Pui Vindaloo

Preferata mea dintre toate mancarurile indiene incercate pana acum! Asa ca va invit pe toti sa o incercati. Exact, pe toti, chiar si vegetarienii si veganii. In ciuda titlului, aceasta nu este o reteta rezervata doar carnivorilor! Carnea se poate inlocui cu tofu sau telemea nesarata. De fapt carnea sau orice puneti in sos este... cum sa zic... aproape lipsita de importanta. Sigur, va da o usoara aroma caracteristica, insa sosul este baza. La final, garantez ca toti vor mai dori o portie de sos si poate chiar vor declara ca si mine: "daca as fi vegetariana, as vrea sa traiesc in India!"

Originile acestei retete din regiunea Goa a Indiei, stau de fapt intr-o reteta portugheza: "Carne de vinha d'alhos" de unde vine si numele "vindaloo". Reteta portugheza se referea la carne gatita cu vin si usturoi. Indienii au preluat ideea, au inlocuit vinul cu otet si bineinteles au adaugat condimentele lor fabuloase, rezultand acest curry picant.

* pana acum am incercat aceasta mancare in variantele cu carne de pui, porc si telemea nesarata (paneer in indiana)

Preparare

1. Pasta Vindaloo: se pun toate condimentele incepand de la piperul negru pana la ardeii iuti (inclusiv) intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se prajesc la foc mare, scuturand des tigaia, cca 3 minute, pana incep sa fumege usor. Se macina fin in masina de cafe.
   * am folosit 2 ardei iuti
2. Se adauga otetul, vinul, zaharul si sarea si se amesteca bine. Se lasa 10 minute sa se rehidrateze condimentele. Adaugam apoi pasta de ceapa si pasta vindaloo e gata!
   * se foloseste doar otet in aceasta reteta (4 linguri) dar cred ca deja sunteti obisnuiti cu aversiunea mea pentru el, asa ca am substituit 2 linguri cu vin alb
3. Intr-o tigaie de 30 cm cu pereti mai inalti incingeti uleiul. Adaugati pasta de ghimbir si usturoi si caliti 1 minut.
4. Adaugati coriandrul macinat si turmenicul si caliti inca 30 secunde.
5. Adaugati cuburile de pui (sau orice carne ati ales, inclusiv cartofii daca ati mers pe aceasta varianta) si amestecati bine. Prajiti puiul pana-si schimba peste tot culoarea.
   * Atentie! Daca ati ales sa faceti aceasta retete cu tofu, telemea sau peste sariti acest pas; ele nu trebui inca adaugate in sos fiindca se fac repede
   ** in schimb, prajiti cuburile de tofu, telemea (scurse foarte bine de apa) sau peste separat, intr-o tigaie teflonata cu fff putin ulei; se prajesc scurt, doar pana se rumenesc usor.
6. Adaugati pasta Vindaloo si 250 ml apa (sau supa de pui). Aduceti la fierbere, puneti capacul si dati focul mic sub tigaie. Fierbeti 1 ora, amestecand doar de 2-3 ori in ea. E gata cand uleiul s-a ridicat la suprafata (ceea ce se va intampla dupa 1 ora de fiert ).
   * daca ati ales sa faceti aceasta retete cu tofu, telemea sau peste adaugati-le in sos in ultimele 10 minute de fiert; ele trebuie doar sa se incalzeasca
   ** catre final, verificati consistenta sosului si daca vi se pare prea lichid luati capacul in ultimele minute de fiert si cresteti putin puterea focului sub tigaie
7. Se serveste cu orez fiert sau cu paine roti sau naan. In timpul saptamanii, cand nu am timp sa prepar painea roti in casa, folosesc lipii arabesti pe care le incalzesc intr-o tigaie si apoi trec peste ele cu un cubulet de unt.