sau supa de pui). Aduceti la fierbere, puneti capacul si dati focul mic sub tigaie. Fierbeti 1 ora, amestecand doar de 2-3 ori in ea. E gata cand uleiul s-a ridicat la suprafata (ceea ce se va intampla dupa 1 ora de fiert vesel ).
    * daca ati ales sa faceti aceasta retete cu tofu, telemea sau peste adaugati-le in sos in ultimele 10 minute de fiert; ele trebuie doar sa se incalzeasca
    ** catre final, verificati consistenta sosului si daca vi se pare prea lichid luati capacul in ultimele minute de fiert si cresteti putin puterea focului sub tigaie
  7. Se serveste cu orez fiert sau cu paine roti sau naan. In timpul saptamanii, cand nu am timp sa prepar painea roti in casa, folosesc lipii arabesti pe care le incalzesc intr-o tigaie si apoi trec peste ele cu un cubulet de unt.
 
Pui Vindaloo - Prajim condimentele

1. Prajim condimentele

Pui Vindaloo - Macinam condimentele

2. Macinam condimentele

Pui Vindaloo - Hidratam condimentele cu otet si vin

3. Hidratam condimentele cu otet si vin

Pui Vindaloo - Adaugam pasta de ceapa si obtinem pasta vindaloo

4. Adaugam pasta de ceapa si obtinem pasta vindaloo

Pui Vindaloo - Prajim pasta de ghimbir si usturoi

5. Prajim pasta de ghimbir si usturoi

Pui Vindaloo - Adaugam coriandrul si turmenicul

6. Adaugam coriandrul si turmenicul

Pui Vindaloo - Adaugam puiul si-l prajim...

7. Adaugam puiul si-l prajim...

Pui Vindaloo - Pana puiul isi schimba culoarea

8. Pana puiul isi schimba culoarea

Pui Vindaloo - Adaugam pasta vindaloo si apa

9. Adaugam pasta vindaloo si apa

Pui Vindaloo - Pui Vindaloo

10. Pui Vindaloo


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 11)  

 

Paine indiana cu cartofi

23 Noiembrie 2013

Paine indiana cu cartofi

Paine indiana stratificata

22 Februarie 2013

Paine indiana stratificata

Paine Naan

7 Iunie 2011

Paine Naan

 

 

nitza_yo  acum 6 ani - 11 Ianuarie 2011 15:08  

Re: Pui Vindaloo

Interesanta reteta, o sa incerc sa o fac si eu, o singura intrebare in loc de 1 pastaie cardamom verde daca nu gasesc pot sa folosesc cardamom uscat de la pliculet?


 

Ioana  acum 6 ani - 11 Ianuarie 2011 15:17  

Re: Pui Vindaloo

ai cardamom intreg sau macinat?
cardamomul intreg poate fi verde sau negru si se gaseste uscat in pliculete. din acela am folosit eu.
 

Diana  acum 6 ani - 11 Ianuarie 2011 21:13  

Re: Pui Vindaloo

Buna Ioana, de o jumatate de an iti urmaresc cu interes minunatele retetele pe care le postezi, iar bucuria mea este cu atat mai mare cand printre aceste retete sunt din diferite culturii. As avea o intrebare legata de un condiment si anume "turmeric" nu stiu de unde sa-l achizitionez. Eu sunt din Ploiesti si stam mai mult decat f bine la capitolul hipermarket-uri insa nu detin si astfel de condimente mai speciale. Multumesc
 

Laura  acum 6 ani - 12 Ianuarie 2011 03:19  

Re: Pui Vindaloo

@ Diana: Daca nu se gaseste turmenic poti folosi Sofran. In India turmenicul este considrat sofranul saracului - asta pentru ca este la o fractiune din pret.

Excelenta reteta!!
 

Ioana  acum 6 ani - 12 Ianuarie 2011 09:06  

Re: Pui Vindaloo

elena, ai dreptate. vreau sa adaug numai sa ai grija diana, daca folosesti sofran, in aceasta reteta iti ajunge un pliculet mic. sa nu folosesti mai mult! si sa-l dizolvi in putina apa inainte de a-l pune in mancare.

turmenicul eu il iau de la magazinele naturiste. produs de Sonnentor
 

Diana  acum 6 ani - 15 Ianuarie 2011 09:03  

Re: Pui Vindaloo

Super, multumesc mult de informatii, ma pun pe treaba!! vesel
 

Alex  acum 6 ani - 18 Ianuarie 2011 23:06  

Re: Pui Vindaloo

Condimentele se gasesc la magazine naturiste cu a spus si Ioana
 

Rxana  acum 6 ani - 23 Ianuarie 2011 10:48  

Re: Pui Vindaloo

L-am gatit aseara si pot spune ca a ajun s pe locul 1 de la prima degustare!Casa mirosea superb a condimente, iar reteta...absolut DELICOASAAA!!!
 

Karla Conti  acum 6 ani - 23 Ianuarie 2011 12:29  

Re: Pui Vindaloo

Pentru a fi mai simplu, poate ar fi bine sa specifici ca acest condiment Cardamom inseamna in traducere in limba romana NUCSOARA. Binecunoscuta NUCSOARA care se gaseste peste tot in comert, la pliculete si pe care au folosit-o mamele si bunicile noastre de ani si ani in nenumarate retete.
 

Ioana  acum 6 ani - 23 Ianuarie 2011 13:12  

Re: Pui Vindaloo

Karla, ar fi mai simplu doar ca ar fi total gresit vesel

Ca sa iti iasa reteta exact cum au gandit-o indienii, cu cardamom si nu cu nucsoara iata cum arata caramomul: [link]

Nucsoara e putin diferita: [link]

 

Ioana  acum 6 ani - 23 Ianuarie 2011 13:29  

Re: Pui Vindaloo

Rxana, suntem pe aceeasi lungime de unda, si la noi puiul vindaloo este primul in topul preferintelor.
 

Karla Conti  acum 6 ani - 23 Ianuarie 2011 14:28  

Re: Pui Vindaloo

Ai dreptate Ioana. M-a indus in eroare traducerea din dictionarul online ([link]) unde la engleza am introdus cardamom si la romana mi-a dat nucsoara, plus site-ul [link] unde, foarte documentat (?!) autorul dadea chiar si denumirea latina care era aceeasi la ambele. Dupa ce mi-ai atras atentia, am cautat in Wikipedia si am gasit ca NUCSOARA este NUTMEG (Myristica fragrans) de origine indoneziana, iar CARDAMOM (Elettaria cea verde si Amomum cea neagra) nu are traducere.
Multumesc pentru corectie si pt. ca am invatat ceva nou astazi.
 

Ioana  acum 6 ani - 23 Ianuarie 2011 14:59  

Re: Pui Vindaloo

no problem.
ca sa experimentezi gustul cardamomului pentru prima data iti recomand acest chec: [link]
 

Ioana  acum 6 ani - 28 Ianuarie 2011 04:17  

Re: Pui Vindaloo

Reteta este GROZAVA!
Eu am adaugat o salata de ceapa cu castraveti sau rosii amestecate cu iaurt simplu si in loc de raita (care este foarte gustoasa!) am facut paratha (o gasesc mai aromata). Nu ma satur niciodata de mancarea indiana. Mersi de reteta!
Astept sa incerci si o reteta de chicken biryani sau chicken tikka masala.
 

Ioana  acum 6 ani - 28 Ianuarie 2011 12:23  

Re: Pui Vindaloo

o tikka masala era in plan demult...
 

omidel  acum 6 ani - 15 Februarie 2011 19:07  

Re: Pui Vindaloo

chimen=chimion?
sau macar merge sa pun chimen
mersi mult pt rapiditate
 

Ioana  acum 6 ani - 15 Februarie 2011 19:15  

Re: Pui Vindaloo

nu, chimion nu e chimenul acela pentru ceai! daca nu ai chimion mai bine nu pui, aici nu se potriveste chimenul. are cu totul alta aroma, mai neplacuta la mirosit, dar incredibil de placuta la gust. in engleza se numeste cumin, asta sa cauti pe ambalaje daca vrei sa-l cumperi
 

omidel  acum 6 ani - 20 Februarie 2011 20:18  

Re: Pui Vindaloo

scuze ca revin
...am facut reteta a iesit delicioasa
te-am intrebat de chimen-chimion pt ca:
am o cutie cu chimion (Carvi fructus) care e pentru ceai...deci invers cum ai spus tu.
plus de asta am cautat pe net saratelele cu chimen/chimion si am vazut ca ele exista in ambele forme...deci tin sa cred ca au acelasi gust.
 

Ioana  acum 6 ani - 20 Februarie 2011 21:09  

Re: Pui Vindaloo

intr-adevar, sunt regiuni din romania in care se zice chimion la chimenul pentru ceai. de aici si desele confuzii si de aceea ai gasit saratele cu chimion si chimen. dar toate aceste retete se refera la chimen. acesta este si motivul pentru care, in retetele mele, dupa chimion intotdeauna trec in paranteza cumin, ca sa fie clar despre care e vorba.

chimenul este Carum carvi, iar chimionul Cuminum cyminum.
uite o referinta pe wiki despre chimen si daca citesti paragraful 3, scrie despre desele confuzii cu chimionul: [link]

daca stii engleza, aici gasesti si mai multe informatii despre chimion (cumin): [link] si aici despre chimen: [link]
in pagina despre cumin vei gasi un paragraf "Confusion with other spices" care sigur te va lamuri.

si in plus, iti garantez eu ca gustul celor doua nu are nimic in comun. vesel dar trebuie sa-l gusti si tu ca sa fii absolut convinsa.
 

yo  acum 6 ani - 5 Mai 2011 10:58  

Re: Pui Vindaloo

O intrebare se poate utiliza la reteta cardamom gata macinat din magazin si daca da cam ce cantitate sa folosesc?
 

Ioana  acum 6 ani - 5 Mai 2011 12:01  

Re: Pui Vindaloo

da, pune un varf de cutit.
 

Andreea  acum 5 ani - 6 Martie 2012 12:01  

Re: Pui Vindaloo

Am mancat intr-un restaurant indian pui Makhani dar arata cam la fel. gustul era exceptional si intr-adevar, sosul defineste gustul per total. cu siguranta am sa incerc reteta! aa...iar paine cu branza era de asemenea o minunatie. bucataria indiana merita incercata/gustata! vesel
 

Ioana  acum 5 ani - 6 Martie 2012 12:05  

Re: Pui Vindaloo

daca ti-a placut Makhani o sa-ti placa si aceasta.
 

Oros Cristian Oliviu  acum 4 ani - 27 Februarie 2013 17:04  

Re: Pui Vindaloo

Nici nu poti descrie in cuvinte cat de buna poate fi mancarea asta, ador mancarea indiana ador condimentele.
 

Lia  acum 3 ani - 15 Iulie 2013 22:31  

Re: Pui Vindaloo

hai ca sunt pusa pe vorba si scriu impresii pe la retetele pe care le-am preparat de pe aici;

puiul Vindaloo bun, m-au atras multele condimente dar am gresit cate ceva; am inlocuit chimionul cu chimen si nu cred c-a fost bine, voi avea in curand si cumin de la un magazin arabesc dar atunci n-am gasit deloc pe nicaieri in supermarket-uri;
apoi la prajirea condimentelor am respectat timpul dar chimenul aproape ca s-a ars, arata negru; ardeiul se grilleaza mai greu si trebuie pus doar el primul si dupa 2 minute cred semintele care se fac rapid si evit astfel arderea;
in rest am respectat reteta, le-am avut pe toate;

in prima zi nu m-a dat pe spate, nu eram obisnuita cu aromele prea exotice, a doua zi dupa ce a mai stat si-au imprumutat mai bine aromele si era mai bun;
 

Lia  acum 3 ani - 17 Iulie 2013 07:50  

Re: Pui Vindaloo

revin cu o confirmare ....
ieri am primit in sfarsit si eu chimionul, cumin-ul cel adevarat si vreau sa confirm ce ai tot spus ca are alt gust si miros fata de chimen;

voi preciza asta pe toate site-urile de retete cand va veni vorba pt ca este o mare confuzie

am preferat sa-l iau gata macinat desi era bine sa macin dupa nevoie dar nu m-ajuta ustensilele pe care le am, semintele de chimen nu mi le-a macinat decat maxim o patrime; stiu ca macinat nu-l pot praji dar asta e!

 

Ioana  acum 3 ani - 17 Iulie 2013 09:24  

Re: Pui Vindaloo

ca bine ca ai reusit sa faci rost de el, vei vedea diferenta in mancaruri. sa-l folosesti cu placere!
 

Lia  acum 3 ani - 17 Iulie 2013 10:28  

Re: Pui Vindaloo

Multumesc.
Pentru bucuresteni spun ca se gaseste in magazinele arabesti doar ca ei ii zic "camun" de la "cumin" ... dar am uitat sa intreb cat costa pt ca mi l-a adus sotul si nu e prin zona ca sa-l intreb acum.
 

Maria-Cristina   acum 8 minute - 27 Mai 2017 12:46  

Re: Pui Vindaloo

Delicios si tonic din cauza ghimbirului si a condimentelor! La mine a fost extrem de tonic pentru ca nu am scos samburii de la ardeii iuti???. Felicitari Ioana!
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus